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明清飲食:藝術食器·庖廚智慧

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內容簡介

明清飲食史研究專家伊永文心血之作。
 
在小說、筆記、詩詞、曲藝等通俗文學樣式中發掘線索,與明清社會歷史文獻相互參證。
字裡行間,再現明清飲食歷史現場。
 
本卷重在談論,明清時期,飲食工具(食器與加工器械)及飲食製作(烹飪與食品製作)都在原有的基礎上愈益表現出更加繁複、精細的樣式與特徵。這意味著當時人們對飲食二字在技術審美上有了更為深入的實踐與理解。當然附加在器物上的規制與秩序,也是我們窺見當時社會的一個有趣的視窗。

 

作者介紹

伊永文
古典文獻研究專家,歷史文化學者,中國飲食史家。
黑龍江大學文學院教授,南開大學中文系畢業。
 
主要著述:
《古代中國閒情瑣記》
《宋代市民日常生活》
《宋代煙火:市民生活筆記》
《明代社會日常生活》
《明清飲食研究》
《東京夢華錄箋注》
《宋代市民生活》
……
 
其中《宋代市民生活》《東京夢華錄箋注》分別獲得黑龍江省第十屆、第十三屆優秀社會科學研究成果專著一等獎。《明清飲食研究》(專著),《以<東京夢華錄>為中心的“夢華體”文學》(論文),均引起海外漢學家好評。

 

目錄

瓷器具 001
金、銀、玉器具 029
輕便器具 051
宜興紫砂壺 073
木、竹、葫蘆、漆、錫器具 091
食物加工器械 131
鼻煙壺 151
烹調技術與食品製作 167
調味品 241
保藏 285
 
後 記 321
 

詳細資料

  • ISBN:9787500878209
  • 規格:平裝 / 322頁 / 32k / 13 x 19 x 1.61 cm / 普通級 / 部份全彩 / 1-1
  • 出版地:中國

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