麻子食堂的菜色

〔營養方面〕

我很喜歡花時間慢慢做些宴客料理，但因為也想要保有自己的時間，希望平常三餐能做得方便迅速。話雖如此，卻不能偷工減料，蔬菜也要大量攝取，務必達到營養均衡！因為我平常在家吃飯或是做便當時，都會特別留意要納入紅、黃、綠、褐、黑、白這基本六色的食材。只要把握這個重點，日常三餐或便當的營養就能達到均衡，看起來也格外美味。

紅…紅蘿蔔、番茄等

含有豐富維他命Ａ

黃…雞蛋、南瓜等

能攝取到很多均衡營養

綠…青花菜、菠菜等

富含維他命Ｃ及食物纖維

褐…肉類及魚類等

有豐富蛋白質

黑…海帶芽、羊栖菜等海藻類

是礦物質的寶庫

白…米飯、烏龍麵、義大利麵、麵包等

對心靈跟頭腦都很重要的碳水化合物

要設計出營養均衡的菜色的確很辛苦，但只要注意外觀上的這六個顏色，應該就不會太困難。至於挑選蔬菜的方式，可以看看本書後半的小專欄（第106頁～），這都是行家中的行家親自傳授，各位也能多多參考。

〔視覺享受〕

我很珍惜能做出讓視覺享受的料理，所以當我看到一些美麗的餐具，能把我的料理襯托得更可口時，就覺得很開心。經常有朋友跟我說，「妳的餐具也好漂亮哦，用了不同的餐具，感覺料理都變好吃了！」事實的確如此。有時光思考料理也會遇到瓶頸，我就換個方式，用自己喜歡的餐具或桌巾，襯托食物看起來更棒。

〔從完成階段反推〕

要簡單方便做出美味料理，做菜之前得先在腦中想像一下整個流程。