老中醫教你越吃越健康

序文 ∕002

第一章　春夏秋冬的四季食療

第一節　春季食補和食療∕012
1、春補要則∕012
2、鹼性食品解「春睏」∕017
3、春季養肝好時節∕021
4、野菜抗病：春季食療新「食尚」∕028
5、四款靚湯祛春寒∕041
6、春季養生沏杯茶∕044
7、春季蔬果食養經∕047
8、科學進食防嘴唇乾裂∕054

第二節　夏季食補和食療∕055
1、夏季的飲食原則∕055
2、飲食寶典打造盛夏胃動力∕061
3、三清飲食度盛夏∕069
4、十寶避暑各顯神通∕071
5、夏季幾種常見水果的飲食養生禁忌∕077
6、夏季飲食不能過於「水果化」∕082
7、巧做水果菜，幫你度盛夏∕084
8、夏季「吃苦」有講究∕087
9、消暑涼茶清涼一夏∕089
10、藥露DIY，清涼抗酷暑∕096
11、炎熱夏季預防「中濕」∕102

第三節　秋季食補和食療∕110
1、秋季食補法則∕110
2、秋補四大寶∕115
3、秋令蔬果食養經∕122
4、食療妙法抗秋燥∕131
5、巧用飲食防燥咳∕136
6、介紹幾款秋季潤肺食療食譜∕141
7、介紹幾款去燥潤膚的食養食譜∕144

第四節　冬季食補和食療∕147
1、冬令進補的食療原則∕147
2、冬季進補脾胃先行∕152
3、幾款禦寒食品保你度過嚴冬∕154
4，羊肉好滋補，冬天不可少∕158
5、冬季「食冷」可降火∕169
6、冬季吃黑益腎臟∕171
7、介紹幾款冬令食養膳食∕173
8、冬天滋補多喝粥∕176

第二章　居家常用保健食療

第一節　兒童益智食療食譜∕182
1、科學飲食，吃出聰明健康好孩子∕182
2、家庭常用兒童益智食譜∕185

第二節　老年強身抗衰老的食療食譜∕200
1、中老年飲食的二一一原則∕200
2、中老年常用的家庭保健食譜∕203

第三節　女性食養食譜∕217
1、會吃才會更美麗∕217
2、柳橙紅黃黑白紅綠七彩飲食美容顏∕221
3、女性養顏食譜∕222
4、女性「性」福食譜∕236

第四節　家庭常用營養湯∕243
1、喝湯說湯，湯菜健康∕243
2、香湯十八章，教你做好湯∕246
3、介紹幾款家庭常用的營養健康湯菜∕253

第五節　養生藥酒和藥茶∕267
1、藥酒小酒壺, 健康大乾坤∕267
2、介紹幾款家庭藥酒∕273
3、藥茶保健喝出健康∕280
4、家庭藥茶ＤIY ∕282

第三章　居家常用偏方妙方

第一節　高血壓偏方五則∕294

第二節　高血脂偏方三則∕297

第三節　糖尿病偏方九則∕299

第四節　感冒偏方六則∕304

第五節　痔瘡偏方三則∕307

第六節　便秘偏方十則∕309

第七節　失眠偏方十則∕314

第八節　皮膚病偏方九則∕317
1、治療斑禿偏方四則∕317
2、治療皮膚瘙癢偏方五則∕318

第九節　五官偏方十四則∕321
1、治療牙痛偏方八則∕321
2、治療耳聾耳鳴偏方六則∕324

第十節　女性不孕不育偏方六則∕326

第十一節　幼兒百日咳偏方七則∕329

第十二節　幼兒夜啼哭偏方五則∕332

第十三節　幼兒咳嗽偏方七則∕334

第十四節　跌打損傷偏方一則∕337

第四章　健康食療知識

第一節　會吃才會更健康∕340
1、食療作用不可低估∕340
2、食品和健康的八大原則∕343
3、新飲食守則二十五條∕345
4、八大飲食惡習，掠走人體健康∕347

第二節　日常食物相剋大全∕350

序文

讓自己越活越健康

　　養生保健，不是老人家的專利，而是每個年齡層的人都需要用心規劃認真執行的。

　　我很慶幸，因為祖父與父親的關係，讓我有機會自小接觸中醫學，並在其中獲得健康的身體。

　　進入耳順之年後，偶爾回到台灣聊到年齡話題時，總有人驚訝於我怎會看起來比實際年齡年輕那麼多。我想，除了我在日本生活多年，飲食上使用比較多的自然食材與烹調上的少油有關外，更重要的是：我喜歡順應季節搭配中藥材入菜。

　　早在二十世紀初期，大科學家愛迪生就斷言：「未來的醫生將不再給病人藥物，而是引導病人關注人類本身飲食的營養以及疾病的起因和預防。」事實也恰好證明了他的這一說法。時至今日，相對於疾病的治療而言，人們關心的重點已經轉移到如何防治疾病、維持身體健康。

　　要防治疾病、維護健康，正確的飲食習慣不可少。作為中華民族的傳統養生方法，食物養生的歷史已經很久了。有關食物養生的最早記載，便是來自於被奉為廚師祖師爺的彭祖的「雉羹」。壽長八百歲的傳說雖然很誇張，但彭祖的長壽無疑是個事實。這位中華烹飪第一人，以自身的長壽證實了食物養生的奇效，由此可見，正確的飲食保健絕對是養生的第一要旨。而現代科學研究也證實，不同食物中的營養物質，對於人體能量的提供、生命的維持以及疾病的預防，有著藥物所不可替代的作用。天然的食療養生，是最有效、最簡單、最「綠色」的養生保健方式。

　　身為一個中醫師，我有責任將自己的專業知識與多年來自己的養生保健經驗分享給每一位想要健康的朋友。

　　健康是幸福和生命的基礎，飲食是健康的最重要根源。在中華民族傳統的養生文化中，歷來講究順應時節，天人合一，中國人早已經依據人們的不同體質、不同年齡、不同群體，乃至不同季節、不同地理條件，研究出了相應的養生保健方法，真正做到對症下藥，有的放矢，維持營養吸收的均衡充足。

　　本書正是在這五千年中華醫學的基礎上寫就的。特意為您擷取了博大精深的中醫養生方中最實用也最好用的部分，著重介紹食物本身的食療營養效果，告訴您不同季節、不同年齡與族群的養生法則，一些時令食品的飲食禁忌、營養含量和科學食用方法，以及許多常見小疾病的偏方驗方，讓您的飲食結構更加科學合理，生活習慣更加綠色健康，給您帶來最豐富的食療知識、最低廉的養生成本、最幸福的生命期待，讓您從此告別醫生，依靠自己的雙手來掌握健康。