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首先打開烘焙箱側邊的開口,倒入100~150g的生咖啡豆,接著請鎖緊開口並平均鋪好咖啡豆。 然後把烘豆器放置於直火煮爐(煤氣爐、卡式石油氣爐等爐具)上,並以細火開始烘焙咖啡豆,烘豆過程期間請緩緩轉動把手,讓咖啡豆於烘焙箱內平均加熱。 約加熱5-7分鐘後(時間會依火源大小而異)會開始飄出一陣陣咖啡香氣,咖啡豆的顏色亦會開始變深。 約再過3-5分鐘後,咖啡豆會開始出現劈裡啪啦的聲音,稱為「一爆」。 於「一爆」過後的數分鐘後會再次開始產生高頻率、細微且連續的聲音,稱之為「二爆」。 於「一爆」期間停止烘焙的話,可視為「淺焙咖啡」,而於於「一爆」與「二爆」期間停止烘焙,可視為「中焙咖啡」,而「二爆」過後則可視為「深焙咖啡」。 |
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