四季dancyu美味料理食譜特集:2023冬

四季dancyu美味料理食譜特集:2023冬

四季dancyu 2023冬

  • 原文出版社: プレジデント社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2023/12/06
  • 出版日期:2023/12/13
  • 定價:491
  • 優惠價:469
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編者的話

為冬季的餐桌,多學幾道拿手好菜
對於一個平常有在下廚的人來說,「做一下那道菜給我吃嘛!」當聽到來自家人這樣的要求時,內心其實是會有廚藝受到肯定的喜悅的。不過既然不是專業的廚師或料理達人,能夠稱得上拿手好菜的品項不是太多,自然也是理所當然的事。但若是為了可以多拿出幾道備受親友讚賞的好菜,相信不少人會有興趣參照食譜書來學習。
 
本誌便是為了與大家分享作法簡單卻很美味的料理所應運而生。在冬季號的這一冊,主要鎖定的當然就是寒冷、同時也是家族團聚頻繁時節最適合的鍋物、烘烤和燉煮類料理。分別由料理家有元葉子來分享「冬日團圓大快朵頤的餐桌」、真藤舞衣子的「健康發酵食材加持的美味料理」、有賀薰「個人偏愛食材的料理」、Kijima Ryuta&吉田愛「五花八門下酒菜」、大庭英子「盡享冬季時蔬的居家中國菜」、中川Tama「樂在下廚者的日常料理」、本間節子「甜點時間」等的大量食譜、作法步驟和烹調秘訣。
 

內頁簡介

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  • P.18 平底鍋烤牛肉

    過年過節家人團聚時經常被指定要有的這一道平底鍋烤牛肉,選用的部位是「牛臀肉(Rump)」,肉質雖瘦卻很柔軟,肉汁和香味會隨著咀嚼在口中散開。這裡搭配馬鈴薯、迷迭香烤蘋果、青豆仁來一起裝盤華麗上桌。  

    平底鍋烤牛肉
  • P.25 菠菜絞肉排義式餅

    將披薩麵糰以平底鍋煎成有厚度的餅皮,然後將煎好的絞肉排和燙熟的菠菜當成內餡來夾入餅中,或許也可以算是一種義式的刈包吧!    

    菠菜絞肉排義式餅
  • P.31 發酵高湯烤冬季蔬菜

    將多種蔬菜和米麴用攪拌機打碎自製成發酵高湯,放在冰箱保存作為最強的調味料。例如這一道單純的烤多種冬季蔬菜,只是因為加入了發酵高湯來調味,就可以大幅提升蔬菜的口感和美味。  

    發酵高湯烤冬季蔬菜
  • P.67 長蔥下酒菜4品

    添加了長蔥的料理,很適合當作下酒菜。這裡介紹壽喜燒風的肉片捲長蔥、蔥白絲叉燒、油豆腐蔥味噌燒、香煎蔥段佐柚子醋等4道長蔥料理。  

    長蔥下酒菜4品
  • P.76 山藥海鮮鐵板燒

    這一道菜是致敬一家去了超過20年的居酒屋的招牌料理。趁著熱騰騰的鐵板還在吱吱作響,將山藥、海鮮、生蛋等整個拌勻來享用,邊吹邊吃就是過癮。

    山藥海鮮鐵板燒
  • P.88 酸菜白肉鍋

    台灣常見的酸菜白肉鍋,原本要使用醃得很酸的白菜來做,這裡不用醃到那麼酸也沒關係。在鍋裡添加凍豆腐、冬粉等一起煮,吃的時候可以隨喜好搭配香菜、薑泥、豆瓣醬來享用。  

    酸菜白肉鍋
  • P.108 焗烤白花椰

    在燙熟後搗碎的白花椰裡放入米飯,再將白醬、起司舖在上面來進行烘烤。一碗飯就可以做出4人份的焗烤,吃的時候應該可以減少一點罪惡感。

    焗烤白花椰
  • P.115 草莓鮮奶油蛋糕

    不管是慶生還是重要的節日,都會很想端上桌的草莓鮮奶油蛋糕,堪稱為甜點中的王者。這裡就來介紹詳細的步驟作法。

    草莓鮮奶油蛋糕
 

詳細資料

  • 條碼:9784833482431
  • ISBN:9784833482431
  • 規格:平裝 / 120頁 / 29.5 x 23.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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