心想事成展_特企
餐桌上的四季

餐桌上的四季

  • 定價:350
  • 優惠價:7244
  • 優惠期限:2024年04月09日止
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區)
載入中...
  • 分享
 

內容簡介

下廚這件事彷彿一場修行,
而修練的課程是──活在當下。
既然活著,就要好好地活著,
把握季節,珍惜日常。

  時光流轉,四季恍如一瞬,與餐桌上滿溢的香氣,
  氤氳成最美麗的風景……


  春餚:炸春捲、食早韭、品潤餅,三五好友在春夜裡把酒言歡,談笑晏晏,該是多麼有情又有味!

  夏飧:冬瓜盅、綠豆湯、荷葉粥,酷暑三伏日裡,就要沾一點東方文化的風雅氣息!

  秋饌:銀耳百合蓮子羹、桂花糖藕湯、紅柿冰砂,空氣中彌漫著馥郁甜香的熟悉氣味,讓人確切地感受到,苦夏總算過去,秋天來了!

  冬膳:蘿蔔湯、桂花酒釀湯圓、米糕糜,且把冬至當成小過年,設上酒宴,吃點應景食品,也給身體積聚能量,待冬去春來,又得努力幹活!

  一年四季三百六十五天,每一天的傍晚,都是良憶最珍惜的時光,因為這個時間,就是她專心做菜、放空自我的時刻。當下心裡沒有煩憂、沒有雜念,只一心一意想要料理好手邊的食材,將之化為五味兼具的佳餚。

  伴隨著手上俐落的動作,那些當令的生鮮食材也彷彿成了她在舞台上一齣齣精采的演出,不僅美味,也讓人心頭為之一暖!原來在日日的餐桌上,親手烹煮四季的味道給自己和親愛的家人,好好地吃飯,實實在在地活著,就是最大的幸福。
 

作者介紹

作者簡介

生活美食家 韓良憶


  飲食旅遊作家和譯者,曾旅居歐洲十三年,目前和荷蘭丈夫定居台北。自認是饞人,對美食有信仰,樂於動手烹飪,愛旅行,愛散步,生活中不能沒有書本、電影和音樂。曾在報紙和電視媒體工作,還當過電影助理製片,目前在台北BRAVO FM 91.3電台主持節目,並為台灣和中國大陸多家報刊撰寫專欄。繁簡體中文著作加起來近二十本,譯作更多。
 



把握季節、珍惜日常


  我坐在書桌前,眼睛盯著電腦螢幕,雙手輕輕地放在鍵盤上,準備隨時敲下按鍵,要嘛訂正錯字,要不刪減、增添一兩個字,好讓文句更通順、語氣更流暢。我的視線停留在同一段落上好久了,拿不定主意要不要整段刪掉。同樣的意思,別篇文章裡提過了,再講,未免太囉嗦,然而就這麼一鍵勾消,又有點心疼。

  覺得眼睛乾乾的,還有點痠,於是轉過頭往落地窗外瞧去──靜巷中多了好些走動的人影,一個個的影子被斜陽拉得好長。視線飄回螢幕右下方,哎呀,已過了五點半。也罷,反正一時半刻也下不了決心,索性移動滑鼠,讓游標往文件左上方走去,左鍵按了一下,又一下,儲存檔案,關閉視窗,隨即起身,離開書房,走進廚房。

  一年四季三百六十五天,幾乎每一天的傍晚,我都會在廚房裡待上好一會兒。這是一天當中我特別珍惜的時光,它像一個分號,分開白天和夜晚、工作與休息、躁動和沉靜;又像一座橋樑,讓我不必以決絕的姿勢,從白日縱身躍入黑夜,而是慢慢地走上橋,緩步行去。

  在這通常不超過一個鐘頭的時間裡,廚房裡常常只有我一個人,我有時會放一張CD,與音符為伴,有時什麼音樂也不聽,低著頭,在料理檯前洗洗切切,在爐上烹煮菜餚。

  我專心燒菜,白天的各種紛擾煩憂、腦中各種糾結的念頭逐漸遠去,我進入近乎放空的狀態,只關心一件事:如何料理手邊這塊肉、這條魚或這把菜,好將腥臊或青澀的生鮮食材,化為五味兼具的適口熟食。我不慌不忙,按部就班,這一步驟沒做完,我不會去想下一步,專注於眼下的活兒。由是,對於我而言,下廚這件事幾近修行,而我修練的課程是,活在當下。

  在秋天剛來的這一天傍晚,我從書桌走向廚房,打開水龍頭,讓水嘩啦啦地流著,好洗去綠竹筍殼上殘存的泥土。今早在菜場旁邊的小公園,跟挑著扁擔的阿婆買來這一大袋竹筍,其中一只要用清爽的「出汁」(和風昆布柴魚高湯)煮成今晚的湯品,另外三只我打算連殼煮熟,如此明天就有涼筍可食。秋意漸濃,再過不久綠竹筍就要下市,我得把握這最後的「食」光,好好品嚐這清甜的好滋味。

  這些年來,越來越注意食物和季節的關係,不論上傳統菜場或到標榜有機的店家買菜,都盡量購買當令農產。當令盛產的蔬果和漁獲品質好,價格也較合理,我何苦當冤大頭,去買那些因量少稀罕故而高價的貨色?何況,違反季節生長的農產品,如果是採慣行農法種植、生產的,我懷疑可能下了較多的農藥、化肥、除草劑和荷爾蒙等等有害人體和土地的物質,一來不環保,二來我也不想把太多那些化學玩意吃進肚子裡。

  於是,春天我用韭菜花炒蒼蠅頭,為思念家鄉味的丈夫煮白蘆筍佐洋火腿;偶爾興致來了,多花點工夫做一鍋普羅旺斯燉菜,將春天的顏色燴於一鍋。

  炎夏三伏天,我把涼麵、下飯的糯米椒炒臭豆腐或豆乾端上餐桌,當然也少不了多吃點苦瓜、冬瓜、瓜、胡瓜……夏日食瓜,清爽可口又養生。

  苦夏總算過去,短暫卻美好的秋天終於來了。微涼的週末午後,我用價廉物美的九層塔做我的台式義大利青醬,還燉了銀耳湯;燉到軟爛的銀耳可解秋燥,還有潤肺止咳之效,是秋補聖品。

  冬天了,家中冷氣機早已進入休眠狀態,濕涼的日子裡換除濕機嗡嗡響著,偶爾有幾天,天氣甚至會冷到家裡得開暖氣,吃各式砂鍋、火鍋和做義大利燉飯的時候到了。也只有在寒冷的冬日,我才有辦法手持著木杓,守在爐火前半個小時,須臾不離,不時攪拌鍋中物,一切只為那一鍋美味。

  儘管我曾因愛吃義大利菜,千里迢迢跑去托斯卡納上過烹飪課,但我終究並非廚藝科班出身,充其量是稱職的「煮」婦,因此端上桌和呈現在這本書中的,不論是西菜或中菜,都稱不上「精緻佳餚」、「高級料理」,而是相信能讓人吃得津津有味的家常菜──話說回來,那些得大費周章的華麗菜色,我寧可上可靠的餐館讓高明的專業團隊做給我吃,我呢,只想好好地做我的家常飯菜,好好地過自己的日常生活。

  世事,瞬息萬變;時光,強留不得。伏案書寫也好,埋首烹飪也罷,我既然活著,就要好好地活著。唯願唇邊能時常帶著淡淡的微笑,直面無常的人生,更盼你我都能把握季節,珍惜日常。
 

詳細資料

  • ISBN:9789573331872
  • 叢書系列:PARTY
  • 規格:平裝 / 176頁 / 16.5 x 21.5 x 0.88 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

秋栗飄香

行經人潮洶湧的購物街,空氣中彌漫著一股馥郁甜香的氣味,我駐足東張西望,看不見那香氣的來源。往前又走幾步,過轉角,拐了彎,騎樓下有位壯碩的中年攤販大叔,正奮力攪動著他面前的一口大鑊,鑊中可不就是糖炒栗子嗎?

儘管天未寒涼,氣溫仍有二十幾度,我嗅聞著這熟悉的香味,卻確切地感到,苦夏總算過去,秋天來了。

抵擋不了那甜香的誘惑,買了一小袋,捂在手裡,掌心熱熱的。

回到家,泡了一壺蜜香紅茶,夫妻倆相對而坐,邊喝茶邊剝栗子,剝一顆吃一顆,不一會兒就把香噴噴的栗子吃個精光,一方面意猶未盡,另一方面卻也慶幸方才有所節制,沒敢買太多,要不然,肯定買多少吃多少。須知栗子固然美味,可一口氣吃太多,會脹氣的。

話雖如此,緊接著一個星期,卻一連煮了兩回砂鍋栗子飯。

淺嚐秋栗後的那個週末,逛菜場時看到常去的菜攤上,有一包包已剝殼的栗子,金黃飽滿。

「大陸來的嗎?」我問相熟的菜販。

「不,這是本島產的,嘉義那裡山上種的,季節限定哦,過了十月就沒了。」

印象中,栗樹是耐寒的溫帶植物,還僑居荷蘭時,每逢秋季,森林間的栗樹便結滿一顆顆長著尖刺、形似刺蝟的果子。刺果成熟墜地,黃綠色的皮綻開,露出裡頭幾顆深褐色的堅果,那便是人們愛吃的栗子。殊不知亞熱帶的台灣居然也生產栗子,想來是山區氣候較溫和之故。

既然是本地貨色,又是季節限定,應該特別新鮮,欣然買了一包。本來打算做栗子紅燒肉,可走在回家的路上,不知怎的,想起多年前楓紅季節,和閨蜜結伴遊京都時,曾在日式料理旅館吃到栗子飯,那是日本秋季才有的旬味,清香淡雅,讓人吃在嘴裡,油然而生惜秋之心。

一思及,就嘴饞。一來很想重溫舊味,再來紅燒肉固然好吃,可濃油赤醬多少會掩蓋栗香,可惜了這難得買到的本地鮮栗,晚上索性來試做和風栗子飯,做法應該不會太難。

最近瀏覽商品

 

相關活動

  • 2024 山德森之年The Way of Kings
 

購物說明

若您具有法人身份為常態性且大量購書者,或有特殊作業需求,建議您可洽詢「企業採購」。 

退換貨說明 

會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期(含例假日)。退回之商品必須於猶豫期內寄回。 

辦理退換貨時,商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性,切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。退回商品無法回復原狀者,恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。 

訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則 

  • 療癒牌卡展
  • 開學特訓班
  • 年度百大暢銷榜