葡萄酒如人一樣，要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的過程。當你打開一瓶葡萄酒，它的味道一定和在其他任何一天打開的時候有所不同。葡萄酒的這種特質，總是勾起人們的好奇心，讓人想去了解它的前...more

派在過去有著厚實的酥皮，是一道實用主義至上的菜肴，而現如今已發展成為一種備受推崇的烹飪藝術創作。 作者在書中不僅談論了派的商業用途、營養價值和文化意義，還研究了派在世界範圍內的變化。從英國的...more

食蔬茹素已成為當代人喜聞樂見的生活方式，健康成為食物選擇的根本。其實素食文化源遠流長，不惟健康，更兼具雅緻優美。蘇東坡詞里寫“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡”，靜下心來細細品味...more

《日本人氣餐廳佐酒肉料理》介紹了100種富有創意的專業肉類的烹飪方法，按照牛肉、豬肉、羊肉、禽肉和其他肉類進行編排和分類，附有詳細的製作過程圖和專業的講解及演示。 日本株式會社旭屋出版，日本專業...more

人的身體發育、行為習慣的養成、生活方式的形成是從兒童、青少年時期開始的。兒童、青少年時期，人的各個器官快速發育,思維極為活躍,這一時期是長身體、長知識的關鍵時刻，而營養則是生長發育重要的物質基...more

本書是寫給那些想渴望學習烹飪、精進廚藝的人。全書分為上下兩篇，在上篇中，艾麗絲·沃特斯如一位老友一般，將自己數十年來積累的烹飪秘訣和飲食態度向讀者一一道來：怎樣選擇新鮮食材，怎樣儲備食品，如...more

你能想象中國菜里沒有辣椒嗎?在當今的中國，辣椒似乎無處不在，是中國菜餚精妙和多樣化的關鍵。它反映了中國人的口味、地域和適應性，不僅影響了烹飪，還影響了醫療實踐和社會生活。本書為辣椒在中國的傳...more

果醬畫是用果醬在盛器中描畫出各式各樣的圖案，用來裝飾菜點的一種方法。本書首先介紹了果醬畫的基本原料、工具、常用技法、調色規律、構圖方法、製作步驟等基礎知識，然後按照植物類、動物類、其他類的分...more

著名的雞尾酒聖經——由傳奇的調酒師、美國雞尾酒之父戴爾·德格羅夫進行了完全修訂和更新，他重新開啟了調酒師這一職業，促進了雞尾酒行業的復興，並一直持續到今天。全新的版本有超過500個經典創意配方，復...more

本書精選“薩巴廚房”172道備受歡迎的家常菜，分為香辣、酸甜、肉菜、湯水、醬料小菜5大類展現。每道菜詳細列出食材用量和操作步驟，並特別提示烹飪秘籍，關鍵環節不出錯。隨書附贈21個菜譜的家庭場景烹飪視...more

她是幫助數十萬粉絲減肥成功的瘦身博主，大家叫她“減肥食譜專家”，她還是瘦身食譜暢銷書作家，本書是她在國內出版的最新力作。 經歷過無數次的減肥失敗后，她通過改變飲食習慣，製作減脂餐將體重從70㎏減...more

“西餐烹飪文化”是西餐烹飪專業一門專業必修課程，旨在形成融合學生人文素養、專業知識、職業技能、職業態度和職業素養的培養體系。本書是這門課的講課選輯，內容組織包括“西餐是否正確的概念”“吃什麼和怎...more

江浙滬閩粵獨特的飲食文化和豐富多樣的味覺體驗，使其成為人們心目中的美食寶庫。本書將帶你走進這些城市有市井煙火氣的菜市場，看看特色食材及美食，了解當地的飲食特點，還有簡單、易上手的一周菜譜，可...more

吃藍莓能緩解壓力?花菜和洋蔥有助於穩定情緒和緩解焦慮?本書揭示了食物在情緒調節方面的關鍵作用，以及腸道環境對於改善抑鬱體質的重要性。 營養精神病學方面的最新研究指出，我們的情緒與飲食習慣之間存...more

現在的“小胖墩兒”不再是健康、可愛、呆萌的象徵，而可能是疾病的代名詞了。預防兒童肥胖的關鍵在於科學合理的飲食，培養良好的飲食習慣。本書介紹兒童肥胖的原因、危害及飲食原則，提出各年齡階段的預防肥...more

本書是“彭程的優美人生”系列之《法式甜點》，脈絡清晰地將內容劃分為三個部分：法甜常識篇、法甜技法篇、法甜實操篇。書中收錄了68款法式甜點配方，包含小蛋糕、慕斯、撻、旅行蛋糕、酥類、盤飾甜點、巧克...more

科學搭配：揭秘食物選擇底層邏輯，使寶寶遠離出生缺陷，緩解媽媽孕期不適，降低妊娠併發症風險，促進產後恢復，提升母乳質量。天然食物：營養素之間存在協同作用，營養補充劑很難超越富含營養的天然食物。...more

用琺瑯鑄鐵鍋做出有愛的中式菜肴，煎炸燜燉焗煮，鑄鐵鍋都可以勝任。內含56道食譜，從快手到精細，從經典到創意，從小白“如何切好牛內”到廚房的整體統籌學，零失敗做出好吃的菜肴。不略步驟，不玩概念，三...more

伊比利亞特殊的歷史讓這片土地成為了文化的熔爐，古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人，一波又一波的移民、侵略者把獨具特色的語言、風俗和食材帶到了這裡，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的結晶。西班...more

本書是了解與品鑒威士忌的聖經，也是關於蘇格蘭威士忌蒸餾廠的百科全書。全球首席威士忌大師、“威士忌教父”查爾斯·麥克林恩撰寫，帶領讀者詳盡了解蘇格蘭威士忌的歷史、產區、如何理解酒標、品鑒方法與風...more

上古時代，酒器在等級禮制中佔有特殊地位，以致爵、尊這樣的酒器之名，變成了人的等級地位用詞。經精細考辨，作者梳理了“爵”之概念變遷，揭示出“五爵”是一套“容量化器名”，遂將五等之差與“以小為貴”等典禮...more

明清飲食史研究專家伊永文心血之作。 在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學樣式中發掘線索，與明清社會歷史文獻相互參證。 字裡行間，再現明清飲食歷史現場。 本卷重在談論“技”與“藝”，明清時期，飲食工...more

明清飲食史研究專家伊永文心血之作。 在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學樣式中發掘線索，與明清社會歷史文獻相互參證。 字裡行間，再現明清飲食歷史現場。 本卷探討重點在明清時期的興旺的飲食行業，...more

在本書中，兩位作者通過總結最新科學研究成果以及分析人類基因信息，闡述了各種不同的營養物質影響人體健康的機制，從而找到了人體容易缺乏和過度攝入的營養物質。值得說明的是，作者在書中介紹了科學推算...more

孩子的健康，是每位父母都非常關心的問題。胃口差、營養跟不上，孩子身體發育緩慢，智力發展也會受影響;愛挑食、營養不均衡，孩子容易生病，免疫力也會受到影響。那麼父母應該如何科學地餵養孩子呢?讓資深...more

本書共收錄195道涼菜，以拼音為序，食材包括雞、鴨、魚、肉、蝦以及蔬菜、豆製品，製作方法包括泡拌類、煮燒類、汽蒸類、燒烤類、炸氽類、糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類等。涼菜裝盤也是十分考究的，如...more

《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課》收錄了89道人氣甜點，從入門款的餅乾、撻類，到較有難度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等，常見常吃的甜點類型全覆蓋。製作秘訣不私藏地大公開，令你在家就能成功做出...more

豐富的水果擺盤為水果裝飾藝術提供了無限的可能!如果你也希望這些精緻美味的水果甜品能為你的家人帶來美好而的一天，不妨翻開這本書看一看吧! 本書分為3章，第1章講解了橙子、奇異果、葡萄柚、香蕉、菠蘿...more

大米無小事。在袁隆平看來，稻米的含義只有一個：生命。中國人的基因里，已經深深地烙上了米飯的印記。從上萬年前飄落在河邊的一粒種子到現在地球上超過一半人口的主食，稻米是如何一步一步走向人類的?世...more

《完美羊肉：135道全球羊肉料理秘籍》是一本晉級料理能手的烹飪參考書。收錄135道世界各地星級餐廳羊肉料理，包括中國、日本、法國、意大利、印度、阿富汗等。 按照烹飪方法進行分類，將羊肉的烹飪過程多...more

在孩子的成長過程中，蛋白質、脂質、維生素、礦物質、膳食纖維是必需的營養成分，但糖類作為人體的組成部分佔比非常低，理論上來說並非是必需營養物質。無論是孕婦、兒童還是成人，都可以通過減糖飲食變得...more

全植物飲食選擇新鮮蔬菜、水果、豆類、穀物、堅果、種子作為食材，不使用肉、魚、奶、蛋和蜂蜜，是一種對環境友好、對人身心健康有益、對動物友愛的潮流飲食生活方式。本書依據科學的全植物飲食搭配原則，...more

《烹飪營養學》教材經過幾次修訂，不斷汲取現代營養學的研究精華，並與烹飪實踐緊密結合，特別是“營養素在烹飪中理化性質及營養價值的變化”“烹飪方式對營養素營養價值的影響”“合理烹飪”等章節非常具有本教...more

本書採用無蛋、無奶、無麩質、無人工添加物的純天然配方，以各式穀物粉來代替麵粉，植物奶替代牛奶，免除麩質及蛋奶過敏的擔心，為人們提供優質營養的同時降低熱量攝入，還可為健身減脂人群實時補充能量。...more

本幫菜的味道就是老上海的味道，它是海派文化“味道上的活化石”，是老上海人的“味道上的集體記憶”。本書從上海這座城市的歷史淵源着手，用一種類似“訓詁學”的考證推理手法，詳細說明了本幫風味的發展脈絡，...more

在《全魚料理》這本書中，具有開創精神的海鮮名廚喬希﹒尼蘭德向讀者展示了如何以一種全新的方式來思考魚類烹飪的各個方面：從採購和屠宰，到乾式熟成和腌制，挑戰了我們原本對相關知識領域的認知。本書還...more

竹谷光司將日本隨着時代發展而不斷改進的麵包烘焙知識和技術，毫不吝惜地展示給讀者。精細解讀烘焙原料、每種原料的作用30種根據潮流和口味更新的麵包配方 理論知識和實操結合，詳解每種產品的原料配比和...more

該書由四川烹飪雜誌社組織川內多位長期從事滷菜製作的專業廚師共同撰寫而成，全面梳理了傳統川式滷水、不同地方特色滷水的風味特徵，並對每一款滷水的製作配方、香料與食材預處理、滷水的調製工藝流程、滷...more

中國的茶文化“興于唐，盛于宋”，兩宋時期由於文人士大夫積極推廣、參與， 茶文化得到最大的發展，達到。 作者在書中分享了自己多年研習點茶的經驗，著重對宋朝的點茶文化進行了綜合、全面的解讀，包含造...more

“吃”是日常生活中一種司空見慣的消費行為。然而，“吃”僅僅是個體的一種選擇嗎?作者以實踐理論為切入點，結合日常生活中的減肥實踐、外出就餐實踐等，對“吃”的基本形式、組織方式、習慣化、“重複”及實踐能...more

世界衛生組織建議4個月以上的寶寶可以開始添加鋪食。寶寶的鋪食添加應以循序漸進、一餐一餐的方式開始，給寶寶逐漸適應的時間；還要根據寶寶的適應情況減少餵奶的次數，同時將寶寶的口味開始由單一逐漸變...more

中國茶的傳統在哪裡?傳統一定是加分的嗎?正宗的西湖龍井究竟是什麼滋味?武夷岩茶為何宣傳蛇?人有“人設”茶有“茶設”，花果香的“茶設”容易嗎?鐵觀音也有濃香、沉香、清香?喝岩茶，到底喝的是什麼?做茶的認為...more

本書是《吳氏中饋錄》和《本心齋疏食譜》的合訂本，附鄭望《膳夫錄》、黃庭堅《食時五觀》、虞悰《食珍錄》、司膳內人《玉食批》也是宋代烹飪史料。《吳氏中饋錄》收于元人陶宗儀《說郛》，名為《浦江吳氏...more

新鮮的水果豐富多汁，和各種蜜餞、果醬、乾果一起，打造出層次感豐富的味道。本書詳盡拆解了形形色色的水果三明治食譜，為您介紹可愛而又奢華的水果三明治世界。一起探尋讓三明治更加美味的秘密! [日]永田...more

為大家所熟知並喜愛的經典雞蛋三明治，其實有着五花八門的變化，正因簡單，所以深刻。本書詳盡拆解了形形色色的雞蛋三明治食譜，讓我們徜徉在雞蛋與麵包的世界中，一起探尋讓三明治更加美味的秘密! [日]永...more

《吃不胖不變老的素食》從健康素食的角度出發，對各種素食食材作了詳細介紹，不僅介紹了食材的食用效果和營養價值，還詳細地講述了挑選技巧和烹飪方法，並針對一些生活中常見的困擾和病癥給出了對症的食療...more

本書以嬰幼兒的生長發育規律、生理特點、營養需要為基礎，闡述了不同階段嬰幼兒的合理餵養及營養配餐，並精心編寫了大量食譜供讀者借鑒參考。此外，本書還介紹了嬰幼兒常見疾病及營養治療。本書融科學性、...more

這是一本為普通愛好者和入門者量身打造的茶文化輕科普。全書分為“從茶園到茶杯，茶的風味，泡茶有方法，茶與咖啡，茶藝、茶道與民俗，茶：全世界都在喝，時尚新茶飲在家也能做”等七章，囊括了廣大讀者最為...more

《雞尾酒聖經》是特里斯坦·斯蒂芬森的暢銷書《好奇的調酒師》系列第6本。作者針對新的流行趨勢，拓寬了雞尾酒的領域，諸如熏制、發酵、碳酸化、真空低溫烹飪法等。在書的主體部分，作者針對六大基酒和葡萄...more

中國茶文化歷史悠久，茶葉種類繁多，全國近20個省份都有茶葉生產。中國名茶歷盡滄桑，傳承有序，也在不斷演變發展。作者主持了諸多茶的節目，通過多年實地探尋、走訪，生動講述了中華大地上如龍井、碧螺春...more

通過漫畫人物的對話簡單、有趣，配合簡單明了的文字講解，使原本枯燥乏味的孕期營養知識，變得輕鬆、有趣。全書乾貨滿滿，實戰性、指導性強，相信看完這本漫說孕期營養書，你就會對備孕、懷孕期間的營養知...more

超高人氣日料名廚教您入門輕鬆高效製作日料，掌握各類湯底的調配比例，湯底的調味技巧好記實用，菜餚的製作方法簡單易學，會做湯就會做日料!本書重點關注的是日本料理中較難製作的燉煮類食物，作者發現很...more

本書為“分揀中國史”書系的又一力作，繼古代服飾、經商曆史、書法之旅后，聚焦秦漢的餐桌，尋味盛世飲食底蘊。飲食文化是中國古代傳統文化的重要組成部分，古人的餐桌見證了上萬年的飲食革命和文化流變。秦...more

《中國孔府宴》一書分為上、下兩篇，上篇擬通過對“孔府宴席文化”的梳理與解讀，意在對孔府宴席的概念、種類、宴飲禮儀、審美風格、菜肴的命名等幾個方面向廣大讀者與飲食文化愛好者進行闡述，以期讓更多的...more

本選題收錄96道經典菜餚與面點，不用鐵鍋，而是用蒸烤箱做中國菜。參加製作的人員如下：金手勺餐飲有限公司經理兼行政總廚李智東、騰恆逸(北京)國際投資管理有限公司“餐戰管理分公司”運營廚務總顧問蘇喜斌...more

“聞着臭，吃着香”，臭食，天生自帶一種讓人慾拒還迎的魔力。雖然相關資料寥寥，但臭味在中國飲食中的地位不低，中國人吃臭食的歷史也源遠流長。 本書剖析了食臭的成因，探究了食臭的歷史、地域與民俗，勾...more

本書用歷史故事串聯起中國的代表性食物、食材，以及烹飪技術的源流、演變和歷史影響。 全書共十四章，分別為：稻花香里說萬年(水稻馴化、稻作發展簡史和中國米飯文化)、麵條的征途(麵條的出現、演變和分化...more

肉食是義大利主菜的靈魂，這個沐浴著亞平寧半島明媚陽光，被地中海海水撫慰著的國度，不但孕育了偉大的文藝復興，也成就了歐洲地域特色鮮明的烹飪體系。古代希臘人和伊特魯里亞人的智慧一直流傳到今日，經...more

Aska餐廳被《紐約時報》《今日美國》評為紐約十佳新餐廳之一，並獲得了米其林二星的稱號。書中記錄了作者，即Aska餐廳主廚弗雷德里克•貝爾塞柳斯從瑞典到紐約的旅程，他把布魯克林的倉庫改造成了一家米其...more

黑森林蛋糕的命名與德國黑森林有關嗎?夫妻肺片在美國的譯名竟然是“史密斯夫婦”?鬥牛犬餐廳的“反向球化綠橄欖”為何物?麥當勞的巨無霸如何引發了“漢堡經濟學”? 本書堪稱一部生動的世界美食編年史，介紹了三...more

大腦，這個令我們體味到酸甜苦辣、酥麻鹹鮮的黑匣子，其實也會餓會渴。和身體的其他部位一樣，它也期待著大自然的珍饈的呵護，但除此之外，它還有自己獨特的需求。我們雖然理智上認可大腦比肌肉和脂肪更重...more

優選6大極簡品類，詳解185條操作要點，新手也能一次成功：簡單拌的麥芬蛋糕/輕打發的黃油蛋糕/混勻即可的瑪德琳蛋糕/無需打發的布朗尼蛋糕/攪勻即成的重芝士蛋糕/一做就上手的特色蛋糕。 26篇基礎精講，...more

本書介紹了中國56個民族的飲食文化。書稿分為東北、內蒙古地區少數民族，西北地方少數民族，西南地區少數民族，中南、東南地區少數民族和漢族特色食品等部分。本書稿對弘揚中華民族的傳統飲食文化，對中國...more

為受夠淡而無味瘦身料理的減重人士量身打造，韓國暢銷書作者朴祉禹超強瘦身法和瘦身食譜大公開! 經歷多次瘦身失敗後，作者意識到：比起減重本身，更重要的是減重時的習慣，以及後續的維持。如果想維持習慣...more

本書挑選了日本飲食中常見的88種魚貝類，按照春、夏、秋、冬的四季順序，介紹了如何用這88種魚貝類製作各式各樣的美味料理，包括割鮮、冷菜、壽司、燒烤、沙拉等等。每道料理都配有詳細的食材和製作步驟，...more

本書是理論和實操相結合的典範， 非常適合烘焙愛好者閱讀。無論是新手，或者是有經驗的老手，都十分適用。津田陽子理論點和其他日本老師不大一樣，她的配方比例也相對與眾不同，擁有自己獨特的魅力。 作...more

滋味的世界，通向文明的起點、情感的深處。美食的酸甜苦辣，往往牽連着某種文化的記憶，以及個人經歷中獨一份的心緒。縈繞於心頭的滋味，隱匿着屬於自己的甘香與苦澀，人世間是無法買到的。於是，有了這本...more

本書是一本日式麵包的製作指南，也是麵包愛好者的 ，書中介紹了製作麵包的食材的基礎知識和應用技術，以及如何製作美味的麵包。日式麵包一直以健康、少糖、美味著稱。書中首先介紹了製作麵包的食材：天然...more

此書彙集了作者二十余年關注乾隆皇帝飲茶系列相關問題的所得，細緻講述了乾隆茶事的相關內容。為研究清代歷史與乾隆皇帝提供了豐富詳實的細節，在茶歷史的領域開拓了一個靠前的文化空間。作者在台北故宮博...more

本書回答了有關烹飪的所有相關知識的匯總：“烹飪是什麼?” “烹飪是什麼”這個項目由廚神費朗·亞德里亞領導，集合了各個行業的學者和專家。專案開始於2012年，整個專案的過程將使讀者能夠更好地瞭解食物與烹...more

宋代朱肱的《北山酒經》是我國現存的第一部全面系統論述制曲釀酒工藝的專門著作，全書分上、中、下三卷。上卷總結了前代有關飲酒、釀酒、制曲的重要理論，記述了以嗜酒聞世的魏晉人劉伶、嵇康、阮籍、東晉...more

從貝爾沃公爵夫人舉辦第一次秘密茶會到愛斯基摩人的下午茶會，將跨越200年、33個國家和地區的下午茶文化及茶點食譜融於一書。 英國食物歷史學家海倫·薩貝從歷史深處打撈出全球有趣的下午茶文化，全書包含1...more

七大類基酒，200餘款酒譜，味道配比和調製技巧一書收納!《雞尾酒全書：210款酒譜及調酒技巧》以朗姆酒、龍舌蘭酒、威士忌等不同基酒分類，收錄了210款雞尾酒的調製方法，包括經典的莫吉托、凱匹林納、瑪格...more

收錄了142道美味食譜，書中既有按食材分類(雞肉、豬肉、牛肉、肉餡、魚肉、雞蛋)的菜譜，讓你在覺得“想吃魚”“雞蛋買多了”的時候，為你提供特定食材的料理方式。也有蓋飯、麵食、沙拉、湯、副菜和甜品等，...more

本書是被譽為“美食界哈佛”的法國高級職業公立院校——巴黎費朗迪學院的巧克力教學教材，其內容經典獨特。 本書詳盡介紹了從基礎到精通的各種巧克力製作技法。主要從技巧和食譜兩方面展開介紹，技巧部分包括...more