穆夫提想要和其他苦行僧一同分享咖啡的妙用，於是讓他們在晚禱前飲用咖啡。結果發現，他們也可以敏捷且從容地完成所有宗教儀式。

不管咖啡的傳播方式為何，可以確定的是，第一株種植的咖啡樹生長在葉門的修道院花園中，且大部分的阿拉伯相關當局認為，咖啡的發揚或多或少與蘇菲教派相關。

◎從食物到飲料

咖啡是如何從食物變成飲料，也是一道歷史謎題。

根據早期歐洲探險家和植物學家所描述，衣索比亞人會咀嚼生咖啡豆，明顯是知曉其提振精神的效果。他們還會將成熟的咖啡果實磨碎，將其與動物脂肪混合，再把混合後的糊狀物揉成丸子。這種混合脂肪、咖啡因和肉類蛋白質的威力飲料是他們主要的精力來源，尤其是在部落內戰期間，士兵必須使出全身的力氣作戰時，更顯珍貴。由於咖啡果肉嘗起來是甜的，且含咖啡因，因此咖啡果實也許被當作是成熟的水果食用。

早期紀錄也顯示，有一種酒是由咖啡成熟的果實發酵製成。這種酒叫做qahwah，意思是「能夠刺激和提振精神」，最後被用來形容酒跟咖啡。因為穆罕默德禁止喝酒，因此咖啡被暱稱作是阿拉伯酒（the wine of Araby）。

咖啡也可能被阿拉伯人當作是食物，直到後來與水混和製成飲料。最早的飲品製作過程，是將完整的咖啡豆莢浸泡在冷水中，再放在火爐上烘烤，然後放進水裡煮30分鐘，直到生成淡黃色的液體。

西元1000年左右，這種飲料仍是由綠色咖啡豆和其豆莢粗製而成。直到13世紀才在使用咖啡豆前先將其烘乾。將咖啡豆攤在太陽下曬乾，一旦經過烘乾，便能儲存較久。之後才慢慢演變到在炭火上烘烤咖啡豆。