筍子的種類有很多,所以每一個季節都可以吃到美味的筍子料理,只要掌握其烹煮秘訣,就可以去除筍子的苦、澀味而保留筍子的鮮甜與脆口口感。
只要爽口的壽司飯烹煮完畢,就可以變化出許多口味的壽司料理,像是散壽司、握壽司、手卷壽司等。
油豆腐、蕈菇類等都是容易取得的食材,只要再加入白菜或是青江菜等蔬菜類,就可以在一年之中輕易品嚐這道料理了。
有著清爽酸味的檸檬洗淨切成薄片,加鹽拌勻後裝入乾淨的瓶罐中冷藏保存,等液體淹過果實片就可以開始食用,拌沙拉、做湯、蒸煮等可以加以應用。
慢慢的熟成可以讓味噌每天的風味、口感等都有著不一樣的表現,只要將大豆和米麴以1比1做為基本,再以喜好做鹹度的調整即可。
招待來訪親友不用再上餐廳用餐,只要學會和風料理的製作就能滿足賓客的口慾、感受到主人家的誠意。
小酌一番時不可欠缺的下酒菜,可以是不給身體帶來負擔的輕食或是小點心、沙拉等料理,而簡單易做又香味十足的黑醋五香粉排骨,更是一道美味的下酒菜。
使用春季的蔬果、茶品等來製作甜點,也是一種應景的甜品,像是春茶的蛋糕捲、香草與辛香料的蛋糕、胡蘿蔔蛋糕等。
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