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嗅聞高手: 跟著狗嗅世界,打破人類對氣味的理解限制

Being a Dog:Following the Dog Into a World of Smell

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  • 優惠期限:2019年04月10日止
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內容簡介

  不僅探討靈敏的狗鼻子,還說明如何善用我們人類的鼻子,並以全新的角度看待鼻子的能力。

  狗對世界的認識,絕大多數都是透過鼻子嗅聞而來,嗅覺提供的訊息,豐富的超乎想像,因此,狗擁有嗅覺這種被人類忽略的感官資源,著實能成為重要的資訊提供者。
    
  亞莉珊卓・霍洛維茲(Alexandra Horowitz)的《狗兒的內在世界》(Inside of a Dog),是雄踞《紐約時報》暢銷書榜的作品。在這本新作《嗅聞高手》(Being a Dog),霍洛維茲深度探索狗的所知所聞,在狗的帶領之下,鑽研神奇的狗鼻子,進而探討平凡的我們能如何改善有待開發的嗅覺。如此一來,這人狗共存的世界將呈現出新風貌。
    
  霍洛維茲是首屈一指的狗認知能力科學家,在本書中,她持續解開「狗鼻視野」之謎,盼能更完整了解人類最可愛的夥伴。她讓狗鼻帶領我們前進,在探索狗鼻的能力之餘,也讓我們一窺狗運用鼻子的方式多麼奇妙。

  和狗一比,人類鼻子實在微不足道:人類的嗅覺受體細胞為六百萬個,但狗則有好幾億個,因此狗的感知實在是超乎我們想像。對狗而言,每次呼吸都會帶來滿滿的訊息,根本沒有所謂的「清新空氣」。訓練有素的狗可找出各式各樣的藥物、水下的遺體、癌細胞、監獄中私藏的手機、臭蟲、走私魚翅、植物乾腐病、地雷、白蟻、入侵種矢車菊、埋在地下的松露,以及發情的乳牛。狗還知道接下來的天氣情況、預知地震、「下午」的氣味、你吃了什麼早餐、昨天有沒有貓碰過你的腿。當然,狗也靠著嗅覺找到回家的路,而走在人行道的途中,牠們知道每一處的獨特氣味。事實上,每隻狗對於這個世界的所有認知,多是透過鼻子而來(躺在你身邊、在沙發上打呼的可愛狗狗也不例外)。
    
  但是,除了狗以外,人類的鼻子也有奧祕。霍洛維茲探討專業嗅聞人員的能力:調香師、侍酒師及動物追蹤師,莫不是憑著嗅覺,尋找目標。她還訓練自己的鼻子,嗅聞紐約市的街道,向專家取經,鍛鍊人人皆有、卻鮮少發揮的能力。
    
  藉由觀察自家愛犬、偵查犬與人類嗅聞者,霍洛維茲帶領我們走一趟氣味之旅。書中除了訴說個人的嗅覺旅程,也闡述狗嗅覺能力後的最新科學發現。本書不僅讀得到嚴謹的科學知識,並搭配作者獨特的機智風格,會改變我們對狗的想法。讀完這好看又富含知識的書本之後,會覺得自己能打破人類侷限,聞到四度空間,對氣味有嶄新的體驗,彷彿一時間化身成一隻狗——無論那感覺多麼稍縱即逝。

  ★在美熱銷百萬冊《紐約時報》暢銷書《狗狗心語》(Inside of A Dog, 中繁版available)、《換一雙眼睛散步去》(On Looking)作者最新作!

  ★授權美、英、日、波

名人推薦

  知名動物行為專家------熊爸
  「柴犬Nana和阿楞的一天」網紅------阿楞
  奇華頓培訓調香師------何承涵
  葡萄酒作家------陳匡民

好評推薦

  ★「我不太確定讀完霍洛維茲的《嗅聞高手》之後,究竟是讓我想買狗,或想變成狗。但無疑的是,我知道很神奇。霍洛維茲寫下引人入勝、機智、觀察細膩的文字,會讓讀者以全新的角度,看待鼻子的能力。」——瑪莉亞.柯妮可娃(Maria Konnikova),著有《騙局:為什麼聰明人容易上當》(The Confidence Game)與《福爾摩斯思考術》(Mastermind: How to Think Like Sherlock Holmes)。

  ★「準備好了嗎?你將感到驚奇不已。這本精彩著作不僅探討狗鼻子,還說明如何善用我們人類的鼻子——只要一點經驗和良好的引導⋯⋯霍洛維茲是高明的研究者,能帶領讀者進入陌生的世界,分享她的經驗、深入探詢問題,且文字生動活潑。若你好奇愛犬在想什麼的,肯定會願意細細品味這本書。即使你沒有養狗,這本書也值得好好一讀。」——《科克斯書評》(Kirkus Reviews)
 
 

作者介紹

作者簡介

亞歷山德拉•霍洛維茨(Alexandra Horowitz


  著有紐約時報暢銷排行榜第一名的《狗兒的內在世界》(Inside of a Dog),以及《換一雙眼睛散步去》(On Looking: Eleven Walks with Expert Eyes)。霍洛維茲任教於哥倫比亞大學巴納德學院,在狗認知實驗室做研究。現與家人及兩隻很會嗅聞的大狗住在紐約市。

譯者簡介

呂奕欣


  師大翻譯所筆譯組畢業,曾任職於出版公司與金融業,現專事翻譯。
 
 

目錄

一、    狗鼻子
狗的所見所知都是來自鼻子。每隻狗靠嗅覺來掌握周遭世界,從中得到的訊息實在豐富得超乎想像(追蹤犬固然如此,沙發上躺在你旁邊打鼾的狗也不例外)。其實人類也曾知道那資訊多麼豐富,並依照訊息行事,只不過早已忽略。

二、嗅聞高手
你會發現老公在臥房脫掉襪子,那襪子味很濃的空氣大約為四十立方公尺。狗也知道是否有人在房間裡脫掉襪子,即使這房間比佛羅里達州美國航太總署甘迺迪中心的載具組裝大樓還大。

三、    嗅聞風
牠透過鼻孔體操,讓鼻孔迎向微風,從混亂的氣流中攫住一種氣味。之後,狗會把鼻孔大開,盡量把空氣拉進來。一種氣味探入了鼻孔望遠鏡的使用端,閉上眼睛,開始遨遊。

四、嗅聞散步之旅
先前芬尼根已徹底檢查過這個地方,幫我壯膽,於是我豁出去地嗅。一股強烈、鮮明的氣味襲來。我再聞一次,慶幸那不是尿,只是金屬上油漆清涼的刺鼻味。我把頭抬起時,愛犬站在一旁看我。

五、和臉上的鼻子一樣清楚
請想想,你今天聞過什麼?可能什麼都沒有。就算聞到,也不是刻意聞之,例如進入屋裡時聞到烤麵包香;昨天到湖邊一趟,卻把濕透的狗味悶在車裡。若問起別人,今天聞到什麼,對方往往露出絞盡腦汁的眼神。成人多已遺忘嗅覺原本是探索之道。

六、跟狗學嗅聞
由於狗能辦識出被某人短暫碰觸的東西,於是費曼這樣嘗試:他請太太在他離開書房後,從書架上拿出一本書。之後他再回來,找出太太拿了哪本書。費曼果然正確挑出這本書。

七、引導狗的鼻子
道格提拿出一個大塑膠袋,抽出一條毛巾。那條毛巾在前一晚和裝著少量氣味來源的塑膠袋放在一起。量很重要;若狗在受訓時嗅聞的都是微量氣味,那麼日後嗅聞到大量氣味時,可能不知道要示警,因為那算是不同的刺激。

八、鼻子的智慧
洋蔥甜味代表天花(可以把遙遠的獵豹吸引來,說不定會發現獵豹在嗅聞你);剛出爐的麵包味是傷寒;肉舖的氣味則是黃熱病的跡象。一種有水果味、成熟香蕉或「假水果」氣味,代表糖尿病酮酸中毒。

九、臭味之波
「別忘了吹些溫暖的氣息到上面,這樣氣味才會上升,」他建議。無論樹幹上有什麼氣味,都需要我們肺部的溫暖,才能讓氣味揮發到空氣中,我們嗅聞時才能捕捉到。

十、麝香貓與濕狗味
我們聞香奈兒五號香水時,並非聞到生物物理學家路卡・杜林(Luca Turin)所稱的「亞洲貓屁股」味,而是整體柔軟絲絨的香氣,讓許多人想起經常噴這款香水的媽媽或祖母。不過,這款香水含有麝香貓屁股的油脂分泌物,那是麝香貓在社交上使用的工具,用來傳達恐懼或畫地盤。

十一、探出鼻子
幸好芬尼根沒訓練得那麼乖巧。牠雖然是我的兩隻狗中比較乖的,某種程度上也滿聽我的話,但我們允許牠在我們身邊仍有狗的樣子,把鼻子探入我們的包包——你去哪裡,帶什麼東西給我?

十二、世界的氣味
氣味比我們先到晚走,我們在某個地方的存在因而延長。觀察狗,讓我得以擴大感知界線。

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789869668026
  • 叢書系列:休閒生活區
  • 規格:平裝 / 320頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹

 

內容連載

跟狗學嗅聞(節選)
 
閱讀海倫凱勒(Helen Keller,1880-1968,美國作家與社會運動家,年幼時因病失聰與失明)談論嗅聞的文字,不免感到謙遜。她少了兩種感官知覺,因此不意外地,她從孩提時代,剩下來的感覺就非常敏銳,尤其是嗅覺與觸覺。看見她描述「難以捉摸的人味」,彷彿和狗的能力不相上下。她從一個人單純的呼氣,就能讀出「他們從事的工作,裡頭有木頭、鐵、油漆的氣味。從人的衣服上,便能聞出那人體內有什麼藥物即將發揮功用。因此我能分辨出木匠與工匠、也能分辨藝術家和石匠或化學家的差異。當一個人匆匆從某地前往另一處時,我能得到他去過哪裡的氣味印象——廚房、花園或病房。」
 
是不是任何人都能和海倫凱勒或犬類一樣,清楚注意到氣味印象呢?
 
有些人或許天生鼻子特別靈敏。但多數人只是天生有鼻子,且如先前所見,是滿好的鼻子。除了鼻後嗅覺之外,人類鼻子重要的佐證,就比早餐點單抽象些。近年來,人類基因編碼道出一項令人詫異的事實:人類約有百分之一的基因組,是專為鼻子的嗅覺受器編碼。
 
百分之一呢!乍聽之下似乎不多,但我們花在聞的時間遠少於百分之一,其餘時間我們會記憶、盤算、觀看、好奇、做白日夢、感受、吞嚥、說話、消化、呼氣、提建議、移動,或是思考。然而,你的基因藍圖卻預留百分之一給嗅聞,隨時準備發揮功用。
 
心理學研究已提供許多例子,說明人類鼻子與生俱來的能力。這些看似平凡的能力卻令人驚奇。母親可在寶寶誕生後兩天,從諸多新生兒的上衣中,挑出自己寶寶的那一件;相對地,新生兒能從諸多人母中分辨出自己媽媽的氣味,以及辨識出他們在裡頭游了九個月的羊水。這些能力顯然是天生的,也不會在嬰兒期過後就喪失。孩子能從許多年齡相仿的孩童中,找出自己的手足,即使彼此已有兩年沒見面。不僅如此,還有證據顯示,孩子可靠嗅覺辨識出朋友。我們會認出自己的氣味——沾染在衣服的體味,或交織在毛髮間的愛用香氛。有一項實驗是要求大學生穿普通的T恤,且二十四小時不洗澡,不使用香皂或香水。這項實驗中,有四分之三的學生可在和另外九件同樣沒洗的T恤中,找出屬於自己的那一件。我們也可以輕鬆找出伴侶有氣味的T恤。如果要求的話,我們可以光透過嗅聞,便能輕鬆分辨出性別。

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