中國道家養生點心，是遵照道家養生理論，應用現代烹飪技術和產學方法制作而成的，具有一定色、香、味、形和醫療功效的美味食品，是中華民族之魂寶，是中國食膳文化的重要組成部分。道家養生點心，是我國歷...more

本書全面介紹了面包的生產技術與配方。在簡單介紹面包生產原輔材料和設備器具的基礎上，介紹面包生產工藝與質量分析、面包餡料和表面裝飾料，重點介紹各類面包的制作技術，包括主食面包、餐包、甜面包、起...more

無論您是否為制作蛋糕的生手，抑或是駕輕就熟的熟手，希望都能浸淫在蛋糕制作的天地里，享受無價的幸福美味!超詳細的蛋糕材料、器具大公開。 本書詳細介紹了蛋糕制作的基本知識和100道小蛋糕的制作方法。 ...more

本書是依據廣西大學食品科學與工程專業(制糖工程方向)本科生的培養目標和相關課程教學大綱進行編寫的，可作為本科生和高職學生的教材，也可供有關科研、生產、管理部門的科技人員參考。 全書共六章。第一...more

經過了漫長的幾個月時間，《跟著君之學烘培》終于出版了，而我的博客“君之的手工烘培坊”訪問量也突破了1500萬。 近兩年來，一直能听到不少人跟我說︰“君之，特別喜歡跟著你做西點，照著你教的方法，我幾乎...more

本書從面包制作的工具、材料入手，介紹了從制作面包的材料准備，計量，發酵，烤，成形，切法等基本步驟。接着又介紹了各種軟質面包、硬質面包、半硬質面包、三明治、天然酵母面包以及三種聖誕節面包的制作...more

2010年5月，王森老師又一本新作問世。從2007年開始，為了將烘焙食品制作“大眾化”，策劃的“烘焙食品制作教程”中，《蛋糕裱花基礎(上下冊)》《面包制作入門》《蛋糕制作入門》《玩轉拉花咖啡》…陸續出版。現...more

本書以家庭制作美味點心的基本工具和基本材料開篇，介紹了包括海綿狀蛋糕、薄綢狀蛋糕、干酪蛋糕、奶油蛋糕、曲奇、巧克力小甜點、水果餡餅和泡芙在內的共50余款可愛美味的小點心。每一款小點心都附有超大...more

本書介紹了奶油泡芙、卷糕和紙杯蛋糕等11種深受大家喜愛的西點的制作方法。書中有詳細的制作步驟以免大家制作失敗。書中提供的制作量少，幾人即可全部吃完，所以制作起來也很輕松。 制作西點豐富自己的業...more

NHK今日料理節目50年精華版 金橋魚面包、洋蔥培根面包、雞蛋芝士面包、奶油水果面包，從最簡單的面包到制作考究的正點面包，配以詳細易懂的解說，讓您第一次嘗試就絕不會失敗! 本書介紹了面包制作的基本方...more

著人們生活水平的不斷提高，各種蔬菜、肉食等已難以滿足大眾的胃口，飲食作為生活的第一需要，變化尤為明顯。人們現在注重營養，注重口感，味道甜香、濃郁的西餐，為我們的飲食注入了一股清流。圖解版烹飪...more

本書62款冷熱西點；400張細節圖解 本書從必備工具到基本技法，家庭烘焙知識面面俱到! 第一次嘗試制作，就會愛上自己的手藝! 本書掌握每款西點制作的關鍵點，讓色香味簡單升級! 本書講述西點制作的成功與否...more

本書介紹了數十款上手容易的蛋糕品種，不需要高技巧，也不必擔心因小小失誤導致滿盤皆輸。即使0技巧、0經驗，也能做出0失敗完美蛋糕。 超詳細步驟圖，最實用tips，讓你拋開“雞蛋打發過度”“蛋白消泡”“蛋糕...more

11種美味水果與各式西點的甜蜜邂逅。他們之間將會碰撞出怎樣的火花呢? 翻開這本書，讓味蕾來體驗本年度最奇妙的美食之旅! 《水果與點心的甜蜜碰撞》是一本教你如何在家親手制作水果糕點的書，以「繪圖+實...more

●日本主婦中人氣最高的甜點女王、法國甜點學校最受歡迎的女講師，將殿堂級的味覺享受帶入你的家中!!! ●完美打造各款蛋糕的基礎面團或面糊，讓極致口感事半功倍! ●巧妙的裝飾ideas+制作中的貼心tips+幫你偷...more

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《經典曲奇500》「食全食美」的曲奇書!暢銷英、美、日、韓等15個國家，總銷量達2，000，000冊!! ※簡明易懂的說明，貼心的烘培小貼士，助你制作出完美的曲奇。 ※完整的曲奇基礎說明，包括技巧、工具、配料...more

《經典蛋糕500》“食全食美”的蛋糕書!暢銷英、美、日、韓等15個國家，總銷量達2，000，000冊!! ●詳細介紹了烤制蛋糕時的所有準備工作以及必需因素，包括設備與工具、蛋糕材料、蛋糕制作技巧以及解決難題...more

在家做點心，一定更健康、更天然!不加泡打粉，通過充分打發獲得膨脹的效果。不加改良劑，可借老面發酵，改善面包保鮮難的困擾。我家的手工茶點，守護您與家人的健康! 面包店的西點蛋糕可口又美觀，但我們...more

自己制作的面包和蛋糕也許沒有專業師傅做得漂亮，但是享受面包和蛋糕剛出爐的幸福是無法比擬的。和些面粉，加些水，來點酵母和奶油，再加上滿滿的愛心，包入家人愛吃的餡料，揉捏出自己獨創的特色造型，烘...more

精選136例中華南北風味面點 十三大類別，百款做法 面點大廚手把手，教你做花樣面點! 本書分四部分對面點的種類、制作、吃法進行了全面的剖析︰第一部分主要從發展歷程，京式、蘇式、廣式三大中式面點流派...more

人物、動物是蛋糕裱花中常見的表現造型。本書介紹了76款形各異、賞心悅目的人物，動物裱花蛋糕的制作方法，每款都附有8步詳細的分解步驟，使您輕松愉快地學會人物，動物蛋糕的制作。 劉科元，深圳市劉科元...more

本書介紹了共80款各式甜點的制作方法，每種甜點都附有清晰的文字說明以及實物步驟照片。讓第一次嘗試制作甜點的您也能夠輕松地完成!專欄中還特別介紹了制作甜點前應掌握的知識、必備的工具、混合食材的制...more

本書將帶你重溫時的美好回憶，廣式月餅、桃酥、蛋黃酥、南棗核桃糕、牛軋糖、三色軟糖、金柑糖、拐杖糖各種大家熟悉又令人懷念的點心與糖果，都在本書中完整呈現。 本書分為點心與糖果兩大類，點心以中式...more

增井和子等編著的《法國奶酪品鑒》是理想的指南，讀者在家、在附近的奶酪店或在法國旅游時，若需選擇和辨識奶酪，本書可迅速提供參考。逾350種奶酪以英文字母的順序加以編排，把同一派別或同一類型的相似...more

經典裱花蛋糕秘籍，讓你成為裱花高手。每個細節都為你貼心關注，力求從入門開始，以零失敗快速順利進階，零起點也能有高成就。 多款簡單或復雜的巧克力件制作、轉印紙的使用以及巧克力屑的刨法，數種精致...more

餅干的制作總是很簡單的，可光溜溜的小人卻是羞于見人的。我們在這本你現在所看到的由王森主編的《超可愛藝術餅干》中，介紹了姜餅餅干的簡單制作，更著力打造了各種主題、各種造型的藝術小餅干，別具匠心...more

本書介紹了用松餅粉制作美式糖衣松餅、奶油烏飯子松餅、草莓花式蛋糕、新鮮橘子松餅、橘皮椰子巧克力松餅、適合成熟人士的堅果朗姆酒松餅、巧克力on巧克力、花式香蕉松餅、佛羅倫薩風味松餅、栗子松餅、檸...more

鹵昧鹵包，葫蘆里究竟賣的什麼藥?夜市里，市場邊，常見一個個可口的鹵昧攤，吸引無數人排隊，自己在家做鹵味，怎麼鹵才會香?這本《鹵味王》由王景茹和陳鴻源編著，特請名師名廚示範100道最受歡迎的鹵味菜...more

幸福的巧克力甜點64款 讓戀愛中的女孩子都能實現自己的心願 對于女孩子來說，贈送巧克力具有與眾不同的意義。本書介紹的64款巧克力甜點，即使是首次嘗試親手制作的讀者也可以簡單學會。“對女孩而言，巧克...more

《超簡單面包精選》由吳娟寧所著，甜面包、高縴面包、異國風味面包…… 56道面包，道道可口，香橙起司陷、金槍魚陷、芋泥餡…… 10種醬料，種種美味，不添加任何乳化劑、改良劑…… 吃得更安心。...more

還去面包店買面包?你OUT啦!這本創意烘焙寶典教給你有關面包的一切小事，讓你足不出戶5分鐘做出手工面包。 本書徹底顛覆了人們對烘焙面包費時費力的印象，在烘焙界掀起了一場創新革命。杰夫和佐薇兩位資...more

每一道甜點對作者來說都像是剛出生的Baby一樣，必須細心的呵護，從一開始食材的準備、制作的順序、攪拌的方式、溫度與時間的拿捏，到最後為它穿上美麗的衣裳等，無不是為了給予人們幸福的品味。 秉持著這...more

介紹近50款月餅的制作圖解，分糖漿皮類、混酥皮類、酥皮類、其他類四部分詳細介紹制作過程，既有經典傳統的廣式月餅，又有近年流行的冰淇淋月餅，原料配方全公開，分步圖解大揭秘，真正“手把手式”傳授，可...more

愛好甜點的人有很多，其中想對甜點做深入了解的人肯定也不少，但並不是所有人都有時間去參加甜點制作學校的學習。 對于這些人來說，如果有一本書，瀏覽一遍，就能全面地了解甜點店里陳列的甜點的由來，...more

《地道小吃:廣式點心》介紹70余例廣式點心的制作圖解，分蒸煮面點、煎炸面點、烤烙面點、甜點四部分詳細介紹制作過程，原料配方詳盡，分步圖解詳細，面點大師手把手傳授，可幫助面點師、美食愛好者迅速掌...more

誰說做蛋糕一定要用烤箱，《不用烤箱做蛋糕》教您不用烤箱也能輕松做蛋糕。在簡單介紹基本器具和材料使用重點后，分平底鍋類、電飯煲類、微波爐類三部分詳細介紹非烤箱蛋糕的制作過程。《不用烤箱做蛋糕》...more

這本《新編家常甜品888道》由犀文圖書編著，介紹了包括蛋糕、點心、小吃、糖水等在內的多款美味甜品的做法，操作簡單、款式多樣。每道甜品的做法詳細、圖文並茂，並附有營養分析，讓您充分了解其營養價值...more

起司蛋糕是永遠流行的甜點，任何時候它都是最受歡迎的超人氣點心。誰說美味好吃的起司蛋糕一定要買?在家也可以自己動手做。無論是綿滑香甜的烤焙式、變化多樣的冷藏式，還是將各式甜點搖身變成起司風味的...more

法國藍帶廚藝學院編寫的《法國藍帶糕點制作基礎(Ⅱ)》中關于傳統蛋糕制作的介紹易學易操作，能盡快提高初學者的制作技巧。書中還詳細列出了法式糕點中不可缺少的傳統制作配方，比如家常甜點、冰激凌、冰沙...more

眾所周知，在戀愛的過程中，偶爾送個小禮物最能向對方表達愛意，而親手制作的禮物尤為珍貴。對于女孩而言，贈送親手制作的巧克力給男生具有與眾不同的意義。也正因為如此，為了讓收到的人高興、感動，每個...more

文怡美食烘焙館首席培訓師、美食節目熱門嘉賓國明2012年新書來啦! 60道經典蛋糕配方，超過100個制作技巧提示，1000張步驟圖詳解，頂尖糕點名師傳授完美經驗，60種經典的蛋糕讓您感受HOMEMADE的幸福滋味!海...more

文怡美食烘焙館首席培訓師、美食節目熱門嘉賓國明2012年新書來啦! 60道超贊甜點配方，超過100個制作技巧提示，1000張步驟圖詳解，頂尖糕點名師傳授完美經驗，甜點高手才知道的美味秘訣傾囊相授，宛如名師...more

文怡美食烘焙館首席培訓師、美食節目熱門嘉賓國明2012年新書來啦! 60道手工面包配方 超過100個制作技巧提示 1000張步驟圖詳解 純天然手工=無人工添加物、100%健康，在家輕松自制純天然健康面包!海量精致美...more

很多人問我，你真的很喜歡吃果醬嗎?其實，我和大家一樣，對果醬原本的認識只限于茶餐廳的那片果醬吐司。但是早年一次歐洲旅行，一份美味的自家果醬早餐，突然喚醒了我沉睡多年的味蕾，後來在機緣的巧合下...more

提供80款裱花蛋糕，包括花卉蛋糕、生肖蛋糕、節日祝福蛋糕以及各種蛋糕裱花裝飾制作。款式精美、步驟詳細、內容全面，以嚴謹授學之態度，打造精致讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之必備，提升競爭...more

本書主要內容包括：招待客人的甜點；咖啡甜點；孩子們的甜點；特別日的甜點；適合做禮物的甜點等。...more

《小小奶酪蛋糕食譜書》榮獲︰日本亞瑪遜讀者四星半好評! 35種專家級奶酪蛋糕，在家也能輕松烤出!來一塊小小的奶酪蛋糕吧!蛋糕界里最受歡迎的No.1，非奶酪蛋糕莫屬。口感綿密溫潤的奶酪，是制作甜點的最佳...more

以10大類主題為主線，為你完美呈現130款最愛歡迎的面包。5款快速面包+18款什錦調理面包+25款甜點面包+14款蔬果谷物面包+18款歐式面包+19款吐司面包+7款千層面包+12款天然酵母面包+7款其他類面包+5款面包。...more

本書中不僅包含杯子蛋糕，還包括制作簡便的迷你蛋糕、曲奇、羹、果凍、布丁、蛋奶酥、巧克力軟糖等甜點，甜爽的飲料，家庭自制冰激凌。常見的甜點應有盡有。以前出版的《迷你蛋糕》中沒有甜點食譜，所以有...more

在忙碌的生活中換另一種方式忙碌。感受面粉變成面團，再變成餅干、蛋糕、面包的喜悅︰感受攪拌、發酵、烘烤的過程和自由自在不被束縛的樂趣。 雖然也是忙碌……當造型可愛的餅干、綿軟適口的蛋糕、口感豐富...more

翻開本書，相信對于面包的定義，您將有一個全新的認識!什麼才是可愛的面包呢?在本書中，琳瑯滿目的面包不但口感松軟無比，還具有其他面包無法比擬的可愛造型。在面包店最受歡迎的經典面包上稍作改變，哇，...more

果醬是保留水果風味的最佳方式，但要怎樣做出不含防腐劑、口感滋味佳，卻又能具有一定保存期的頂級果醬?可不是人人都會!本書作者從學生時代即開始鑽研果醬，從第一次自己動手做果醬至今已近15年，並在網路...more

冰激凌香甜清涼的口感不但是大人小孩共同的最愛，也是冰箱中消暑度夏的必備的完美冰品。但是市售的產品不僅高脂肪、高熱量，還含有人工香精防腐劑等添加物。 本書教你利用純天然食材，制作各式各樣美味的...more

酷熱難當的午后，慵懶閑逸的休閑時光，清爽怡然的日暮之時，還有什麼比用小勺細細品味一份冰淇淋，盡享冰淇淋在口中慢慢融化的滋味更愜意?最愛美味的冰淇淋，又擔心熱量高、不健康?法國藍帶烹飪藝術學院甜...more

即使沒有烤箱也能在家做的面包! 只要混合材料就能烘烤的簡單面包! 不用發酵或使用松餅粉就能完成的速成面包! 從主餐面包、甜點類面包到充滿樂趣的造型面包，一應俱全! 飯田順子 大學畢業後，擔任秘書工作...more

《金永模的蛋糕 & 餅干》——韓國第一甜點教父—金永模教你如何做出：連明星都指定的美味瘦身蛋糕、貴婦名流搶着訂購的餅乾、三明治、教育部選定的健康冰淇淋。 詳細步驟新手看一眼就會! 100則美味TIPS讓老手...more

本書中毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與眾不同的戚風，從蛋黃面糊的作法、蛋白霜的打發重點、烘烤訣竅到脫模方法，只要掌握住基本竅門，就可以盡情去嘗試個人喜好且風味獨具的戚風蛋糕了。...more

吃一口冰淇淋，美味在口，甜蜜在心。但市售的冰淇淋中含有大量鮮奶油和食品添加，熱量著實不容小覷，健康隱憂也不能忽視。 法國藍帶烹飪藝術學院甜點師島本薰在這本書中向我們介紹了不加奶油、脂肪含量僅...more

犀文圖書，資深策划團隊，出版多部美食暢銷書。...more

“1,200萬名訪問者!”權威博主趙美蓮烘焙達人的健康食譜! “豆腐、人參、生姜、菠菜、南瓜、紅薯……”讓你垂涎欲滴、愛不釋手的健康烘焙都在這! 大米粉，讓你不再消化不良!沒有黃油，味道清淡、熱量低!糖減少、...more

精選五十多種冬日時尚冰品甜品，步驟清晰，文字簡潔易懂，易學易會，非常適合大眾讀者尤其是酷愛冰品甜品的朋友們閱讀。內容新穎，文中各種小貼士幫助讀者克服甜品、冰品菜品制作過程中的問題，除此之外，...more

羅家良編著的《果醬畫盤飾圍邊》主要包括：果醬畫圍邊概論；畫盤技法實例圖解；裝飾圖案圍邊欣賞；英文書法圍邊欣賞；中文書法圍邊欣賞；寫意畫圍邊欣賞；分餐盤盤畫裝飾欣賞；畫盤與杯盅結合圖片欣賞；模...more

本叢書秉承著易學易做的原則，所有款式都是采用日常易得的材料，制作方法也是簡單明晰。同時，摒棄高脂肪高熱量食材。而代之以富含膳食縴維和不飽和脂肪酸的原料。 使得360款美味都是低脂健康食品。我們嚴...more

120張高清配圖，120例達人支招，120款熱量提示，詳盡解說，精心制作。低脂低熱量，營養健康，在家就做出經典好滋味。 120例達人支招，120款熱量提示。低脂肪低熱量小面包，營養健康，易學易做。...more

是「大廚必讀系列」中的一本，收錄了70余款蛋糕，按照蛋糕的做法和材料進行分類，分為全蛋式蛋糕、分蛋式蛋糕、液體拌合法蛋糕、芝士類蛋糕、起酥類蛋糕、燙面式蛋糕、咸蛋糕等，並介紹了裱花蛋糕的裱花技...more

酸奶是一種非常健康的飲品，它是由牛奶發酵而成的。現在，已有越來越多的人在家里自制酸奶。在家自制酸奶的好處很多︰首先是可以保證自然、健康，其次是可以根據自己和家人的口味隨意調配。 奶酪是用牛奶...more

本書介紹了一些甜品的制作方法，主要內容包括：草莓小點心、藍莓小蛋糕、貝殼松糕、抹茶妍油乳酪松糕、巧克力蛋糕、杏仁巧克力棒、杏仁巧克力、意式堅果脆餅、壓模曲奇、美式糖豆曲奇、棉花糖糖豆曲奇等。...more

減肥不忌口，甜品這樣吃不長胖。閑來無事日寸，許多MM總是喜歡在家里一邊聽著音樂、看著漫畫，一邊享受著甜品專有的香甜美味，一直吃到自己心滿意足為止。然而，這種被稱為人生最大享受的美事兒卻會讓你在...more

本書介紹了四大篇章五種烘焙種類，除了介紹烘焙所需的一些基本工具，還介紹了一些常用的烘焙常識。在烘焙技術上，由簡單基礎的面包吐司制作，至香脆酥松的酥餅制作，都配備了詳細的文字與準確科學的用量說...more

從最簡單入門的餅干，到香甜綿軟的蛋糕，再到香酥可口的派和塔，這些都是喜愛零食的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑：看不懂材料、不知道計量、工具不全……這些問題怎麼解決?翻開《品質生活?烘焙...more

按難易程度劃分，從簡單的餅干、紙杯蛋糕到稍具難度的面包、裝飾蛋糕，詳細地介紹了烘焙點心的原料配比和詳細做法，對于容易被忽略的事項也給予了貼心提示。 另外《我的第一本烘焙書》還特別單獨介紹了幾...more

《蛋糕裝飾創意1000例》，帶您走進蛋糕裝飾的繽紛世界!本書收集了1000款來自世界各地的、富有創意的蛋糕、餅干、茶點等的圖片，按照使用的不同場合分為節日蛋糕、婚慶蛋糕等幾個大類，是一本面向高端、西...more

在《面包媽咪的健康烘焙(128道寶寶最愛吃的點心)》中，作者金慶鈺希望與大家分享烘焙知識的精髓，希望大家通過本書找到烘焙的樂趣，並開啟更健康的生活。 《面包媽咪的健康烘焙》這本書充分考慮了寶寶的大...more

《烘焙是個甜蜜的坑》立足于家庭烘焙新手的需要，是作者三年多來從實踐出發的家庭烘焙經驗和心得總結，作者將她用心學習和摸索到的家庭烘焙入門和進階方法，貼心地寫成新手漸進十堂課，無門檻的原料自己做...more