Ch2-1　當東方遇見西方
普洱茶與紅酒皆是生活之飲　好茶、好酒、好朋友，更添樂趣

傷心酒遇見陳雲號

見過百年普洱茶的人恐怕不多，喝過百年普洱茶，就更不容易了。

我珍藏了幾片「陳雲號」。那是1992年，去香港採訪蘇富比香港秋拍，在中環的「陸羽茶室」以每片1,000元港幣購得的。陸羽茶室每年只開箱少數的百年普洱茶，限量出售，那年最後的5片「陳雲號」，落到了我的手中。

一年只限喝5次！而且要有特殊的朋友聚會，我才拿出來「抖一下」。2010年12月下旬，大益集團的吳遠之先生悄悄來到台灣，他出身金融界，要我安排台灣幾位金融界的朋友茶敘，我以「陳雲號」款待，他很謙虛地說：「我不懂喝骨董茶，我只喝得出新茶好壞。」那是2010年我第5次開陳雲號。吳遠之的回應讓我體會出「沒有新茶何來老茶」的道理。

時間倒退幾個月，在「阿布廚房」，友人以1982年的ChateauDucru-Beaucaillou和2004年的「傷心酒」Lalue Leroy，召集了一場「紅酒宴」，眾人皆攜美酒，唯我獨帶普洱茶。

於是，展開了一場別開生面的喝紅酒品普洱茶。

餐廳的主廚William Bu來自香港，聽酒宴主人說，有一片百年陳雲號，而且是出身於香港中環的「陸羽茶室」，立刻表達了他完成了絕活出菜，餐後要親自「伺茶」。因為，他也沒有喝過百年普洱茶。

茶身輕了，藍票糯米紙的內飛幾乎快要化了，但還能清楚辨識。

阿Bu一離開，我手中的陳雲號就開始逐一傳遞，友人們以手機競拍，搶著和骨董茶合照留念。

我的好友，酒宴的主人是美食品味家，收藏了不少「老普洱」，包括了「紅印」，不過，他就是沒有「號字級」的骨董茶。百年陳雲號傳上他手，他仔細的看了又看，竟然繃了一句「怡先，今晚的1982 Chateau Ducru-Beaucaillou和傷心酒Lalue Leroy，1979的奶油香Chardonnay Sauternes和蘇代甜白酒，一次就瓶空，陳雲號就只用了這麼一小角啊！」酒宴主人是很夠義氣的，之後我去雲南，他裝了一小鐵罐子的「紅印」，讓我在雲南普洱幾個場子上掛足了面子。當然，他自製，而且在台灣頗有知名度的「法國紅酒秘製台灣土鳳梨酥」，也成了我在雲南與友人品普洱搭配的絕佳妙品。

有了感人的故事，滋味就濃郁了，紅酒與普洱茶皆是如此吧。

為什麼叫「傷心酒」？酒宴主人以充滿了哀歎的眼神，望著水晶杯說，這是Leroy女主人的血和淚啊！Leroy酒莊的葡萄園，老葡萄樹，都是男主人當年親手栽種的，2004年老主人過世，女主人把不同葡萄園的葡萄集中起來，釀了這一款酒作為紀念酒，也只有2004年這一批。

那份深情，入口難怪格外的濃郁，連1982年的Chateau Ducru-Beaucaillou相較之下，都變得略顯艱澀了。

陳雲號的滋味呢？William Bu在餐後親自上陣，為眾人一一斟茶，眼中閃著光芒說，這茶氣，已非人間之物，他喝了全身舒暢，那是從來不曾有過的感覺。

Ch2-2　普洱茶是東方神秘之茶

神秘的產區、土壤、氣候、品種　待揭

雲南科技出版社出版，由周紅杰教授所主編的「雲南普洱茶」一書中，對於普洱茶的茶樹－適製普洱茶的茶樹品種，做了介紹，周紅杰說的：「要形成普洱茶甘、滑、醇、厚的品質特徵，茶樹品種極為關鍵。」

周紅杰教授寫了上面的一段引言，但普洱茶樹的不同樹種，是否各自有著不一樣的滋味特色或樹種獨有的香氣？我並沒有找到答案。

法國的紅酒呢？許多專門介紹的書籍，對波爾多產區的葡萄品種，布根地的葡萄品種，或隆河葡萄品種，都清晰得讓人易懂易入門。

喝紅酒，尤其是法國主要產區的紅酒葡萄品種的特殊性，都有相互的關聯。波爾多左岸的小產區使用赤霞珠及美洛，赤霞珠的霸氣和美洛的濃郁有著明顯的不同。而布根地的葡萄品種黑皮諾，更是嬌貴難製，受到氣候土壤的影響、產區、土壤、氣候、品種清晰透明，每年的品質好壞不同，釀酒師的功力也讓它的表現各異，卻絲毫不減它的複雜神秘，更叫嗜酒一族又恨又愛。

不同產區的土壤特性、氣候特性，所培育出最精選的葡萄品種，成就了法國紅酒的豐富面貌。普洱茶呢？不也是一山一品、一品一味嗎？為什麼普洱茶的土壤、氣候最適合茶樹，卻沒有說清楚？

愛好者品普洱茶，很在乎「勐海味」、「易武味」、「景邁味」之類的字樣。我納悶的是，產品包裝紙上沒有標明茶樹的品種，而且只是強調「雲南大葉種喬木型」。普洱茶的茶樹品種難道不是「味基」嗎？不需要重視茶樹的品種嗎？樹種和地區相互關係上，似乎還沒有被有系統的連結過。