今周刊 2021/1/11 第1255期

萊豬進口不怕！台灣種豬王、豬二代們用智慧科技，拚重返外銷
一口豬肉背後的700億升級戰

冠軍血系揭祕>靠基因檢測、AI模型篩好豬，台灣每3隻就有1隻出自它
百億豬舍備戰>最老養豬戶台糖洗刷「臭」名，蓋現代化減碳綠電豬場
「冷鏈豬」進擊>全程溫控、自建通路推精品肉，它的豬比別人貴一倍

巧克力養大的豬，米其林餐廳搶著要！台灣豬如何拉近與伊比利豬的距離P.54

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竟有翻倍報酬！你一定要認識的美股「怪奇ETF」P.114
鴻海打造護國群山 背後戰隊出列P.50
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●中央研究院院士 陳垣崇
他每做研究 必自問「對人類的意義」
走出技轉爭議，催生世基登興櫃
藥害剋星陳垣崇首談
台灣百萬人基因檢測計畫P.42

豬的基因上雲端
台灣豬最近很紅。街頭巷尾的攤商食堂忙著貼上標示，無論是衛福部提供的、不必申請審核就可直接下載的「本店使用台灣豬」圓形貼紙，或者是必須先向農委會申請、經過審核才能發給的台灣豬圓形標章，在此當下，這些標示或標章對消費者的意義，是保證不含萊劑的安全感。

但是，台灣豬三個字，就只能代表「比萊豬安全」嗎？難道不能有更高層次的意義？
本期封面故事，我們為讀者送上台灣豬的升級故事。雖然二十四年前一場口蹄疫讓台灣豬產業瞬間斷了外銷路，但即使大環境限縮了市場空間，產業裡總有一群人沒完沒了地努力嘗試，要為台灣豬賦予更高檔的內涵與價值。

故事從豬產業的源頭「育種」說起。台灣種豬王福昌成立至今近五十年了，這個靠養豬賺錢的老公司，原來有著滿滿的科技元素。二十四年前開始用基因篩檢提高育成率，十八年前再靠肉質基因篩檢提升品質，十年前抓到豬隻的十個基因定位點⋯⋯。現在，他們的合作對象包括生技公司和華碩雲端等，打算把豬隻基因定位點一口氣增加到六萬個。

要完成這項工程，一頭豬的原始資料就要一百G儲存量，於是豬的DNA資料，正在飛上華碩電腦的雲端空間，然後人工智慧接手處理，分析大數據。

育種之外，肉豬王台糖已經準備了百億元預算徹底改建全台養豬場，還要打造對接國際標準的屠宰場；也有業者正以全程冷鏈運送、優化飼料、改善管理等方式提升肉品檔次。各自精采的努力，是為了拚出台灣豬的新價值。

台灣豬最近在台灣很紅，期待在不久之後，台灣豬在國際市場也能很紅，不是靠價格，而是靠價值。

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