序
由雞蛋扮演主角的甜點:布蕾與芙朗塔
雞蛋、牛奶、砂糖。
布蕾是僅由以上材料製作而成的甜點。
這款在法國稱為crème caramel的甜點,
在小飯館與小酒館非常受歡迎。
本書的食譜就是以這種法式布蕾為概念設計的。
微微的高度,與徹底焦化的焦糖,
都讓這款法式布蕾成為大人們的心頭之愛。
是可以充分感受雞蛋的濃醇,也不失去該有的清爽的食譜。
說到芙朗塔,或許大家不太熟悉,
但在法國,它可是非常受歡迎的甜點。
本來只是靜靜待在麵包店一隅,不怎麼起眼的甜點,
沒想到在巴黎高級甜點店有志一同地製作之後,
突然興起一股芙朗塔的風潮。
基本上只是用雞蛋、牛奶、砂糖、少量的麵粉製作麵糊,
再將做好的麵糊倒入塔皮烘烤而已,
味道雖然樸實,卻有著讓人一吃上癮的美味。
既然是手工製作的甜點,當然一定要在剛出爐的時候品嚐。
只有手工現作,才能吃得到酥脆的塔皮,以及濃得化不開的鬆軟內餡。
我個人則很喜歡在溫度稍微下降的時候吃。
布蕾與芙朗塔都是以雞蛋為主角的甜點,材料也隨手可得。
倘若冰箱有蛋的話,請務必動手跟著試做看看!