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本書從預防醫學觀點出發，圍繞營養與人體健康這一主線，介紹了營養素與健康、食物中的天然活性物質與健康、營養組學、特定人群營養、公共營養、營養流行病學與疾病、食品安全等內容。 本書內容豐富、資料...more
本書全面系統地闡述了食品營養學和食品安全衛生學的基礎理論和實際應用。首先介紹了食品營養與食品安全衛生的主要概念、研究內容、發展歷程及我國在食品營養與食品安全衛生方面的現狀及政策措施。 然後，...more
本書面向咖啡愛好者，不僅是咖啡知識的入門指南，更是咖啡文化、咖啡生活方式的解讀與實踐指南，內容包括世界各地的咖啡文化特色、咖啡烘焙與風味品鑒、咖啡豆的甄別與選擇、咖啡的沖泡與萃取、手沖咖啡的...more
8大免疫力方面的問答，13類提升免疫力的食材，186道元氣食譜料理。專業解讀優質食材，介紹性味、有效成分、營養成分和食療功效等。提升免疫力食譜，讓您常保免疫功能平衡，輕鬆吃出健康。 生活新實用編輯...more
《營養配對健康加分》是一本專註食材功效搭配的書，本書分為五大篇章，分別為蔬菜篇、海鮮篇、肉類篇、豆蛋菇篇及五穀雜糧篇，詳細地為讀者介紹了常見優質食材，如何搭配食材才能吃出健康與營養，更分享了...more
《吃對素食健康滿分》是一本細分讀者對象、專門介紹素食養生的圖書。本書介紹了幾十種健康素食食材，160余道美味素食餐，還介紹了超人氣的異域素食料理，如意大利、日本、韓國、印度等異國風味養生素食，...more
《懷孕280天這樣吃就對了》以三個孕期階段為單位，分述三個階段中胎兒的發育情況和母體的改變，不僅充分解答孕婦對懷孕期間的疑惑，幫助孕婦輕鬆改善孕期不適，還介紹了孕期生活中的飲食方法和保健常識，...more
列舉烹調家常菜時最常遇到的130多個問題，例如，如何煎肉排不粘鍋?如何炸出香酥多汁的雞腿?針對這些問題找出失敗原因並提出烹調秘訣，依照食材類型進行分章介紹，用問答的方式解答，針對每個問題列舉常見...more
本書針對6~12歲孩子寶寶在不同時期身體發育特點和營養需求，精選了將近200道營養健康的美食製作食譜，選材精良、營養豐富、健康又美味。章節設置上，按食材功效進行分類，指導家長如何有針對性地、全面補...more
食蔬茹素已成為當代人喜聞樂見的生活方式，健康成為食物選擇的根本。其實素食文化源遠流長，不惟健康，更兼具雅緻優美。蘇東坡詞里寫“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”，靜下心來細細品味...more
本書對宋代點茶史料進行了深度挖掘，圖文並茂，以專業的視角與深入淺出的筆觸，梳理了宋代點茶文化與歷史，介紹點茶之器具與技藝，深入解讀宋代點茶文化與藝術；同時，結合現代茶業形勢與社會生活訴求，探...more
在締造餐飲界傳奇的NOMA餐廳裡，幾乎每道菜品都與發酵相關。發酵是諾瑪餐廳的美味基石。現在，餐廳聯合創辦人暨主廚與發酵實驗室領頭人將這些發酵技法悉數公開。 在本書中，他們將帶領你深刻各種發酵食物...more
《日本人氣餐廳佐酒肉料理》介紹了100種富有創意的專業肉類的烹飪方法，按照牛肉、豬肉、羊肉、禽肉和其他肉類進行編排和分類，附有詳細的製作過程圖和專業的講解及演示。 日本株式會社旭屋出版，日本專業...more
飲食文化是國家軟實力的重要組成部分。據中國外文局歷年發佈的中國國家形象全球調查報告，在海外受訪者眼中，飲食一直都是體現中國文化的代表性元素。將飲食文化作為切入點講述中國故事，以文化人，能更好...more
近年來餐飲業興起了一股“茶 餐”潮流，茶自帶的養生屬性和美學格調，使其成為比酒接受範圍更廣的國飲。從大小餐廳到奶茶店，紛紛推出特色配茶套餐和複合茶飲的花樣升級。餐與茶究竟應該如何搭配?“茶癡”林貞...more
在家庭中，怎樣讓家中的每位成員都能吃的更健康、更安全是每一位家庭“煮”婦的心願。 本書將以家庭飲食為內容核心，以“媽媽們”為目標人群，講述家庭成員不同的營養需求、糾正流傳於世的營養誤區、發現廚房...more
本書收集了食物設計領域100位全球設計師和主廚的設計思維及創新作品，這些創新者們從產品設計、材料創新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環食物經濟，...more
這是一本手賬風格食譜書。全書共分為兩個部分，第一部分為本書第一章，介紹了作者從事美食製作以來的心得體會，包含成功心法、工具學問和避坑指南；第二部分為菜譜，針對生活中不同的用餐場景來搭框架，分...more
本系列包括工程、電影、商業、烹飪、時裝、心理、產品設計、廣告、城市設計9個領域，由各個領域的專家、資深從業者撰寫，他們基於自身深厚的專業基礎、豐富的從業經驗，將各自領域的知識，凝練成101個值得...more
人的身體發育、行為習慣的養成、生活方式的形成是從兒童、青少年時期開始的。兒童、青少年時期，人的各個器官快速發育,思維極為活躍,這一時期是長身體、長知識的關鍵時刻，而營養則是生長發育重要的物質基...more
本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，艾麗絲·沃特斯如一位老友一般，將自己數十年來積累的烹飪秘訣和飲食態度向讀者一一道來：怎樣選擇新鮮食材，怎樣儲備食品，如...more
本書將近代歐洲茶葉貿易史與歐洲飲茶習俗史相融合，以全球化視野從中歐經貿往來與文化交流歷史發展的角度，綜合研究中國茶葉在近代歐洲的傳播軌跡及歐洲飲茶習俗的演變過程，並比較分析茶葉傳播的動因及其...more
法式甜點以浪漫和優雅聞名於世，叢書將法式甜點進行拆解，全方面解析法式甜點的各個組成部分。本書從法式甜點的底坯入手，用充足的理論知識加配方精準的實踐產品，全方面介紹了法式甜點底坯的分類、調製方...more
法式甜點以浪漫和優雅聞名於世，叢書將法式甜點進行拆解，解析法式甜點的各個組成部分。本書從法式甜點的組合設計與裝飾入手，用充足的理論知識加配方精準的實踐產品，全面介紹了常見的五大裝飾風格，從產...more
“辣椒”是四川的標誌，川菜味道的核心秘訣之一。本書是近年來石光華《新週刊》專欄美食文章的結集呈現，以“辣椒”為媒，收入的數十篇文章，分別圍繞青辣、鮮辣、幹辣、糊辣、香辣、醬辣等6大篇章，比較系統...more
從烏龍茶到煎茶，再到印度(奶)茶，茶是世界上非常受歡迎的飲料。可能因為茶是一種適應性強的飲料，所以在世界各地有許多不同品種的茶；在各種不同的文化環境下——日本複雜的茶道儀式、英國優雅的茶室、美國...more
雖然我們每天都會吃飯，可是對於常見食材的作用我們可能並不了解，比如，我們常吃的穀物——小米，您知道怎麼吃能緩解失眠症嗎?怎麼吃對眼睛更好呢?可能多數人對此並不了解。 本書根據《本草綱目》將養生食...more
你能想象中國菜里沒有辣椒嗎?在當今的中國，辣椒似乎無處不在，是中國菜餚精妙和多樣化的關鍵。它反映了中國人的口味、地域和適應性，不僅影響了烹飪，還影響了醫療實踐和社會生活。本書為辣椒在中國的傳...more
果醬畫是用果醬在盛器中描畫出各式各樣的圖案，用來裝飾菜點的一種方法。本書首先介紹了果醬畫的基本原料、工具、常用技法、調色規律、構圖方法、製作步驟等基礎知識，然後按照植物類、動物類、其他類的分...more
著名的雞尾酒聖經——由傳奇的調酒師、美國雞尾酒之父戴爾·德格羅夫進行了完全修訂和更新，他重新開啟了調酒師這一職業，促進了雞尾酒行業的復興，並一直持續到今天。全新的版本有超過500個經典創意配方，復...more
幸福不僅是花前月下的浪漫，更是一餐一飯的平凡。 本書精選164道專為二人家庭設計的美味料理，包括營養快捷的早餐、愛心午餐便當、快手不發胖的晚餐、周末慵懶早午餐及特殊節日里的浪漫大餐。不僅營養健康...more
民以食為天。幾千年來，國人飲食舊習緣何而成?山珍海味在前，為何仍鍾情于白米飯?為何愛自找麻煩嘬雞爪鴨頭?味是鼻子嗅的還是舌頭嘗的?菜為何又是蔬菜，又是葷食菜餚?周公一飯三吐哺，為何不吞下去?不懂咂...more
本書精選“薩巴廚房”172道備受歡迎的家常菜，分為香辣、酸甜、肉菜、湯水、醬料小菜5大類展現。每道菜詳細列出食材用量和操作步驟，並特別提示烹飪秘籍，關鍵環節不出錯。隨書附贈21個菜譜的家庭場景烹飪視...more
本書介紹了西餐廚房內必不可少的廚具的使用解讀和基本的烹飪技法，書中第一部分介紹了西餐廚房內常用廚具和設備的使用指南，包括產品說明、烘焙用具和烹調用具的用途，以及入門級的刀具樣式和使用方法。第...more
她是幫助數十萬粉絲減肥成功的瘦身博主，大家叫她“減肥食譜專家”，她還是瘦身食譜暢銷書作家，本書是她在國內出版的最新力作。 經歷過無數次的減肥失敗后，她通過改變飲食習慣，製作減脂餐將體重從70㎏減...more
本書從健康飲食的角度出發，介紹了素食。其括常見的素食形式，素食者的膳食指南，素食的優缺點，素食者容易陷入的營養誤區，如何吃素更健康，老人、孕婦、孩子分別應該如何健康地吃素，以及素食者如何充鈣...more
本書選取三十六首有代表性的宋代茶詩，詳盡地講解了這些茶詩中承載的飲茶智慧，我們既能瞭解宋代的飲茶方式，如點茶、煎茶、分茶，又能瞭解到當時的各種名茶，如龍鳳茶、蜀茶、建茶、七寶茶、雙井茶、蒙頂...more
宋茶的美學核心是什麼?蔡襄為什麼寫《茶錄》?蘇軾怎樣描寫茶葉的一生?宋徽宗對茶道藝術的貢獻有哪些?宋代鬥茶怎樣判斷輸贏?“泡茶三昧手”指什麼?茶也有君子、小人之分嗎?何謂“分茶”?請看《宋茶:風雅與腔調...more
“西餐烹飪文化”是西餐烹飪專業一門專業必修課程，旨在形成融合學生人文素養、專業知識、職業技能、職業態度和職業素養的培養體系。本書是這門課的講課選輯，內容組織包括“西餐是否正確的概念”“吃什麼和怎...more
江浙滬閩粵獨特的飲食文化和豐富多樣的味覺體驗，使其成為人們心目中的美食寶庫。本書將帶你走進這些城市有市井煙火氣的菜市場，看看特色食材及美食，了解當地的飲食特點，還有簡單、易上手的一周菜譜，可...more
0~3歲是寶寶成長的關鍵期，特別是從母乳過渡到膳食這一階段，稍不注意就會出現挑食、偏食、腹瀉等問題。每位媽媽都希望寶寶身體健康、營養均衡，卻苦於不知如何餵養寶寶，不知給寶寶吃什麼、怎麼吃，本書...more
本書是一部介紹沙拉發展歷程的簡史，全書正文共六章，主要探討了自古羅馬帝國以降的歐洲沙拉的發展軌跡，兼論了世界其他地區的沙拉菜肴與歐洲沙拉的不同之處。沙拉這道菜肴最初由從山坡上採集的野生植物調...more
本書以中國國家圖書館(原北京圖書館)收藏的明刻善本《宋氏養生部》進行註釋、譯文的。《宋氏養生部》專談養生食物，計六卷。卷一載茶、酒、醬、醋四制；卷二記載了麵食、粉食、蘿花、白糖、糖纏、蜜煎、糖...more
吃藍莓能緩解壓力?花菜和洋蔥有助於穩定情緒和緩解焦慮?本書揭示了食物在情緒調節方面的關鍵作用，以及腸道環境對於改善抑鬱體質的重要性。 營養精神病學方面的最新研究指出，我們的情緒與飲食習慣之間存...more
一杯茶，倒映着一個時期的風貌，折射出一代人的精神底色。中國茶的歷史，是一代代中國人的生活史。從對茶的製作、品飲方式的不斷探索，到對茶的香氣、口感的細膩追求，再到茶器、茶空間的精心設計，無不體...more
現在的“小胖墩兒”不再是健康、可愛、呆萌的象徵，而可能是疾病的代名詞了。預防兒童肥胖的關鍵在於科學合理的飲食，培養良好的飲食習慣。本書介紹兒童肥胖的原因、危害及飲食原則，提出各年齡階段的預防肥...more
《減鹽生活》中充分介紹了“控製鹽分”的食譜並不是“減少鹽”，而是將食材本身的味道限度地發揮出來。書中精心提供了60道美味、便捷的減鹽食譜，並附有食用報告，讓減鹽更科學、可持續。科學減鹽，梯度減鹽，...more
隨着人們越來越注重健康養生，五穀雜糧也成為營養學界研究的新課題，這本書就是為了讓廣大讀者們能夠更好地了解五穀雜糧的營養價值及養生功效而編寫的。本書根據營養學專家的專業指導，嚴格按照營養學的觀...more
一本料理家志麻借助法國料理的智慧幫育兒工作“兩手抓”的職場媽媽解決做飯煩惱的實用指南。媽媽工作忙、回家晚、準備便當，孩子挑食、輔食、食慾旺盛，這些煩惱怎麼辦?志麻幫你解決：簡單的食材+最少的用具...more
本書是“彭程的優美人生”系列之《法式甜點》，脈絡清晰地將內容劃分為三個部分：法甜常識篇、法甜技法篇、法甜實操篇。書中收錄了68款法式甜點配方，包含小蛋糕、慕斯、撻、旅行蛋糕、酥類、盤飾甜點、巧克...more
誕生於中近東的葡萄酒先是傳入埃及，經過希臘，向西擴展至歐洲，但它並沒有進入東方。暫且將伊斯蘭教禁酒這樣的宗教、文化壁壘排開，印度、西亞、中國、以及更東的日本等國，也是葡萄酒的不毛之地。中國雖...more
肉是人們三餐中的桌上菜，無人不識，也幾乎無人不吃。但是很少有人會深入考慮為什麼會吃肉?是為了營養還是為了滿足口腹之慾?人類由猿到人的進化經歷了幾千萬年，人類吃肉也經歷了三百多萬年的選擇，這個選...more
長期以來，白蘭地代表着高雅的品味和高端的消費。本書講述了這一飲品的全球史，展示了自中世紀至今白蘭地在生產、運輸、銷售、消費等方面的發展過程。此外，書中還解釋了白蘭地蒸餾和陳釀的過程，介紹了白...more
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