dancyu美味居家料理特選食譜專集

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dancyuあなたもきっとおかず上手になる

  • 原文出版社: プレジデント社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2021/12/24
  • 出版日期:2021/12/17
  • 定價:376
  • 優惠價:360
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編者的話

成為日式小菜料理高手
對於外國人來說,提到日本料理所聯想到的就是壽司、生魚片、拉麵、懷石料理等,這些料理雖然是具有代表性的日本料理,但在一般日本人的家庭中其實並不常見,在本誌當中將以美味的日式居家小菜料理為主題,為大家送上一系列在日本家庭餐桌上常見的小菜料理食譜。


而要讓大家成為小菜料理高手的指導人就是於1908年創業,位於東京駒場東大前人氣定食店「菱田屋」第五代的店主菱田明先生,內容當中,專家職人將詳細的告訴大家製作美味與份量十足菜肴的秘密,並從「菱田屋」店內的人氣品項中,選擇出適合家庭餐桌上的菜色,像是通心粉沙拉和醃漬小菜等共48種品項,想要知道如何做好小菜料理基本技巧的您千萬別錯過了喔!

內頁簡介

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  • P.4 人氣店鋪的由來

    百年食堂「菱田屋」為何能長年受到人們的喜愛,料理餐點的特色以及店主的鐵則在本篇為大家介紹報導。  

    人氣店鋪的由來
  • P.10 「菱田屋」的野菜食材選擇

    新鮮蔬菜的食材在菱田屋的每道料理中扮演著重要的角色,店主每天從市場買進的各類蔬菜種類在此為您介紹。

    「菱田屋」的野菜食材選擇
  • P.18 白菜與豬肉炒榨菜

    鹹香的家常小菜以白菜與肉片搭配榨菜一起拌炒,是一道相當下飯的小菜料理。

    白菜與豬肉炒榨菜
  • P.22 回鍋肉

    回鍋肉是一道適合當下酒菜的辣味小菜料理 將五花肉片先煎後炒,再用豆瓣醬帶出整道菜的香氣,作法簡單本篇將送上步驟教學。

    回鍋肉
  • P.26 麻婆茄子

    麻婆茄子帶有辣感的滋味相當開胃,加入黑醋做出來的麻婆茄子有著甜甜酸酸的味道十分下飯,本篇將送上製作教學。

    麻婆茄子
  • P.38 豬肉生薑燒

    加入生薑與醬油、糖調味出甜甜的口味,拌炒豬肉片與洋蔥,完成這道日本常見又受到喜愛的豬肉生薑燒小菜料理。  

    豬肉生薑燒
  • P.44 日式煎餃

    日式煎餃薄薄的外皮,內餡滿滿的蔬菜與絞肉,先蒸過再放入鑄鐵鍋油煎,酥脆爽口的風味,讓人一吃難忘。  

    日式煎餃
  • P.55 老派風味的漢堡排

    傳統日式漢堡排的風味以柔軟的肉質與鮮香的肉汁讓人留存美好記憶,本篇將送上從以前流傳至今的漢堡排食譜製作教學。

    老派風味的漢堡排
 

詳細資料

  • 條碼:9784833480925
  • ISBN:9784833480925
  • 規格:平裝 / 120頁 / 28 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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