日文書週年慶
スーパーの食材で究極の家庭料理

スーパーの食材で究極の家庭料理

スーパーの食材で究極の家庭料理

  • 作者: 東山広樹
  • 原文出版社: 大和書房
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2024/09/20
  • 出版日期:2024/08/21
  • 定價:752
  • 優惠價:720
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編者的話

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「経験」や「勘」、「技術」がなくても、科学的な考察と分析に基づいて調理をすれば、自分史上最高のおいしい料理が作れます。ごくごく簡単な「驚きのコツ」で、びっくりするほどの絶品料理が完成!その感動をぜひ味わってみてください。

1.家庭料理が劇的においしくなる調理以前のこと(「おいしい」は「調理道具」から生まれる;フライパンは「フッ素樹脂加工」と「鉄」を複数そろえて ほか)
2.家庭料理で感動レベルのがっつり肉・魚料理(買ってきたブロック肉は表面を乾燥させる;鶏肉をおいしく進化させる魔法のテクニック ほか)
3.家庭料理の常識が変わる野菜がメインの料理(野菜を買う時は八百屋に行きましょう;野菜の火入れはペクチンの硬化温度がカギ! ほか)
4.食材のおいしさが生きるシンプルな家庭料理(最高のふっくら白ごはん―「赤子泣いても蓋取るな」は迷信!沸騰したら蓋を取って確認;煮干しだしの味噌汁―煮干しだしが家庭の味噌汁の最適解 ほか)
 

詳細資料

  • 條碼:9784479921738
  • ISBN:9784479921738
  • 規格:平裝 / 208頁 / 18.8 x 13 x 1.4 cm / 普通級 / 全彩印刷

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