Annie 的美味廚房：畫龍點睛的調味料

1　推薦序
2　作者介紹
3　作者序

蠔油／OYSTER OIL
8　台式皮蛋肉鬆豆腐
10　蠔油牛肉
12　蠔皇原隻鮑魚
15　紅燒菇片

魚露／Fish Sauce
18　魚露酸辣醬汁
19　魚露乳鴿
21　烤豬頸肉沙拉
23　香煎蚵仔煎
25　碌醂豬肉
27　椒鹽九肚魚
29　番茄湯蛋餃

胡椒／PEPPERCORN
34　黑白胡椒鹹菜排骨湯
36　黑胡椒牛肉粒
38　新加坡黑胡椒蟹

鹽／SALT
42　淮鹽
42　麻辣椒鹽
43　柴魚紫菜鹽
43　芝麻鹽
44　泰式鹽烤烏魚
47　鹽烤螃蟹
49　新會渣鴨
51　椒鹽鮮魷
53　新派鹽烤雞

麻油／SESAME OIL
58　涼拌菠菜
60　涼拌豆芽
62　拍黃瓜
64　南瓜毛豆仁
66　香菜荷蘭豆拌豆皮

醬油／SOY SAUCE
70　蒸魚醬油
71　辣醬油
72　醬蘿蔔
75　迷你東坡肉
78　古法醬油雞
80　瑞士雞翅
82　瑞士醬汁炒牛河
84　雙葱爆牛肉片
86　醬油皇薑葱煎雞

糖／SUGAR
90　拔絲蘋果
92　花生芝麻糖不甩
94　糖核桃
96　反沙芋條

醋／VINEGAR
100　大閘蟹醋
101　蒜泥米醋
101　餃子醋
102　松鼠魚
106　辣泡菜
108　越式雞肉法國麵包
110　越式濾滴咖啡
112　糖醋排骨
114　京都排骨

酒／WINE
118　自家釀青梅酒
120　青梅酒果凍
122　話梅花雕蝦
124　醉轉彎
126　嫲嫲月婆雞酒
128　版權頁

序

　　我從事烹飪導師多年，很幸運這份工作是我的興趣所在，因此腦筋無時無刻都在思考有關烹飪的事情。
　　
　　很多朋友及粉絲都以為作為一個熱愛下廚的人，我家一定擺滿了琳瑯滿目的材料。我也希望如此。試問一位愛下廚的人看見心儀的食材，都會巴不得搬回家調製一番！但可惜香港家居地方淺窄，容不下太多東西，所以最終在我的廚櫃裡只能存放一些常用基本調味料。
　　
　　但你可別小看這些基本調味料。這次我為大家介紹的9種調味料，只要運用得宜加上一些巧思，便可烹調出數十款美食。
　　
　　如你也是地方有限，又或你是廚房新手，正要為你的廚房添置材料，不妨就先由這9種調味料開始，保證足夠令你大快朵頤！