§ 江釋懷的手捲菸 §
 
Sauver® 的招牌燈終於熄了，但餐廳的燈還是亮著的。二十七歲的江釋懷坐在空蕩蕩的餐廳裡，呼出一口氣。客人終於捨得回家了。儀表堂堂的社會名人和社會名媛們居然能在這麼不舒服的椅子上坐上五個小時，真服了他們。
 
不過自己也挺行的。一整晚沒坐下來過，居然還未走成鐵腿。
 
一般上，一名服務員一晚上從帶領客人到他們座位，到他們埋單，只需伺候客人頂多十次左右：點飲料、送飲料；介紹菜式、點菜；送開胃菜、收盤；送主菜、收盤；送甜點、收盤；中間倒倒酒水、問候一下客人，累歸累，但還算人道。
 
但在這家餐廳工作就不同了。釋懷兩條腿一晚上在廚房與客人之間走了至少四萬步以上。雖然自己工作的這家餐廳面積不大，只有七張桌子，十四把椅子，而且 Sauver® 只有一份每日菜單，期待被菜式驚豔的客人們不得自由選擇餐點，這一環節上確實省去了點餐和介紹菜式的步驟，然而 Sauver® 偏偏和一般提供每日菜單的餐廳不一樣，提供「品嚐菜單」，一系列種類多達十四道，每一道菜的份量小得只消幾小口的料理。
 
餐廳只僱用釋懷這位經理和另一位兼職服務員：二十四歲的小唯。十四位客人、十四道菜……每上一道菜換一副精緻的餐飲餐具，可想而知，一個晚上下來，她就只能以「精疲力竭」這四個字來形容自己的狀態了。
 
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江釋懷將最後一桌的桌布放進洗衣機，設了 60°C 水溫，再將客人用過的器皿、杯盤都放進洗碗機裡。主廚在上完最後一道菜後，就已經將廚房的爐子、工作檯、鐵板、鍋子都刷乾淨，就差地板沒抹。明天的食材也大致上準備好了。釋懷今晚需要完成的工作算輕鬆了。
 
高級餐廳的客人一般比較優雅，很少會弄髒餐廳地板，所以釋懷只需用沾上清潔劑的拖把擦一擦，再用水管噴些水，抹乾就行了。
 
洗好的碗盤明早再整理，洗衣機有烘乾的功能，桌布明天中午前略略燙一下就行了。也就是說，江釋懷可以宣告休息了，但她沒有。
 
反正現在休息也沒意思，早睡的大概都已經上床睡覺了，愛玩的也都出去玩了，最後還不是一樣一個人孤零零的？
 
待在餐廳感覺稍微好一些。她微笑著彎下腰從櫃檯下抽出一瓶玻璃樽。那是今晚客人喝不完，留下的名貴紅酒。她抽開瓶塞，聞了聞，嗯，香味還不錯，便倒了一杯，啜飲起來。