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0.5 台式麵包研究室：麵包名師超過二十年實作研究，揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵。

台式麵包研究室：麵包名師超過二十年實作研究，揭開發酵、整形、餡料及烘焙的50個成功關鍵。

中文書
飲食
79折$ 276
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5位讀者評分
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全部書評 | 共5則書評

評鑑星等(可複選)
評鑑日期
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Charles
1.0
|
2020/11/19
我認同前面幾位的評論，絕對不值得要購買！
這是我買過數十本食譜中，最扯的一本。
希望出版社能夠補足食譜材料與作法，否則就是騙錢！
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Li Chan
0.5
|
2020/05/21
劇透警告
我買了很多的烘焙書。這本我買了很久。大半年後。才有時間看內容。這本是我全部買的書中最後悔的一本。書中。開頭有給一個甜麵包麵糰的做法。但後續只交代手法。還有注意製作的重點。但是完全沒有給製作的材料還有比例。像是椰蓉麵包的椰蓉醬。。。材料比例都沒有。還有奶酥麵包的奶酥嘞。。。雖然都知道外頭販賣麵包的店。通常都一個麵糰。製作成很多個口味不同的麵包。但。想買書。就是想明白。其他口味的演變是怎麼製作的。想要食譜與製作方法的詳細內容的人。真的非常不建議購買這本書。
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Karma
0.5
|
2019/08/16
劇透警告
這本書是我這輩子見過最扯的書, 竟然沒有食譜, 只有幾款麵包有教如何整形, 大部分的麵包都只有簡短的敘述, 我最想學的墨西哥麵包, 竟然一頁帶過, 只說墨西哥醬麵糊只需要站麵包表面的一半面積就可以, 但問題是....怎麼弄墨西哥醬麵糊?! 實在太誇裝了!!!
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有感而發
0.5
|
2019/02/08
如果想要知道一些製作配方，買此本書會非常，非常，非常*N次地失望，裡面只有甜麵糰配方參考，剩下都只有各種麵包的手法，完全沒有提及材料、份量。
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arina
1.0
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2018/07/16
如果想要知道一些製作配方，買此本書會非常非常地失望，裡面只有甜麵糰配方參考，剩下都只有各種麵包的手法，完全沒有提及材料、份量。
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