先上煮物椀，華麗無比的描金蒔繪漆椀裏，當令的嫩白鱧魚、綠色三度豆，微酸的梅肉高湯再撒上清香的柚子粉，開胃消暑。

生魚片則是代表夏天涼爽感的白肉鱸魚，緊實帶勁，搭配淺淺劃出刀紋的鮪魚大腹，入口即化，一收一放，層次分明，在最短的時間內挑戰舌尖的兩極感受，魚肉處理得相當好，香味四溢，對於愛吃生魚片的台灣人而言，完美達陣；一旁墨綠色的海帶漬還奢侈地綴上金箔。當大家認真討論金箔到底是什麼味道時，突然聽到我的室友驚呼：「我怎麼沒有金箔？」原來她不吃生食，所以菜色特別換過，一旁伺候的女中二話不說，也不管是不是菜單內容原本就不一樣，不慌不忙趕緊去廚房取來金箔補上，化解一場虛驚。

小小插曲之後燈光突然變暗，我心想「來了，傳說中如巨星登場，戲劇效果十足的八寸終於要登場。」

黑暗中三盞燭光微微發亮，花團錦簇的八寸環著一大盆鮮花，像百花盛開的噴泉花園，女中再將一盤盤八寸分送給大家，每一盤花型陶缽又是一座小花園，酢味鮑魚、味噌蝦、鱧魚南蠻漬、鯛魚海苔捲、芝麻醬芋莖、厚燒玉子，高高低低層層疊疊，都不知道從哪下箸？更神奇的是近看才知道那薄如和紙捲成的「蠟燭」竟是大根（白蘿蔔），細緻的纖維如水面波紋在燭光中搖曳生姿，再次把食材、刀功、擺盤、創意完美結合，令人讚嘆。

隨著八寸大陣仗登場的服務人員中，有一位身穿白色圍裙，氣質特別出眾的美女，像隻白蝴蝶翩翩降臨，是第三代目女將德岡夫人。只見她笑臉盈盈地與其他同事一起工作，就像隱藏在圍裙下的和服，低調優雅。

華麗轉身後是一綠一黃銀杏炸串搭配嵐山吉兆著名的鹽燒金目鯛，銀杏（白果）微微的苦味引出金目鯛的甘醇，小小的、少少的一道菜置於半白半赭的竹葉陶盤，卻是味覺與視覺的雙重享受，嵐山吉兆的鹽燒手法果然名不虛傳。接著扮演轉換口腔味道的箸休也很精彩，如寶石般一顆一顆閃閃發亮的鮭魚卵，幾顆翠綠毛豆、撒上深綠海苔絲，放在又像花瓣又像貝殼的深皿中，彷彿藏在深海的寶藏等待挖掘。清完口腔的記憶，下一道焚合的賀茂茄子、南瓜、小芋、萬願寺小辣椒就不怕沒味道，吃起來鮮甜無比、淡而有味。