康健 8月號/2016 第213期

康健 8月號/2016 第213期

  • 雜誌名稱:康健    新功能介紹
  • 刊別:月刊
  • 出版地區:台灣
  • 語言:繁體中文
  • 出版社:天下雜誌
  • 出版日期:2016/07/28
  • 定價:198
  • 優惠價:95188
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封面故事

九成民眾曾在連鎖賣場採買食材,然而,據《康健》調查,42.7%的消費者曾在通路買到酸敗、過期、食用後上吐下瀉的劣質食品;更有四成消費者不滿每次食安出問題,通路商卻只是下架、退貨。
 
  通路商具備改變食品產業的力量,為了解決令人頭疼的食安,政府開始將食品通路商列為必須進行源頭管理的對象。因為台灣的原料、添加物供應商及食品製造業者約4萬多家,連鎖通路商則約40間,規模最大的前13間就涵蓋了約95%的供應及製造商。「只要大型通路商向上做好源頭管理,便能扼住4萬家食品製造業者的喉嚨,」行政院食安辦公室主任康照洲說。
 
 事實上,把關食安通路商可以做更多。與其靠政府抽驗,不如賣場在進貨前就落實源頭管理,篩選安心產品,控管賣場衛生安全。行政院食安辦公室主任康照洲強調:「只要大型通路商向上做好源頭管理,便能扼住4萬家食品製造業者的喉嚨。」
 
哪些通路認真替消費者把關?《康健》針對4大量販店、3大超市、4大超商進行消費者信任度調查,並偕同第三方稽核單位祕密訪查。
 

編者的話

力量大,責任更大
黃惠如 康健雜誌總編輯
 
  震驚、恐慌、憤怒、無奈到麻痺。過去幾年,台灣人徹底對食安失去信心。
因為要面對接不完的客訴、退貨,甚至砸店,販售食品的賣場也聞食安色變。
 
  超商、超市、量販店已經超越傳統市場,成為國人採購食材最重要的通路了。
過去許多通路業者將自己視為食品產業鏈最後一關,甚至覺得都是前端管不好,害他們一碰到食安事件,上架、下架有點衰。可是《康健》調查發現,消費者並不滿意通路以下架、退貨處理食安事件,消費者期待通路商應該有所改變。
 
 消費者採購代理,把關有責
  國際食安專家、國際食品科技聯盟首任全球大使羅揚銘指出,美國知名的有機超市─全食超市(Whole Foods)早已推翻了自身的角色定位,「他們說自己不再是製造商的銷售代理,而是消費者的採購代理。」
因為,合約是賣場往源頭管理最好的武器。過往,不符賣場驗收標準的商品皆以退貨處置,有專家建議,嚴重違規的商品應以銷毀處置而非退貨,才能避免產品退貨後被轉賣至其他通路,也給予供應商管理壓力。
 
 幸好,已漸漸有賣場認知到,打造台灣食安時代,通路商有當然責任。例如好市多、大潤發已經做到所有產品上架前的訪廠稽核、評估,以及上架後的例行訪廠管理。全家則架設食品履歷平台、統一超商向上追4層原料,家樂福推出比產銷履歷更嚴格的標準,輔導契作農友轉型。
 
 賣場衛生和安全管理也不容輕忽
 只是,透過供應商管理制度做好源頭把關,到了食品販售現場,更應注意各項衛生和安全管理,以免錯誤的運輸、陳列或儲藏方式,使得前端種種努力毀於一旦,反而成了食安問題製造者。
 
 《康健》記者與檢驗公司稽核員一同到現場訪查,結果顯示,只要賣場愈複雜,溫度控管把關難度愈高,愈容易出狀況。且或許因為門市工作人員眾多,無法確實做好訓練,在店面環境衛生、病媒防治及各項設備操作上仍有待改進。這些狀況都值得極力擴張版圖的通路業者注意,蹲好基本功,才更符合國人期待。從生產、製造、流通販賣到消費,每個環節都負起責任,食安才可能有解,也才有機會重振台灣「美食王國」的美譽。
 

雜誌目錄

封面故事
 
60  11家連鎖賣場大調查
 哪家最能讓你
 安心採買?
 文/王暄茹、林慧淳 攝影/林后駿
 
067  好市多、大潤發│
 不接受訪廠稽核,就不上架
 
068  家樂福│
 獨創生鮮蔬果嚴選,比產銷履歷更安全
 
072  全家便利商店│
 食品原料出問題,條碼一刷就知道
 
074  統一超商│
 建立食品祖譜,連「原料的原料」都要追
 
080  祕密客現場直擊
 不讓賣場成為食安問題製造者
 
088  走進賣場看食安,7大重點一定要懂
 
 
策動改變
 
124  拓展銀髮市場
 不要只看到失能者
 文/李佳欣 攝影/陳德信
 
 
樂活食尚 Food+Nutrition
 
030  自製水果優格冰沙, 簡單又健康
 文/楊心怡 攝影/馬景平
 
034  花椰菜+番茄 綠蘆筍+蝦仁 薑黃+黑胡椒
 食物這樣搭,營養一加一大於二
 文/林慧淳 攝影/馬景平
 
038  請茶葉入酒,阿宅工程師自釀啤酒奪牌
 文/呂嘉薰 攝影/林后駿 圖/盧亞屏
 
046  新書搶先讀
 點燃新陳代謝,就會愈吃愈瘦
 文/陳美宮
 
 康健教室/譚敦慈
042 自煮咖啡3原則:少量、保鮮、適量   文/呂嘉薰整理
 
 永續餐桌/朱慧芳
044 文青進廚房,用美食翻轉世界
 
 
活力補給 Energy Boost
 
096  戰繩, 甩出好身材和強心臟
 文/呂嘉薰 攝影/林后駿
 
102  4徵兆
        透露你的健走沒效
 文/楊心怡
 
康健生活 Smart Living
 
052  菜梗別丟!
 以菜種菜,不再花錢買菜
 文/曾慧雯 攝影/林后駿
 
056  一個枕頭有16種黴菌
 枕頭到底怎麼洗?
 文/宛家禾
 
聰明醫療 Smart Medicine
 
106  發現血管瘤,該不該積極處理?
 文/李宜芸 攝影/陳德信
 
110  快速配鏡取件,
  眼鏡行沒說的祕密是……
 文/李佳欣 攝影/林后駿 圖/盧亞屏
 
 逆齡時代/劉秀枝
116   驗收神經內科醫師的6提問
 
 醫療線上/劉燦宏
118   我被導尿了,那是人生最清醒的半小時
 
 
自然養生 Natural Health
 
148  針灸刺成氣胸?6情況不要針灸
 文/謝懿安 攝影/馬景平
 對證調養/楊世敏
 
152 我調整作息、飲食,
 為什麼經前還是頭痛、胸悶?
 
 
特別企劃 Special Report
 
132  中醫幫你打造好孕體質
 文/曾慧雯 攝影/馬景平 圖/盧亞屏
 
134  陳海茵(新聞主播)
 無論失望或喜悅的淚水,都是為了女兒而流
 
137  找到好中醫,揮別不孕
 
136 自我檢測
 小心,你也有「難受孕體質」!
140 懷孕各階段,中醫可以幫什麼忙? 
 
 
心靈關係 Fabric of Life
 
 幸福部落格
156 因誤會分手的女友癌末離世,遺憾伴隨我20多年……
   文/吳若女  圖/鄭佳玲
 
 真原醫/楊定一
160 「聽」體驗,回到這裡、現在
 
 少年十五二十時/盧蘇偉
162 別讓青春期孩子帶著傷長大
 
164 忘掉自我實現吧!只有1%的人能做到
 文/陳豐偉
 
 自然筆記/李偉文
166 為什麼大家搶搭太陽能發電列車?
 
 
大人社團 LOHAS Club for Grown-ups
 
170  吳若權幸福參詳所 
 我們仍相愛;但已不做愛
 文/吳若權 攝影/林后駿
 
 孫叔唱副歌/孫越
174 老並不可怕,可怕的是心老
 
178  交朋友,大人的新生活運動
 文/林貞岑 攝影/陳德信
 
182  4訣竅,找到大人新連結 
 
184  熊儒賢(野火樂集總經理) 
 公園清理好,人與人的距離也近了
 文/謝懿安 攝影/陳德信
 
186  邊中健(邊田庄餐廳創辦人) 
 從主廚到歌手,跨界交朋友
 文/謝懿安 攝影/陳德信
 
 精采高年級生出列/陳綢(埔里阿嬤、良顯堂社會福利基金會創辦人)
188 救一個小朋友走正途,卡贏教三個大學生
 文/蘇于修 特約攝影/黃菁慧
 
 
焦點 Focus
 
 編者的話/黃惠如
12 力量大,責任更大
 
 本期受訪醫生、學者、專家
14 謝謝你們為傳播正確的健康知識而努力
 
 本月一個好改變/楊心怡
15 想不到!吃西瓜消暑,還能補充茄紅素
 本月就一招/宛家禾
 
16 背肌伸展操─別讓背肉洩漏年齡的祕密
 名醫養生術/楊心怡
 
17 蕭敦仁(敦仁診所院長、中華民國肥胖研究學會理事長)
 靠這招,18年前的西裝還穿得下
 
 自我測驗/陳俊辰
24  健康喝水IQ大會考
 
 請問康健醫師/藥師/營養師
18  蹲馬桶滑手機對腸道有害?
  
19  一定要早起運動嗎?
 
 康健短波 
20  列出「可食清單」,讓你輕鬆甩肉
 
20  學習4小時後做運動,可能提升記憶力
 
22  牙齒不好,罹患青光眼機率較高
 
22  孕婦喝含糖飲料,小心寶寶體重過重
    
128     94%熟年族感官退化,味覺首當其衝
 

內容簡介

《康健雜誌》關心全家人全方位身心靈健康!筆調親切柔和、報導深入可信賴,榮獲2001年雜誌出版金鼎獎?家庭及生活類首獎!主題橫跨醫療趨勢新知、健康飲食、休閒品味、心靈關係等領域,帶給您最好的改變、最具品味的健康生活。

 

詳細資料

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