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本書是當今第一本關於速煮面加工技術的教材。全書主要涵蓋以下五個方面： 一是以實的史料，考釋了我國小麥粉加工業和麵條製品的起源、沿革和發展脈絡。從現代食品加工技術的視角，對當代麵條市場的主食麵...more

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《靈長類視覺:現代科學世界中的性別、種族和自然(英漢對照)》並非一部研究「靈長類動物學」或「靈長類視覺」的著作，而是關於靈長類動物學話語如何被建構為一種秩序化「視覺」的批判之作。 此書的抱負是非...more

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《論因特網》展示了當前網上沖浪、聊天、博客等與克爾凱郭爾理論之間的聯系，展示了因特網的私有化經驗如何忽視了人體所必需的能力，如信任、情緒、風險、本地共享以及承諾等。...more

「火藥」與「丹藥」有着深厚的不解之緣。從戰國至漢初，帝王貴族們沉醉在「長生不老」的白日夢里，這驅使一些方士、道士們致力於「煉仙丹」這項任重道遠的事業。哪知煉丹土們不辭辛苦的結果是沒有煉成仙丹...more

把人與環境的關系稱為「七倫」，把實現人類環境安全的低碳路徑，定義為「七倫道」。「七倫道」理念：天人合和、低碳為先。 「七倫道」規范：簡約生活、生存低碳。「七倫道」路線：自然調和、智慧利用、合...more

該書以水文統計中的常見和典型問題為研究對象，給出了這些問題的理論背景，excel vba語言求解這些題目的程序源代碼以及相應的說明。該書可作為水文與水資源工程專業的本科生學習《水文統計學》的輔助教材...more

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上古時代，科學不發達，缺乏計時工具，歷法也相當粗疏。人們為了掌握時令，適時耕作，觀察一些天象變化，學習一點直觀的天文知識，也是很有必要的。於是「人人皆知天文」，古詩里還出現了這樣的句子：「東...more

在當代人的學科概念中，天文學是純正的自然科學。然而，在中國古代，天文學的性質與應用並不像今天這樣單一。《易彖傳》說：「觀乎天文，以察時變；觀乎人文，以化成天下。」一方面，它肯定天文學有察時變...more