商業周刊 2024/5/23 第1906期

商業周刊 2024/5/23 第1906期

  • 雜誌名稱:商業周刊    新功能介紹
  • 刊別:週刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:商業周刊
  • 封面標題:百億珍奶全球戰記 慢慢來,比較快!
  • 出版日期:2024/05/23
  • 定價:120
  • 優惠價:95114
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封面故事

3國直擊!亞洲最富新加坡到最窮孟加拉,都有它身影
百億珍奶全球戰記
慢慢來,比較快!
台灣營收冠軍50嵐海外變身KOI,突圍中國夾殺
「自己人」讓它30年不敗》一張圖培養小店員上國際、儲備幹部受訓領7萬
 
中國玩加盟開上萬店,為何它海外全直營?
去貧富差距越大國家,為何越有利?
「知道自己適合什麼,比一直看別人重要!」



    在台灣,你就算沒喝過,也一定看過五十嵐。它並不花俏,卻是無數台灣人從小喝到大的童年回憶。
如今的手搖飲品牌多不勝數,蜜月期縮短,汰換速度加快,但幾乎沒做行銷的五十嵐,卻能長紅三十年不敗。
台灣最具指標性的兩家手搖飲上櫃公司,一是六角,二是聯發國際,去年營收分別為四十一億元、七億四千萬元。五十嵐雖未上市,但側面了解,其國內外營收早已突破百億元,為全台營收最大的手搖飲品牌。
其中最值得注意的是,五十嵐體系的其中一支,中區五十嵐與它的國際品牌KOI(以下合稱KOI),今年營收將突破百億,且海外營收占比達七成。
從美國、杜拜,到寮國、柬埔寨,都有它的直營門市。它也是唯一一家,完整布局東協十國的台灣手搖飲品牌,南向經驗豐富。
儘管多數台灣人對KOI很陌生,但商周採訪近十家手搖飲業者、上游供應鏈、餐飲專家,發現它是不少圈內人想研究的對象。
「『穩定輸出』是餐飲業最難的一件事情,KOI就是把穩定度做到極致!至少你不會踩雷,在哪裡喝都是熟悉的味道,」珍煮丹董事長高永誠分析,光是每間門市喝起來要一致,就代表背後的人才聘用、教育訓練、供應鏈管理、產品品管,每一個環節都要到位。
「現在中國(茶飲品牌)非常強,我其實不覺得全球直營是正確的打法,但KOI是例外!」曾輔導過多家茶飲品牌,擔任中國蜜雪冰城、古茗顧問的台灣服務業發展協會總顧問李培芬說。
這間元老級手搖飲,是如何一步步發展成今日規模?
這要從核心人物、人稱「馬姊」的馬雅芬談起。
她是五十嵐創辦人馬紹維的大妹,淡江法文系畢業,曾任職台北西華飯店、台中長榮桂冠酒店的櫃檯業務。由於外語能力好、企圖心強,她很快就被麗星郵輪挖角,擔任首批創始員工,負責服務VIP團客,幾年後因為受不了同事們的鈎心鬥角,毅然放棄高薪,回家向哥哥學搖茶,正式加入五十嵐。
如今,她擔任中區五十嵐董事長,旗下店數占全台五十嵐逾四成四,也是版圖最大的區域。
這一次,商周加入馬雅芬的巡店行程,走訪三座城市,貼身採訪觀察。
我們發現,五十嵐最核心的DNA,竟是一套被內部戲稱為近親繁殖的「自己人策略」——包括台灣市場的內部創業制,拓展海外市場後的全球直營、供應商與合資夥伴選擇、人才培育機制等,幾乎所有商模都由此延伸而來。
我們的第一站,來到台中。這裡,不僅是馬雅芬拓展中區五十嵐的起點,也是他們將「自己人」概念發揚光大的地方。
原來,全台灣的五十嵐營運可以被細分成四區:台南由創辦人馬紹維親自經營;高雄由他的當兵同袍郭宗峰負責;北區由他的大學同學樓更深主導;中區以及外島則歸大妹馬雅芬管理。各區獨立經營,各自向台南總部回報。人員組成全是創辦人的熟人,不難看出其「自己人」的濃厚色彩。
有趣的是,馬雅芬又把這個概念往前推了一步。
二○○二年,當她在台中站穩腳步,把SOP編定成冊之後,也比照多數手搖飲,對外開放加盟,好擴大展店。
但短短兩年後,當時只有二十八間店的中區五十嵐,就宣布關閉外部管道——從此,他們不再開放外部加盟,唯有資歷兩年以上、接受過完整訓練和考核的店長或員工,可申請內部加盟,至今不變。

同業開放外人加盟拚速度,她卻拒絕
顧品質!自己人才能好好重現品牌
開放外人加盟,明明就是速度最快、成本最低、最能衝刺品牌能見度的方法,她為什麼不要?
「自己人的優點就是品質。用內部員工,我不用再重新訓練,他就可以顧好品質,把一間間店好好的複製起來,」馬雅芬說,這是她做出抉擇的主因。
   
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內容簡介

《商業周刊》菁英的專屬閱讀

  《商業周刊》是台灣發行量最大的財經周刊,同時也是台灣最具影響力的雜誌之一。以「先進觀念,輕鬆掌握」為宗旨,讀者群包括:企業高階決策者、企業中階管理幹部、掌握機會的創業家、審慎觀察的投資者、分析經濟的思考者等。

  將以「放眼國際視野」、「整合專業分析」、「強化多樣內容」為目標,協助台灣企業界吸納先進的經濟資訊,讓《商業周刊》的讀者在變化日趨激烈的經濟競爭中,更能掌握先機!

  2003年ACNielsen亞洲菁英市場調查 商業周刊 榮登多項第一 . 商業周刊閱讀率高達23.7﹪. 高階經理人 商業周刊讀者以41.3﹪高居第一 . 參與商務建議決策 商業周刊讀者以25.0﹪高居第一

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