dancyu美味煎煮料理特選食譜專集

dancyu美味煎煮料理特選食譜專集

手ほどきdancyu 基本の燒

  • 原文出版社: プレジデント社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2020/12/24
  • 出版日期:2020/12/21
  • 定價:329
  • 優惠價:315
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編者的話

簡單不失敗!人氣美味煎煮料理大集合

家家戶戶必備的平底鍋,不管要煎還是要煮,通通難不倒它,就連高難度的魚也能輕鬆完成,是新手最好的入門鍋具,而要說到最基本、最具代表性的料理,大概就是那看似簡單,實際要煎出漂亮形狀卻是暗藏許多眉角的「荷包蛋」!最新dancyu美味煎煮料理特選,要傳授讀者用26&20公分尺寸的平底鍋,完成一道道色香味俱全的人氣佳餚。
 
煎烤前撒上鹽和胡椒是關鍵的「煎牛排」、以白菜取代高麗菜更清甜多汁的「日式煎餃」、價格實惠美味不打折扣的「蒲燒沙丁魚」、一刀畫開滿滿鮮甜肉汁讓人食指大動的「漢堡排」、肉片海鮮料好實在的「大阪燒」…;附上詳細食譜做法,包含好吃關鍵秘訣通通不藏私大公開。
 

內頁簡介

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  • P.7 「荷包蛋」

    從冰箱取出的雞蛋放置常溫,在接近鍋面的高度用兩手打蛋,火侯控制在中小火,約2分半即可煎出熟度剛好的荷包蛋。  

    「荷包蛋」
  • P.14 「薑燒豬肉」

    可當晚餐、吃剩隔天還能帶便當的薑燒豬肉,下鍋前均勻沾附太白粉,肉片吸飽醬汁,超級下飯。  

    「薑燒豬肉」
  • P.20 「煎牛排」

    避免肉汁流失,煎烤前撒上鹽和胡椒是關鍵,中火2分鐘、翻面小火約1~2分鐘,輕鬆煎出鮮嫩牛排。  

    「煎牛排」
  • P.25 「漢堡排」

    洋蔥切成末、麵包粉以鮮奶浸濕,再與絞肉和雞蛋混合;美味關鍵在於所有食材攪拌至有黏性,最後蓋鍋慢煎,一刀畫開滿滿鮮甜肉汁讓人食指大動。  

    「漢堡排」
  • P.26 「煎餃」

    以白菜取代高麗菜,湯汁更豐富,每個皺褶確實壓緊,下鍋中火初步煎至底面金黃,再加水蒸煮,輕鬆完成外酥內多汁的日式煎餃。  

    「煎餃」
  • P.44 「蒲燒沙丁魚」

    取代鰻魚做成的蒲燒沙丁魚,不僅價格便宜,美味更是不打折扣。

    「蒲燒沙丁魚」
  • P.52 「大阪燒」

    帶厚度的大阪燒,肉片、麵糊層層堆疊,最後塗上專用醬汁、美乃滋,不忘撒上飛舞的柴魚片。  

    「大阪燒」
  • P.64 「燒茄子」

    茄子對剖切成段,帶皮那面以刀畫出方格,蓋蓋子悶煎約4分鐘,翻面再2~3分鐘,簡單以醬油、薑末提味就很可口。  

    「燒茄子」
 

詳細資料

  • 條碼:9784833479486
  • ISBN:9784833479486
  • 規格:平裝 / 79頁 / 28.5 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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