薰風 2023年 第24期 4月號

關於本集

水果可能是農產中最令人愉悅的存在，市集攤架上堆疊的繽紛色彩，有如散落的彩虹，從望見即不斷接收快樂因子，撲鼻的濃郁甜香，口中迸發的甘美多汁，一連串的幸福感像煙花般不停綻放。在臺灣，四季都有令人驚喜的果物產出，水果王國之名不脛而走，臺人也以此自傲，但向來都是如此嗎？
十七世紀荷西時期，透過大航海時代的全球物種交流，臺灣湧入多樣化的水果，其後也縷縷不絕，雖不見得全能落地生根，但適應風土的果民們，在臺灣不同角落找到安居之所，存留者皆化為「在地」的美好。但清時水果產業似未綻放光彩，雖漸有地方特產果物但多僅能自足，而中國所亟需的夏布原料—鳳梨絲輸出不僅未能獲利，就連加工品蜜餞也頗賴輸入。
日本時代是臺灣水果邁向商品化、國際化的關鍵時期，「農業臺灣」的設定，讓總督府全力關注，從栽培、生產開始著力，在品質、量能提升後，逐步完成從傳統農產到現代化商品的階段性蛻變，臺灣藉由水果的加工、行銷與世界互動，逐漸奠定水果王國的地位。
從「旺來」鳳梨的全球漫遊，可領略全球化的禍與福，令人玩味的是，為鞏固鳳梨罐頭產業自夏威夷引進的「開英種」，因病蟲害造成南部產區團滅後，先定居的「在來種」成為搶救的關鍵，就此人力介入自然演化，育種成為臺灣水果產業的堅實後盾，而存活的開英種則成為臺灣「土」鳳梨。
屬於臺灣原生水果的香蕉，在克服倉儲、運送……等難題後，成功邁向世界，產業發展歷程中與日本緊相依存，從而在臺、日皆發展出印證時代的文化記憶；日治時期臺灣柑橘雖在國土內「移出」，仍需面對繁複的雙重檢查，輸出的艱難與現狀相比，更具提示效應。
水果豐產造就鮮食、罐頭產業之後，更提振蜜餞產業，搭配盛產的蔗糖、海鹽，真是天作之合；而善用廢棄物，開發出暢銷商品的全物利用，更完全符合現代永續循環產業的追求。隨著加工產業發展，水果從在地農產化身為國際貿易先鋒後，催生出現代化的商業包裝設計，從而映照出臺灣當時代的文化多樣性。
打造水果王國歷程中，荷蘭以接受在地果樹宣示主權，引進氣候相近的熱帶果物；中國御賜不明來歷的「大內種子」試種，但不喜臺地土產；日本則將果株植於皇室庭院，老牌、新興帝國對待臣屬的姿態，果因文化而相異。現今自立後的水果王國該如何看待自身呢? 祈願天惠之地永久都是放送幸福的水果天堂。