【鮮魚屋】販售的蒲燒鰻醬汁的含量僅只有不到5%,工廠在烘烤加工後立即裝袋真空包裝無另外加入醬汁增重,稱之為裸鰻。
在日本鰻魚最普遍的料理法是「蒲燒」(Kabayaki)。古早的時代,鰻魚是切成一段一段的圓筒狀,再以竹籤串著烤,由於形狀像香蒲穗,所以稱為蒲燒;燒烤的鰻魚被稱為蒲燒成為固定的名稱,後來雖然鰻魚是剖開成片狀來烤還是被稱為蒲燒;又因為蒲燒鰻是用醬油、糖之類的醬汁來調味,到現在甚至演變為其他食材用醬油、糖之類的醬汁調味燒烤而成的料理,都泛稱為蒲燒。 碗公裝飯放上蒲燒鰻,淋些烤鰻魚的醬汁就是鰻魚飯(鰻丼,唸作Unagi-donburi或Una-don),號稱日本五大蓋飯之一;也有容器換成方形漆器盒子的鰻魚飯,叫做「鰻重(Una-ju)」。鰻魚飯配上一碗鰻魚肝清湯(Kimosui)的話,就是一頓經典的日本鰻魚餐了。在日本鰻魚飯算是高檔的食品,一份的賣價大約2,000到3,000多日圓都有,和當初路邊小吃的景況真是天壤之別。
【食用方式】
(1)微波爐:先將袋角虛線剪除,置於微波爐中,以強微波加熱約4分鐘,即可食用。
(2)水煮:先將水煮沸後再把調理鰻(連袋)放入水中煮10分鐘後即可食用。
(3)烤箱:先除袋口取出調理鰻,置於烤箱中以180度加熱約12分鐘後即可食用。
食品注意事項
保存期限大於或等於3個月者,以消費者收受日起算,至少距有效日期前30日(含)以上;
保存期限小於3個月者,以消費者收受日起算,至少距有效日期前6分之1日(含)以上;
如品名有標註有效日期或商品文案另有說明規則者,則依該規則為準。
(一)商品成分若包含「甲殼素」(幾丁聚糖/Chitosan),請注意:*有服用慢性病藥物者,應諮詢醫師後,方可使用。*不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用。
(二)商品成分若包含「咖啡葉、或冬青葉」,請注意:*兒童、孕婦及授乳者應避免食用。
(三)商品成分若包含「蝦紅素」,請注意:*十二歲以下兒童、孕婦、哺乳婦女及服用肝臟或新陳代謝疾病相關藥物者,應避免食用。
(四)商品成分若包含「蘆薈」,請注意:*孕婦忌食。
(五)購買重組肉、注脂肉食品,請留意「僅供熟食」。
動物應施檢疫物應注意事項
(一)為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
(二)境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
(三)收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢 疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
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