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咖啡圖解小百科

咖啡圖解小百科

這是一本獻給咖啡新手的入門之書。主要講述了咖啡的歷史、製備技術、濃縮咖啡的“藝術規則”等咖啡知識,結合大量原創插繪,教會讀者如何挑選咖啡,辨別咖啡香味和口味,了解烘焙的作用。此外,還有咖啡的保...more

寧夏特色菜烹飪技藝

寧夏特色菜烹飪技藝

本書以圖文並茂的方式,按照不同的食材和烹飪技法,全面闡述了寧夏地區各種菜餚的風味特色、主輔食材、工藝流程和製作要領,內容詳實,描寫清晰,知識嚴謹,特色突出,實用性強,能夠培養烹飪專業學生了解...more

寧夏特色麵食烹飪技藝

寧夏特色麵食烹飪技藝

寧夏特色麵食是中國西北地區一種獨特的美食文化,其烹飪技藝源遠流長,融合了漢族和回族的烹飪技藝,形成了豐富多彩的麵食種類和口味。寧夏特色麵食以麵條、饅頭、餅等為主,特色在於其獨特的制面技術和調...more

孕期營養每周計劃

孕期營養每周計劃

根據孕媽媽身體變化和胎寶寶成長特點,提供同步營養建議;設計1000余道美味食譜,制訂每周食材採購清單和搭配計劃表;針對常見營養誤區,提供專業解答;配合實拍大圖和詳細的操作步驟,讓操作更簡單。 趙...more

中國茶道插花(第2版)

中國茶道插花(第2版)

《中國茶道插花》(第2版)結合我國傳統插花的藝術風格、中國茶道的意境、花藝美學、花藝職業培訓等知識進行匯總整理。全書共四個章節,即茶道插花基礎理論、茶道插花的命題原則和常見基本造型、茶道插花作...more

如何“假裝”懂葡萄酒:葡萄酒漫畫小百科

如何“假裝”懂葡萄酒:葡萄酒漫畫小百科

葡萄酒如人一樣,要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的過程。當你打開一瓶葡萄酒,它的味道一定和在其他任何一天打開的時候有所不同。葡萄酒的這種特質,總是勾起人們的好奇心,讓人想去了解它的前...more

食物小傳:糖

食物小傳:糖

幾千年來,對糖的渴望一直縈繞在我們的腦海中。這種甜味劑自從被人類食用以來,就主宰了我們的胃口。無論是糖果、甜點、軟飲,還是意大利麵醬中,糖的身影無處不在。 在這本書中,作者主要探討了糖作為一...more

食物小傳:大米

食物小傳:大米

米飯的重要性不言而喻,從家庭餐桌到米其林餐廳,從亞洲到美洲,這種穀物都是人們生活中不可或缺的一員。 在本書中,作者介紹了大米早期迅速流行的情況、大米貿易的發展,以及大米在社會和食品經濟中所扮...more

食物小傳:香料

食物小傳:香料

本書主要關注五種重要的香料:黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者講述了人類在歷史發展過程中如何使用香料進行烹飪,以及香料的推廣如何影響全世界的區域性飲食文化。作者將關於香料的事實、傳說和寓...more

好食光:輕斷食果蔬汁

好食光:輕斷食果蔬汁

輕斷食是目前流行的健康生活方式之一,輕斷食期間用果蔬汁代替日常飲食已成為很多人的選擇。《好食光 輕斷食果蔬汁》精選了200余道果蔬汁食譜,以低卡減脂、潤膚養顏、補血益氣、調節免疫力等功效劃分章節...more

舔蓋兒:酸奶小史

舔蓋兒:酸奶小史

在公元前1萬年就出現在人類的飲食中,千年以來一直大受歡迎,直到今天仍然是廚房裡的基本食物——酸奶,世界上古老的發酵食品之一,滿足了上述的全部條件。酸奶具有廣泛的文化認同、可持續發展面貌以及多種...more

君幸食:一場貫穿古今的中餐盛宴

君幸食:一場貫穿古今的中餐盛宴

暢銷書《魚翅與花椒》作者、英國著名美食作家扶霞·鄧洛普全新力作。書中每章均以一道經典中國菜餚為起點,探究中國不同地方的飲食文化、用餐習俗及烹飪理念,展現中國美食豐富多元的特色。《君幸食》一書...more

四季露營

四季露營

這本書以露營中會用到的各種設備作為切入點,對市面上常見的露營設備進行了一次系統地梳理,幫助初學者快速識別不同設備對應的場景。本書以四季作為主要分章,在每個章節前,貼心地羅列了適合春夏秋冬的裝...more

現代營養與健康

現代營養與健康

本書從預防醫學觀點出發,圍繞營養與人體健康這一主線,介紹了營養素與健康、食物中的天然活性物質與健康、營養組學、特定人群營養、公共營養、營養流行病學與疾病、食品安全等內容。 本書內容豐富、資料...more

食物小傳:派

食物小傳:派

派在過去有著厚實的酥皮,是一道實用主義至上的菜肴,而現如今已發展成為一種備受推崇的烹飪藝術創作。 作者在書中不僅談論了派的商業用途、營養價值和文化意義,還研究了派在世界範圍內的變化。從英國的...more

你的心事,食物都知道

你的心事,食物都知道

《你的心事,食物都知道》是一本結合美食與生活哲學的讀物。 書中有50篇關於食物的散文,字裡行間令人感受到作者淡然的態度和對廚房的熱愛。作者事無巨細地分享自己有關料理的心得和對生命體驗的感悟,達...more

食品營養與安全衛生學(第二版)

食品營養與安全衛生學(第二版)

本書全面系統地闡述了食品營養學和食品安全衛生學的基礎理論和實際應用。首先介紹了食品營養與食品安全衛生的主要概念、研究內容、發展歷程及我國在食品營養與食品安全衛生方面的現狀及政策措施。 然後,...more

世界的盡頭是一杯好咖啡

世界的盡頭是一杯好咖啡

本書面向咖啡愛好者,不僅是咖啡知識的入門指南,更是咖啡文化、咖啡生活方式的解讀與實踐指南,內容包括世界各地的咖啡文化特色、咖啡烘焙與風味品鑒、咖啡豆的甄別與選擇、咖啡的沖泡與萃取、手沖咖啡的...more

紅酒帝國:市場、殖民地與英帝國興衰三百年

紅酒帝國:市場、殖民地與英帝國興衰三百年

17世紀以來,英國一直是一個雄心勃勃的海洋國家,積極從事各種商品的海外貿易。英國長期以來對葡萄酒的旺盛需求,驅使一代又一代英國人前往海外殖民地從事葡萄酒釀造及出口貿易。除了攫取利益,葡萄酒生產...more

提升免疫力這樣吃就對了

提升免疫力這樣吃就對了

8大免疫力方面的問答,13類提升免疫力的食材,186道元氣食譜料理。專業解讀優質食材,介紹性味、有效成分、營養成分和食療功效等。提升免疫力食譜,讓您常保免疫功能平衡,輕鬆吃出健康。 生活新實用編輯...more

營養配對健康加分

營養配對健康加分

《營養配對健康加分》是一本專註食材功效搭配的書,本書分為五大篇章,分別為蔬菜篇、海鮮篇、肉類篇、豆蛋菇篇及五穀雜糧篇,詳細地為讀者介紹了常見優質食材,如何搭配食材才能吃出健康與營養,更分享了...more

吃對素食健康滿分

吃對素食健康滿分

《吃對素食健康滿分》是一本細分讀者對象、專門介紹素食養生的圖書。本書介紹了幾十種健康素食食材,160余道美味素食餐,還介紹了超人氣的異域素食料理,如意大利、日本、韓國、印度等異國風味養生素食,...more

懷孕280天這樣吃就對了

懷孕280天這樣吃就對了

《懷孕280天這樣吃就對了》以三個孕期階段為單位,分述三個階段中胎兒的發育情況和母體的改變,不僅充分解答孕婦對懷孕期間的疑惑,幫助孕婦輕鬆改善孕期不適,還介紹了孕期生活中的飲食方法和保健常識,...more

家常菜秘訣一學就會

家常菜秘訣一學就會

列舉烹調家常菜時最常遇到的130多個問題,例如,如何煎肉排不粘鍋?如何炸出香酥多汁的雞腿?針對這些問題找出失敗原因並提出烹調秘訣,依照食材類型進行分章介紹,用問答的方式解答,針對每個問題列舉常見...more

孩子愛吃的營養餐

孩子愛吃的營養餐

本書針對6~12歲孩子寶寶在不同時期身體發育特點和營養需求,精選了將近200道營養健康的美食製作食譜,選材精良、營養豐富、健康又美味。章節設置上,按食材功效進行分類,指導家長如何有針對性地、全面補...more

素說新語

素說新語

食蔬茹素已成為當代人喜聞樂見的生活方式,健康成為食物選擇的根本。其實素食文化源遠流長,不惟健康,更兼具雅緻優美。蘇東坡詞里寫“雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤,人間有味是清歡”,靜下心來細細品味...more

“逛吃 逛吃”鐵路美食的黃金時代

“逛吃 逛吃”鐵路美食的黃金時代

在西方鐵路發展目前,形形色色的鐵路餐飲堪稱驚豔——毫不誇張地說,假若沒有鐵路餐飲,19世紀以來歐美的鐵路旅行史至少遜色一半。美食從車站候車廳起步,在火車行進過程間傳遞溫暖、幸福,帶給旅客別致的唇...more

宋代點茶文化與藝術

宋代點茶文化與藝術

本書對宋代點茶史料進行了深度挖掘,圖文並茂,以專業的視角與深入淺出的筆觸,梳理了宋代點茶文化與歷史,介紹點茶之器具與技藝,深入解讀宋代點茶文化與藝術;同時,結合現代茶業形勢與社會生活訴求,探...more

一食一課:美食背後的文史盛宴

一食一課:美食背後的文史盛宴

在將吃從生存層次推向生活層次之前,人類茹毛飲血以幾百萬年計。在這之後,中國人用了幾十萬年做出第1份燒烤,用了幾萬年煮出第1碗湯,用了幾千年將美食薈萃為南北不同的風格,用了幾百年將這兩種風格派生...more

在家也能做的星廚料理

在家也能做的星廚料理

國內四家米其林星級餐廳主廚,回歸尋常食材和烹飪方式,打造了33道在家庭廚房即可實現的美味。33道菜或炒或燉,或蒸或烤,為家庭餐桌添一分驚豔味道。每道菜用料標注清晰,配有步驟講解,一步一圖,更有貼...more

日本人氣餐廳佐酒肉料理

日本人氣餐廳佐酒肉料理

《日本人氣餐廳佐酒肉料理》介紹了100種富有創意的專業肉類的烹飪方法,按照牛肉、豬肉、羊肉、禽肉和其他肉類進行編排和分類,附有詳細的製作過程圖和專業的講解及演示。 日本株式會社旭屋出版,日本專業...more

席位爵與品位爵:東周禮書所見飲酒席次與爵制演生研究

席位爵與品位爵:東周禮書所見飲酒席次與爵制演生研究

本稿主要基於作者近年來對於春秋戰國時期的爵制的系列研究論文十餘篇。“姊妹篇”已由三聯書店於近期出版,正標題為“酒之爵與人之爵”。本稿以歷史學方法研究禮經中的飲酒位次問題,得出了爵制演生相關的卓見...more

NOMA餐廳發酵指南

NOMA餐廳發酵指南

在締造餐飲界傳奇的NOMA餐廳里,幾乎每道菜品都與發酵相關。發酵是諾瑪餐廳的美味基石。現在,餐廳聯合創辦人暨主廚與發酵實驗室領頭人將這些發酵技法悉數公開。在本書中,他們將帶領你深刻各種發酵食物,...more

調酒之本:雞尾酒大師的配方密碼

調酒之本:雞尾酒大師的配方密碼

本書精選100款基礎雞尾酒飲品及其100種經典衍生變化款,涉及馬提尼酒、酸味酒、嗨棒酒、熱帶酒、潘趣酒、甜酒和經典款多個品類,要麼風味獨特,要麼配方有趣,要麼技術特別,無不帶有雞尾酒大師截爾·德格...more

生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖

生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖

《生熟有道:普洱茶的山林、市井和江湖》一書以普洱茶的社會生命為稜鏡,在物之本真性的基礎上深入挖掘普洱茶的歷史,追溯了普洱茶市場的興起、高潮和崩潰,並以“春生——夏熱——秋愁——冬藏”四季點題,串起整...more

+86 Designer100食物設計

+86 Designer100食物設計

本書收集了食物設計領域100位全球設計師和主廚的設計思維及創新作品,這些創新者們從產品設計、材料創新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環食物經濟,...more

烹飪英語(第2版)

烹飪英語(第2版)

飲食文化是國家軟實力的重要組成部分。據中國外文局歷年發佈的中國國家形象全球調查報告,在海外受訪者眼中,飲食一直都是體現中國文化的代表性元素。將飲食文化作為切入點講述中國故事,以文化人,能更好...more

玩味餐配茶

玩味餐配茶

近年來餐飲業興起了一股“茶 餐”潮流,茶自帶的養生屬性和美學格調,使其成為比酒接受範圍更廣的國飲。從大小餐廳到奶茶店,紛紛推出特色配茶套餐和複合茶飲的花樣升級。餐與茶究竟應該如何搭配?“茶癡”林貞...more

做好家人的營養師

做好家人的營養師

在家庭中,怎樣讓家中的每位成員都能吃的更健康、更安全是每一位家庭“煮”婦的心願。 本書將以家庭飲食為內容核心,以“媽媽們”為目標人群,講述家庭成員不同的營養需求、糾正流傳於世的營養誤區、發現廚房...more

這麼做飯超好吃:肥豬豬的超治愈美食手賬

這麼做飯超好吃:肥豬豬的超治愈美食手賬

這是一本手賬風格食譜書。全書共分為兩個部分,第一部分為本書第一章,介紹了作者從事美食製作以來的心得體會,包含成功心法、工具學問和避坑指南;第二部分為菜譜,針對生活中不同的用餐場景來搭框架,分...more

關於烹飪的101個常識

關於烹飪的101個常識

本系列包括工程、電影、商業、烹飪、時裝、心理、產品設計、廣告、城市設計9個領域,由各個領域的專家、資深從業者撰寫,他們基於自身深厚的專業基礎、豐富的從業經驗,將各自領域的知識,凝練成101個值得...more

食物小傳:咖啡

食物小傳:咖啡

從埃塞俄比亞的森林到拉丁美洲的莊園,從奧斯曼帝國的咖啡館到“第三波”浪潮咖啡館,從被禁止飲用的“酒”到風靡全球的飲品……咖啡經歷了一場又一場蛻變之旅。 本書是一部以咖啡為主角的全球史,旨在為讀者提...more

地中海飲食聖經:烹飪中的科學和飲食的藝術

地中海飲食聖經:烹飪中的科學和飲食的藝術

《地中海飲食聖經》是20世紀上半葉歐洲最為重要的美食著作,也被公認為是現代地中海區域美食科學與藝術的開山之作,近百年來在歐洲廣為流傳,是歐洲傳統飲食哲學與觀念的集大成者,也是1980年代慢餐運動誕...more

給中學生的黃金營養餐

給中學生的黃金營養餐

人的身體發育、行為習慣的養成、生活方式的形成是從兒童、青少年時期開始的。兒童、青少年時期,人的各個器官快速發育,思維極為活躍,這一時期是長身體、長知識的關鍵時刻,而營養則是生長發育重要的物質基...more

簡單烹飪的藝術

簡單烹飪的藝術

本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇,在上篇中,艾麗絲·沃特斯如一位老友一般,將自己數十年來積累的烹飪秘訣和飲食態度向讀者一一道來:怎樣選擇新鮮食材,怎樣儲備食品,如...more

吃辣:辣椒的中國史

吃辣:辣椒的中國史

你能想象中國菜里沒有辣椒嗎?在當今的中國,辣椒似乎無處不在,是中國菜餚精妙和多樣化的關鍵。它反映了中國人的口味、地域和適應性,不僅影響了烹飪,還影響了醫療實踐和社會生活。本書為辣椒在中國的傳...more

中國茶葉與近代歐洲

中國茶葉與近代歐洲

本書將近代歐洲茶葉貿易史與歐洲飲茶習俗史相融合,以全球化視野從中歐經貿往來與文化交流歷史發展的角度,綜合研究中國茶葉在近代歐洲的傳播軌跡及歐洲飲茶習俗的演變過程,並比較分析茶葉傳播的動因及其...more

專業法式甜點製作教科書:底坯篇

專業法式甜點製作教科書:底坯篇

法式甜點以浪漫和優雅聞名於世,叢書將法式甜點進行拆解,全方面解析法式甜點的各個組成部分。本書從法式甜點的底坯入手,用充足的理論知識加配方精準的實踐產品,全方面介紹了法式甜點底坯的分類、調製方...more

專業法式甜點製作教科書-組合設計與裝飾篇(上冊)

專業法式甜點製作教科書-組合設計與裝飾篇(上冊)

法式甜點以浪漫和優雅聞名於世,叢書將法式甜點進行拆解,解析法式甜點的各個組成部分。本書從法式甜點的組合設計與裝飾入手,用充足的理論知識加配方精準的實踐產品,全面介紹了常見的五大裝飾風格,從產...more

跟《本草綱目》學做養生家常菜

跟《本草綱目》學做養生家常菜

雖然我們每天都會吃飯,可是對於常見食材的作用我們可能並不了解,比如,我們常吃的穀物——小米,您知道怎麼吃能緩解失眠症嗎?怎麼吃對眼睛更好呢?可能多數人對此並不了解。 本書根據《本草綱目》將養生食...more

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