隨翻隨查！中藥蔬果養生速查圖典

推薦序一　樂活養生，健康不求人　財團法人長庚紀念醫院中醫內科主治醫師　沈建忠
推薦序二　使用中藥蔬果，輕鬆健康調養　台北市立聯合醫院昆明中醫暨林森院區院長　鄭振鴻
自序    天然植物的智慧　臺北市中藥養生推廣聯盟藥膳講師  陳國津
前言    一次讀懂中國藥草經典

第一卷　讀懂本草綱目
讀懂藥物分類
讀懂方劑七方
讀懂藥劑十劑
讀懂中藥的「氣味陰陽」
五味是五臟經氣之本 
藥物的「升降沉浮」
讀懂人體與病證的「標本陰陽」
讀懂中草藥的鑑別
讀懂中草藥鑑別的常識

第二卷　本草中藥養生──調補五臟篇
甘草 補益五臟，調理氣血
知母 清心除熱，生津潤燥
白朮 止汗止嘔，幫助消化
芍藥 通利血脈，補益腎氣
牡丹 安定五臟，能利關節
木香 行氣止痛，健脾消食
高良薑 有健脾胃，可止瀉痢
草豆蔻 調中補胃，治療嘔吐
肉豆蔻 暖胃除痰，促進食欲
補骨脂 補腎助陽，溫脾止瀉
香附 除胸中熱，濡潤肌膚
茉莉 潤燥利濕，清熱解表
藿香 開胃止嘔，增加食欲
菊   能補肺腎，益肝補陰
甘蕉 止渴潤肺，眩暈心悶
麥門冬 調養脾胃，安魂定魄
骨碎補 補腎強骨，續傷止痛
小麥 養心益腎，除熱止渴
薏苡 健脾利濕，補肺清熱
大豆 健脾寬中，潤燥消水
綠豆 調和五臟，解酒食毒
韭   歸腎壯陽，安定五臟
蔥   主治養肺，治療痔瘡
大蒜 強健脾胃，治療毒瘡
黃瓜 清熱利水，生津止渴
梅   除熱煩滿，令人安睡
栗   滋陰補腎，令人耐饑
梨   可助消化，潤肺清心
橄欖 開胃下氣，解各種毒
龍眼 開胃健脾，補虛長智
松子 潤澤皮膚，肥潤五臟
檳榔 生肉止痛，健脾調中
椰子 補脾益腎，面容光澤
胡椒 溫中散氣，開胃解毒
桂   去垢除風，利肝肺氣
桑   利通血氣，可補肝腎
神農達人的私房養生藥膳
．山藥蓮子豬肚湯
．四君子湯

第三卷　本草中藥養生──調和五官篇
人參 安定精神，明目益智
薺苨 解百藥毒，明目止痛
黃精 補肝明目，強健筋骨
地榆 除渴明目，療刀箭傷
防風 安神定志，疏肝理氣
艾   主治明目，止血安胎
茺蔚 活血調經，清肝明目
牛蒡 明目補中，潤肺散氣
決明 降壓潤腸，清肝明目
石斛 益胃生津，養肝明目
莧   清肝明目，涼血解毒
神農達人的私房養生藥膳
．補中益氣魚
．玉屏風散補氣湯

第四卷　本草中藥養生──益氣補虛篇
沙參 補中益氣，排膿消腫
黃耆 生肌補血，益氣壯骨
萎蕤 治療虛損，祛除虛勞
大麥 消渴除熱，益氣調中
稻   益氣止泄，可止消渴
棗   潤澤心肺，補中益氣
荸薺 開胃消食，溫中益氣
蓮   鎮心益色，養顏輕身
神農達人的私房養生藥膳
．萍水相逢
．天麻益智湯

第五卷　本草中藥養生──潤腸利尿篇
肉蓯蓉 潤腸通便，延年益壽
狗脊   有補肝腎，小便失禁
淫羊藿 能利小便，能益精氣
紫蘇 潤肺寬腸，利大小便
燈心草 清心降火，利尿通淋
車前子 清熱利尿，涼血解毒
澤瀉 能消腫脹，有利小便
海帶 泄熱利水，祛脂降壓
黍    能止泄痢，除熱煩渴
罌子粟 除熱潤燥，治療瀉痢
豌豆 清涼解暑，利尿止瀉
芝麻 滋潤肌膚，解毒潤腸
油菜 活血化瘀，寬腸通便
白菜 解渴利尿，通利腸胃
菠菜 補血止血，止渴潤腸
苜蓿 清健脾胃、利大小腸
桃   潤腸通便，面色潤澤
安石榴 治療瀉痢，便血脫肛
葡萄 除腸間水，調中治淋
香瓜 清肺潤腸，有利小便
菱角 利尿通乳，可解酒毒
丁香 泄瀉虛滑，水穀不消
神農達人的私房養生藥膳
．首烏帝王補腎雞
．芝麻桂圓糕

第六卷　本草中藥養生──止咳化痰篇
遠志 穩定心氣，祛痰消腫
桔梗 補勞養氣，療咽喉痛
黃芩 主治發熱，利氣消痰
貝母 滋潤心肺，化痰止咳
當歸 瀉肺降氣，下痰止嗽
海藻 消痰利水，可治癭氣
蘿蔔 化痰清熱，消食除脹
生薑 治嗽溫中，治療腹痛
神農達人的私房養生藥膳
．參桃蒸鱔魚
．貝母蒸蓮藕

第七卷　本草中藥養生──解毒止痛
紫草 活血涼血，解毒透疹
黃連 清熱燥濕，瀉火解毒
秦艽 祛除風濕，可止痹痛
細辛 祛風散寒，通竅止痛
白芷 祛風散寒，消腫排膿
薄荷 疏風散熱，辟穢解毒
龍葵 解除疲勞，治療疔腫
王不留行 耐老增壽，下乳消腫
蒲公英 化解熱毒，消除惡腫
茄 散血止疼，解毒消腫
杏 止渴生津，清熱去毒
菖蒲 祛除煩悶，止心腹痛
杜仲 治腰膝痛，增強意志
神農達人的私房養生藥膳
．杜仲炒腰花
．薄香羊排

第八卷　本草中藥養生──活血通經
何首烏 養血益肝．固精益腎
鬱金 清心解鬱，生肌止血
蘭草 生血調氣，滋潤肌膚
番紅花 活血化瘀，解鬱安神
麻黃 去邪熱氣，傷寒頭痛
地黃 清熱生津，生精補血
牛膝 逐瘀通經，引血下行
馬鞭草 活血通經，利水消腫
絲瓜 解暑除煩，通經活絡
山楂 增強心肌，調節血脂
荔枝 治疝氣痛，做活血藥
慈姑 產後血瘀，胞衣不下
神農達人的私房養生藥膳
．青白絲瓜
．山楂枸杞養生茶

編者序

天然植物的智慧

　　中醫藥是東方傳統的智慧結晶，也是漢民族最高的哲學智慧，它包含了以人為小宇宙的現代觀念，結合其陰陽五行互生互長的道理，漢民族懂得以天然的植物，利用其成分、屬性，互相搭配成保養自己的好方法，甚至以此滋補自己與家人。補者，補其所不足也。養者，栽培之，將護之。使得生遂條達，而不受疾病之患也。

　　《神農本草經》記載，藥分上中下三品，上藥可常用，選作四季保健養身最宜，可常吃，故中藥藥膳最適合忙碌的現代人養生之用。

　　這是因為人之氣稟，罕得其平。有偏於陽而陰不足者，有偏於陰而陽不足者，故必假於藥膳以滋助之。使氣血歸於和平，乃能形神俱茂，而疾病不生也。《黃帝內經》曰：「聖人不治已病而治未病，不治已亂而治未亂，夫病已成而後藥之，亂已成而後治之，譬猶渴而鑿井，□而鑄兵，不亦晚乎？」由此可知，應先補養，然補養非旦夕可效，故古人發明藥膳以補養之。

　　筆者自幼學習藥草，至今已有六十餘年，深感中藥草對健康的助益良多，今特與含章行文共同出版《圖解本草綱目中藥蔬果養生速查全書》，一來是為了讓現代人能夠認識中醫藥草的「真面目」，經由較為白話且科學的方式說明，以更加了解植物中的天然成分與作用，也希望藉由書中的相關建議，讓讀者更親近天然漢方的好處！

臺北市中藥養生推廣聯盟藥膳講師  陳國津