Name: 古早味台式點心圖鑑：米製點心、澱粉類點心，在地惜食智慧與手工氣味，作夥呷點心！ (電子書)
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andyworld

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5.0

2024/09/12

用另一種方式瞭解桌上的食物

常民文化指的是生活在一處的人們，共同擁有跨世代、跨領域的生活經驗與記憶，而我斜槓的工作之一，就是紀錄常民文化的一環，包括族群、村莊或宗教等事項，因此對於常民文化並不太陌生。常民文化的範圍相當廣大，舉凡食衣住行育樂，甚至生活大小事，都可以被列入常民文化的範疇。今天要來介紹的一套書是粉專糖果廚房版主莊雅閔的《古早味台式點心圖鑑》，光看書名以為是照片、圖畫為主，或者是以食譜為導向的書籍，實則不然，這套書不但紀錄常民文化中食物的文化意含，雖名為圖鑑，實際上卻為食物寫下許多不為人知的故事。
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莊雅閔對料理的所有面貌都充滿好奇，平時不是在廚房，就是在田裡、山上、民家，和農民交流飲食疑問。她環島全台深度挖掘臺灣的飲食之美，讓食物成為土地傳遞重要訊息的媒介，讓人們重新審視食物與人、環境、社會的關係。近年來她常到各大民間單位、政府機關合作食農教育、擔任講師、評審、業師等，主題涵蓋零剩食、在地食材推廣、綠色餐飲、全食物、飲食文化推廣等關懷土地等。她在台南經營的「糖果廚房」更是獲得GDG綠色餐飲指南一葉餐廳評鑑肯定。
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這套書籍正因為內容豐富，所以被分為兩本，一本是黃色書皮，紀錄了23種原型食材&糖製點、23種麵粉類點心、18種涼水甜湯、10種冰品；紅色書皮則是紀錄了32種米製點心與15種澱粉類點心。光是封面的插圖與設計，就讓人覺得這套書的文青感很重！
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書中每篇文章用輕鬆的文字道出食物的故事，包括食物的歷史、食物出現的場合，人們對食物賦予的期待或功能，有些還會在文末附上食譜。舉個例子來看，作者對於大街小巷、年節經常出現的紅龜粿是這樣敘述的：
「龜」文化可以追溯到遠古時代，殷商時期就有「祭龜」的習俗，因為活龜得來不易，於是用龜型的紅粿來代替。在族群方面，台語的「龜」和「久」發音相近，呼應長壽一義；在客家族群中，這食物被稱為「紅粄」，多用在農曆年初祈福祭（此時有個專有名詞稱為新丁粄），以及農曆年尾還福祭的祭品。
作者也從臺灣通史當中查詢到，紅龜粿的文化意義在於福壽雙全，因此適用各種喜慶場合，然而除了龜型，也有壽桃型，壽桃型象徵長生不老，多用在女性歸寧與小孩收涎，套錢型象徵財富綿延，用在天公生、謝神等。
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看完後就知道作者對於食物的田野調查非常深入，不但有翻閱文獻，讓讀者清楚來源與歷史，對於族群期待、使用場合、背後意義等，都有詳細的敘述，若不是到現場訪談瞭解，是蒐集不到這麼多豐富的故事。
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細細品味文章內容，加上寫實的圖片與溫暖的手繪插畫，能讓讀者彷彿墜入甜點的古早回憶漩渦裡。就像介紹所言，此書是帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，可以讓你瞭解早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，並藉由跨世代對話，深入人心的甜蜜記憶再次浮現。如果你想換個方式來瞭解日常生活上的食物，這套幸福文化出版的《古早味台式點心圖鑑》絕對能豐富你知識與感官。

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