dancyu最強!美味炸物料理特選食譜專集

dancyu最強!美味炸物料理特選食譜專集

dancyu定番シリーズ 最強!から揚げレシピ

  • 原文出版社: プレジデント社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2021/12/07
  • 出版日期:2021/11/29
  • 定價:376
  • 優惠價:360
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編者的話

54款美味炸物料裡

好吃的炸物料理不論是搭配哪一種飲料或是酒類都可以,而且不管是冷冷的吃還是熱熱的吃都很美味,不過還是現炸的炸物比較符合涼爽的季節和國人的飲食習慣,而且比較能吃出食材的鮮甜滋味,尤其是肉類食材的炸物料理更適合熱熱的食用,這樣外皮口感比較酥脆裡面的肉,也會有飽滿的肉汁,風味也比較豐富且多層次感。
 
本次介紹的美味炸物料理不但可以成為晚餐飯桌上的佳餚,還能變成可口的下酒菜、好吃的便當菜、受小朋友們喜愛的點心等,至於調味的方式可用醬油、蒜頭、薑、辣椒等辛香料來做油炸前的醃漬、調味處理,讓肉類等食材更入味、好吃,而具有特色的炸物料理與油炸前的調味有著密不可分的關係,若想品嘗美味的炸物那就從調味的方式和裹粉、油炸溫度等條件著手吧!
 

內頁簡介

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  • P.7 平底鍋的油炸方法

    外層酥脆、食材多汁的油炸技巧只要確實掌握,就算使用的鍋具是平底鍋也沒有問題。  

    平底鍋的油炸方法
  • P.14 炸物便當

    可以使用柴魚來增加炸物的風味,若要當做便當菜來食用時,則需將雞肉切小塊一點,既容易炸熟又容易食用。  

    炸物便當
  • P.22 微波爐炸雞

    炸物也不一定要用油來炸,雖然現在可以用氣炸鍋來烹煮,但用微波爐來加熱更能加快炸雞的品嘗時間。  

    微波爐炸雞
  • P.41 檸檬炸雞

    使用檸檬、醬油、砂糖等調和醬汁醃漬過的雞肉,油炸後既吃不到油膩膩的感覺,還能吃到清爽的滋味。  

    檸檬炸雞
  • P.59 炸雞的美味秘訣

    雖然是簡單的炸雞作法,但也有5個需要掌握的秘訣與條件約束,因此需要事先了解才可以。  

    炸雞的美味秘訣
  • P.63 料理專家的油淋雞料理

    事先醃漬過的雞腿肉,醃漬過後再淋上特調的醬汁就是美味的油淋雞料理,吃過的人都難以忘懷。  

    料理專家的油淋雞料理
  • P.67 大雞排

    比臉還大的大雞排是許多人愛吃的,如果購買不方便的話也可以考慮在家自己炸來吃,這樣就不用擔心油品的問題。  

    大雞排
  • P.103 蔬菜炸物

    除了炸雞之外,也可以將喜愛的蔬菜裹上粉漿之後下鍋油炸,讓炸物的選擇性更高。  

    蔬菜炸物
 

詳細資料

  • 條碼:9784833480680
  • ISBN:9784833480680
  • 規格:平裝 / 111頁 / 28 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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