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中餐烹調丙級學科隨堂測驗卷

中餐烹調丙級學科隨堂測驗卷

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內容簡介

  1.以丙級考試為範圍,幫助學生為丙檢應試作最佳準備。
  2.每道試題均涵蓋課程精華,藉由題目練習增強應考能力。
  3.針對命題趨勢,短期間內成為考場尖兵。

 

目錄

第一回 題庫01職業道德、題庫02食物性質之認識
第二回 題庫02食物性質之認識、題庫03食物選擇、題庫04食物貯存
第三回 題庫04食物貯存、題庫05食物製備
第四回 題庫05食物製備、題庫06排盤與裝飾、題庫07器具設備之認識
第五回 題庫07器具設備之認識、題庫08營養知識
第六回 題庫08營養知識
第七回 題庫08營養知識、題庫09成本控制、題庫10安全措施
第八回 題庫10安全措施、題庫11衛生知識
第九回 題庫11衛生知識、題庫12衛生法規
第十回 題庫12衛生法規、題庫01職業道德、題庫02食物性質之認識
第十一回 總複習(一)
第十二回 總複習(二)
第十三回 總複習(三)
第十四回 總複習(四)
第十五回 總複習(五)
第十六回 總複習(六)

 

詳細資料

  • ISBN:9789570000030
  • 規格:平裝 / 34頁 / 41 x 31 x 1.5 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

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