dancyu美味焗烤料理特選食譜專集

dancyu美味焗烤料理特選食譜專集

技あり!dancyuグラタン

  • 原文出版社: プレジデント社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2021/12/24
  • 出版日期:2021/12/21
  • 定價:376
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編者的話

美味的關鍵

美味焗烤料理給人的印象就是自己很難在家製作完成,所以一般人都會選擇到餐廳坐下來慢慢地、熱騰騰地吃,其實焗烤料理的烹飪技巧並不如想像中的那樣困難,製作步驟也不那麼的難懂,只要了解烹煮的順序與基本技巧就能輕鬆烹煮好各種美味的焗烤料理,而不只是經常見到的焗烤通心粉、義大利麵、焗烤白菜等焗烤料理而已。
 
還能運用手邊容易取得的食材來製作美味的焗烤料理,例如:馬鈴薯與鱈魚、白菜與鯷魚、洋蔥與蕃茄、牡蠣菠菜、花椰菜和蝦仁等組合,這些料理的美味可不僅來自食材的鮮甜,還有因醬汁添加所衍生的曼妙滋味,口味的變化運用更是從鹹的到甜的、根莖類到葉菜類等都有,而本次焗烤料理的美味關鍵之醬汁的調製也有詳細的製法解說。   

內頁簡介

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  • P.7 高麗菜與白菜的焗烤料理

    義大利料理的蔬菜名廚「伊崎裕之」,特別傳授這道將高麗菜、白菜、洋蔥香甜味充分傳達的焗烤料理。  

    高麗菜與白菜的焗烤料理
  • P.11 蕃茄與洋蔥的焗烤料理

    炒至焦糖色的洋蔥將美味精華做濃縮,再加上蕃茄的甜味與酸味,讓這道焗烤料理多了層次感的風味。  

    蕃茄與洋蔥的焗烤料理
  • P.18 美味的冬季焗烤料理

    冬季盛產的菠菜、牡蠣食材,可以烹飪成的料理種類有很多種,其中這道菠菜牡蠣焗烤料理更是冬季必嚐的一道美味。  

    美味的冬季焗烤料理
  • P.28 春季的焗烤料理

    春季的食材比冬季更為豐富,而且春季食材更有一種獨特的鮮甜味,也更適合拿來做焗烤料理。  

    春季的焗烤料理
  • P.38 蕃茄、蛋的酸辣湯風焗烤料理

    蕃茄這次不做成醬汁而成為焗烤料理的主角,清爽的酸甜滋味讓這道酸辣湯風味的焗烤料理更有特色。  

    蕃茄、蛋的酸辣湯風焗烤料理
  • P.51 焗烤雞肉通心粉料理

    由料理主廚大宮勝雄親自傳授的美味焗烤雞肉通心粉料理,表面烤到焦黃色的濃郁奶香味叫人忍不住的食指大動。  

    焗烤雞肉通心粉料理
  • P.65 焗烤洋蔥湯

    滿足冬季巴黎庶民的暖胃焗烤洋蔥湯,雖然是一道做法並不困難的湯品,但卻是一碗有著濃厚香甜味的湯品。  

    焗烤洋蔥湯
  • P.91 和風焗烤料理

    焗烤料理可不是西洋料理中才出現的,以玉米和山藥為主食材的和風焗烤料理,最後再撒上海苔絲作裝飾就是一道有著濃郁和風滋味的焗烤料理了。  

    和風焗烤料理
 

詳細資料

  • 條碼:9784833480840
  • ISBN:9784833480840
  • 規格:平裝 / 112頁 / 28 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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