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金牌團隊不藏私的世界麵包全工法:50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包,從基礎做法到應用調理,一次學會!

金牌團隊不藏私的世界麵包全工法:50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包,從基礎做法到應用調理,一次學會!

勇奪超過50面國際賽事金牌, 率領台灣人享譽世界的台灣之光烘焙團隊, 這一次,將以經過千錘百鍊的紮實技術, 帶你從各國經典麵包學習正統工法,燃燒你的「麵包魂」! 「烘焙是很神奇的,你光盯著...more

綻放:Yumiko韓式裱花蛋糕

綻放:Yumiko韓式裱花蛋糕

十餘萬粉絲引頸期盼 韓式裱花人氣天后 Yumiko最新重裝Flower Cake作品集 氣質‧華麗‧出眾 目光與美食的盛宴, 更多美得令人屏息的蛋糕,更多爭奇鬥艷花型教學 衷心喜愛Yumiko老師與韓式裱花的您...more

甜點師傅的靈魂

甜點師傅的靈魂

Le pâtisseries Catherine 《甜點師傅的靈魂》 パティシエの魂 甜點在生活上是一種態度, 也可以是一種表達情感的方式。 對本書來說,甜點是一種使命, 是人與人相處之間傳遞愛與溫暖的媒......more

超人氣創意造型麵包(超值加量版)

超人氣創意造型麵包(超值加量版)

職人技巧的引領,人氣好評再進化! 重現人氣爆表的超萌手作造型麵包。 【定格手法圖解】一次就上手! 【活用技法變化】絕活一次學會,超實用的日常手作! 【手感造型特色】人氣好感大加分! 好吃之...more

世界冠軍烘焙職人的超人氣甜點

世界冠軍烘焙職人的超人氣甜點

德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍教你做甜點! 超簡單、最療癒的幸福甜點 初學新手、家庭主婦、愛烘焙者也都能輕鬆上手~ ★榮獲2015年德國IBA慕尼黑甜點世界大賽冠軍的楊嘉明師傅首度出書! ★楊嘉明師傅不藏私...more

每天吃也不會變胖的減醣麵包:超簡單!免揉、無麵粉、無精緻糖,具飽足感!

每天吃也不會變胖的減醣麵包:超簡單!免揉、無麵粉、無精緻糖,具飽足感!

60款麵包+9種沾醬+4種湯品, 超完美搭配, 口感令驚嘆,大人小孩都愛吃的美味減醣麵包配方! 無需揉捏,不弄髒手,不費力氣 冰箱發酵,簡單控溫,不花時間 麵團保存24小時,隔天烘烤ok最多減少78%醣分! ...more

清爽不膩口!大人感茶甜點 :職人親授!用煎茶、焙茶、抹茶、和紅茶製作 50種茶韻十足、風味獨特的究極點心

清爽不膩口!大人感茶甜點 :職人親授!用煎茶、焙茶、抹茶、和紅茶製作 50種茶韻十足、風味獨特的究極點心

一吃就愛上!茶與甜點的邂逅,譜出全新戀曲 茶不只能喝,還能煮出茶湯、磨碎直接加入甜點中, 製作出口感更具深度,滋味更豐富的風味點心, 甘醇微苦的深邃魅力,值得你細細品嚐! ★大人感口味!以茶...more

磅蛋糕聖經 (暢銷新裝版)(二版)

磅蛋糕聖經 (暢銷新裝版)(二版)

可以樸實也可以華麗,一本學會磅蛋糕的基礎&變化款! 四種不同口感的基底,搭配各式配料與裝飾技法, 輕鬆完成30道送禮或與家人一同享用都合適的磅蛋糕。 ◆4種變化作法,厚實&輕盈任君挑選 同樣是...more

板狀巧克力就能作!日常的巧克力甜點

板狀巧克力就能作!日常的巧克力甜點

獻給想作點心卻又覺得「好麻煩」的你! 用超市就能買到的板狀巧克力作出暖心又可口的甜點 為忙碌的人量身打造的巧克力甜點食譜! 可以在超市輕易買齊的材料、最基本的調理工具、簡單易懂的製作步驟, ...more

菓子研究家的創意馬芬:嶄新又迷人的口味、香氣和材料用法。最豪華的老師群!一次學會六位甜點大師的人氣配方

菓子研究家的創意馬芬:嶄新又迷人的口味、香氣和材料用法。最豪華的老師群!一次學會六位甜點大師的人氣配方

加入香料後散發獨特風味的馬芬、 飄著咖啡香和酒香的馬芬、 養生的馬芬、可以當成正餐的鹹馬芬…… 各式各樣口味創新又獨特的馬芬, 讓您體驗前所未有的味覺新定義! ★豪華的老師群傾囊相授 長田佳子、立...more

0失敗甜點:大家都喜歡的經典食譜

0失敗甜點:大家都喜歡的經典食譜

~新手最感謝的全年度點心食譜~ 非常簡單,味道出眾! 只要看過這些,就再也沒有什麼可以難倒你! ◆◆接受度最高,又超級簡單的經典甜點◆◆ 老老少少都喜歡的【乳酪蛋糕】, 無法拒絕入口即化的口感...more

白崎茶會無麩質烘焙(二版):無麥、無蛋、無奶油的新形態美味甜點

白崎茶會無麩質烘焙(二版):無麥、無蛋、無奶油的新形態美味甜點

★第四屆日本料理大賞-菓子部門獲獎 ★暢銷10萬本!日本Amazon五顆星好評不斷 無麩質烘焙正流行, 無麥、無蛋、無奶油,使用低醣材料, 做出時尚又漂亮的點心。 瑪芬、海綿蛋糕、餅乾、乳酪蛋糕、...more

手感甜點+美好早午餐二書

手感甜點+美好早午餐二書

《手感烘焙聖經:150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解,烘焙技藝完全掌握》 你唯一值得珍藏的烘焙界聖經-- 有了這本,自家廚房即是大師級烘焙坊 Step by Step精準圖解,由入門、專業到獨...more

邱師傅的烘焙天地:FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點

邱師傅的烘焙天地:FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點

滿懷熱情的投入廚房,享受這空間的香氣, 「成功與失敗」我們都欣然接受, 而廚房外的時光,每一個相遇,都是緣份, 「邱師傅的烘焙天地」 在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中,陪伴大家,走過四季。 創...more

一起玩點心,優雅過生活吧!:一台攪拌機,輕鬆學會各式中、西糕點、麵包、麵條與醬料

一起玩點心,優雅過生活吧!:一台攪拌機,輕鬆學會各式中、西糕點、麵包、麵條與醬料

只要攪拌機,就能做出一桌中、西點心。 麵條沒問題!麵包也OK!披薩也能輕鬆完成! 將材料全部倒入攪拌機,一次搞定。 玩點心,省時省力又輕鬆,不需弄得亂七八糟,就可以優雅過生活! 攪拌機大多家裡都只會...more

自己做最安心!風味清爽、口感鬆軟的麵包

自己做最安心!風味清爽、口感鬆軟的麵包

日本烹飪食譜書大獎2015 「料理圖書」獲獎 最真摯的廚師‧白崎裕子的革命性麵包食譜! 烹飪食譜書大獎(2015年)獲獎時的「評選委員評語」的摘錄── ‧總而言之,所有的麵包看起來都很美味! 想在麵包上塗...more

時尚法式甜點:步驟最詳盡,一次網羅35家熱門店人氣配方!

時尚法式甜點:步驟最詳盡,一次網羅35家熱門店人氣配方!

從金子美明到青木定治,35位甜點師的經典配方一次呈現 本書聚焦於引領日本甜點界的知名店家和實力甜點師。以「展現甜點師的魅力」為前提,收錄35間當紅店家的招牌人氣商品,讓有心投入法式甜點創作的讀...more

我的第一本手做健康麵包:新手也能完成的102種天然發酵麵包【全新修訂版】(附防水書套)

我的第一本手做健康麵包:新手也能完成的102種天然發酵麵包【全新修訂版】(附防水書套)

■《我的第一本手做健康麵包》讓新手人妻、手殘少女、痴漢宅男也能做出美味麵包! 如果你是一位廚房工事恐懼患者,那你絕對要從《我的第一本手做健康麵包》拾回自信;如果你是想獻愛給另一半的手殘女、痴...more

糕點聖經Ⅰ(上冊):FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧(基本動作˙奶油醬˙蛋糕體˙塔˙簡易甜點˙快速甜點)

糕點聖經Ⅰ(上冊):FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧(基本動作˙奶油醬˙蛋糕體˙塔˙簡易甜點˙快速甜點)

必學技術全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片1500張+235道經典食譜 網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡知識與變化 ...more

糕點聖經Ⅱ(下冊)FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧(多層蛋糕˙節慶糕點˙糖果與果醬˙巧克力˙裝飾˙冰品)

糕點聖經Ⅱ(下冊)FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧(多層蛋糕˙節慶糕點˙糖果與果醬˙巧克力˙裝飾˙冰品)

必學技術全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片1500張+235道經典食譜 網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡知識與...more

免烤箱完美烘焙術:零失敗!73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案

免烤箱完美烘焙術:零失敗!73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案

想吃甜點免烤箱!新手完全制霸點心指南 不再為烤箱溫度、烤不熟或烤過頭困擾 讓您獲得滿滿成就感的免烤箱療癒甜點全攻略! 打開家中的蔬果箱,原來好多蔬果都能變成可口的甜品! 電鍋、冰箱與鍋具,這些人人...more

居家,男人的吐司:當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思

居家,男人的吐司:當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思

11類53款手作吐司全公開! 內容有各式酵母以麵種配方全面公開, 讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜, 在家就可以製作簡單又健康的吐司, 精簡之配方也適用於眾多品牌的麵包機哦! / 三位完全不同領...more

居家,男人的吐司:當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思(親簽版)

居家,男人的吐司:當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思(親簽版)

《居家,男人的吐司》Man – Homemade 當叛逆遇上溫柔,手感溫度,揉出對摯愛的巧思 11類53款手作吐司全公開! 內容有各式酵母以麵種配方全面公開, 讓您不再煩惱吐司的製作程序及配方之繁雜, 在...more

藍帶階級:我的倫敦烘培筆記

藍帶階級:我的倫敦烘培筆記

賣點: 人氣Facebook專頁「藍帶階級 JasMyDairy.」作者Jasmine首部作品 藍帶級甜點食譜 X 學院學習點滴 X 甜點師之路 X 飲食文化 X 異國生活 糅合各國的飲食文化與口味調整食譜,教你在家也能製作出...more

簡單做就好吃 小烤箱餅乾烘焙課

簡單做就好吃 小烤箱餅乾烘焙課

超厲害的名店配方 軟‧脆‧硬‧酥‧鬆 美味口感學得會也做得出來 關鍵技術圖解秒學 不僅解答對食材、器材的所有疑問 簡單學!就會調製麵粉‧油脂‧糖‧水的完美配方比例 簡單做!就能做出自己愛吃又可以送人當禮物...more

無法忘懷的樸實滋味:京都人氣麵包「たま木亭」烘焙食譜集

無法忘懷的樸實滋味:京都人氣麵包「たま木亭」烘焙食譜集

京都人氣麵包「たま木亭」店長親自公開配方與製程! 12種基本麵糰,變化出40+適合日常餐桌的美味麵包。 不藏私的人氣烘焙食譜詳細公開 麵粉品牌、酵母、製作溫度、成形手法…… たま木亭洗鍊的麵包製...more

手作在地糕餅的經典美味(增訂版)

手作在地糕餅的經典美味(增訂版)

加值美味,雋永收藏《經典手作在地糕餅》! 傳承的歲時節慶糕餅,收藏的在地經典好滋味。 蘊含在地文化的糕餅, 是最精采的人文內涵, 也是飲食文化中最吸引人的一環。 循時令節慶,經道地手藝傳...more

韓國人妻的72道家常烘焙食譜

韓國人妻的72道家常烘焙食譜

~珍惜每個與甜點相伴的日子~ 從餅乾、蛋糕、馬卡龍到達克瓦茲 韓國人妻精熟的72項初級~高級的甜點食譜。 ◆◆韓國人氣超高的點心部落客,精選72道甜點食譜◆◆ 開始製作甜點囉! 素來在部落格上無私...more

呂昇達老師 幸福的柔軟甜點

呂昇達老師 幸福的柔軟甜點

人氣NO.1烘焙名師 親手傳授幸福滋味 踏出成為烘焙職人第一步的入門教科書! 呂昇達老師誠意獻上有如遇見天使般的美味 精心調整出最幸福感的柔軟甜點配方 馬卡龍、布雪、泡芙、可麗餅、空氣感乳酪蛋糕、雲朵...more

頂尖甜點師的夾心巧克力經典作

頂尖甜點師的夾心巧克力經典作

對夾心巧克力的秘密知之甚詳的名店主廚們 用細緻的口感與甜蜜譜出一首優美的味覺交響曲 用打造工藝品的慎重心思與細膩技巧 雕琢出一顆顆的璀璨結晶 專業職人們的匠心巧思,都藉由這些洋溢幸福氛圍...more

巧克力小詞典 萬用豆知識5

巧克力小詞典 萬用豆知識5

~整本書滿滿都是巧克力!~ 透過插圖和小知識,甜蜜融會巧克力相關用語, 一開口就有行家派頭! 【萬用豆知識】為楓書坊以「手繪百科」為主題的全新系列作, 全系列以詞典的方式編排,一則詞條搭配一...more

家用烤箱的頂級吐司烘焙術

家用烤箱的頂級吐司烘焙術

~徹底活用家中的烤箱製作[角形吐司]X[山形吐司]!~ 從材料比例、揉捏、烘焙、環境控制皆毫不馬虎, 在家現做香氣噴發的吐司! 【頂級吐司的狀態】 ✓密度較高、紋理細緻 ✓口感蓬鬆輕軟 ✓按起來濕...more

人氣烘焙教室的基礎蛋糕54款

人氣烘焙教室的基礎蛋糕54款

因為想將家庭糕點的豐富性傳達給大家, 作者開設了甜點教室,至今已18年了。 在甜點教室中,一整年最耗費力氣的 就是手工打發海綿蛋糕麵糊的單元。 也許大家都覺得「手工打發也太累了!」,但是這...more

任誰都能上手的造型和菓子:好想拍照上傳!

任誰都能上手的造型和菓子:好想拍照上傳!

兔子、熊、書包、聖誕樹、櫻花…… 從動物、花草植物以及節日等主題, 變化出超可愛療癒的練切和菓子。 只要端出來,絕對會吸引眾人目光! 跳脫和菓子製作複雜、總是體現四季風情的既定形象, 書中...more

煎餅家常餅

煎餅家常餅

■內容分為煎餅技法大集合、人氣當紅家常餅、燒餅酥餅大集合、家常餅大變身等四大類,收錄130種煎餅、家常餅,方便讀者根據口味喜好,挑選喜愛的食譜製作。 ■食譜作法步驟清楚,配合技法,對技巧要領、準...more

心靈療癒的3D果凍花

心靈療癒的3D果凍花

一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心,但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎? 在現今許多不管是網路平台、書籍中,都曾提及3D果凍花,沒看過的人不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥豔的花,竟是...more

沒飯可吃?那你不會吃甜麵包嗎?:麵包專題作家X甜點研究家的奇趣對談集

沒飯可吃?那你不會吃甜麵包嗎?:麵包專題作家X甜點研究家的奇趣對談集

「甜麵包」可沒有你想像得那麼簡單! 別太小看!它們和一般麵包可是不一樣的喔~ 當「麵包專題作家」遇上「甜點研究家」 竟然天南地北的將「甜麵包」這個主題擴展出 跨越飲食文化、名店巡禮、產業發...more

糕點常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本!

糕點常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本!

★糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…手邊不能少的一本! ★收錄超過1400個糕點製作常用語,法日對照發音、中文詳細解說 ★快速查找,掌握每個單字代表的具體涵義 ★附反查索引與拼音,迅速理解、輕鬆...more

長條蛋糕:沒有繁複裝飾,用磅蛋糕模做的蛋糕&泡芙&冰藏甜品

長條蛋糕:沒有繁複裝飾,用磅蛋糕模做的蛋糕&泡芙&冰藏甜品

簡單卻不簡單! 作者延續不使用奶油系列, 這次要用磅蛋糕模做出各種輕口感點心! 【鮮奶油蛋糕】在烤模內輕鬆排水果片、塗鮮奶油霜 【戚風蛋糕】不使用專用烤模,也能蓬軟成形 【泡芙】用烤模烘...more

潘明正老師的甜點實驗室:不只說How也說Why!開店配方、技巧不藏私大公開

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從事食品行業二十三年,比起一般人,我有更多機會探詢食品的製作原料與製作方法,在這段長長時光中,我看到廠商的掙扎,也發現許多臺灣食材的隱憂;時光轉瞬即逝,當年的擔憂漸漸浮上水面,成為人人談之色...more

罐罐蛋糕:1步驟,攪拌均勻就OK!新手也能大成功的33道行動甜點!

罐罐蛋糕:1步驟,攪拌均勻就OK!新手也能大成功的33道行動甜點!

由法國知名甜點出版社 Marabout 所推出的「罐罐蛋糕(CAKE BOCAL」。 集趣味與美味於一身的罐裝甜點最新玩法! 不需要找尋各種甜點素材! 也不必牢記繁雜的製作步驟。只要將最基本的原料通通丟進罐子裡...more

CAKES:烘焙日常的甜食味

CAKES:烘焙日常的甜食味

無論是為重要的人慶祝特別的日子, 或單純是「好想作蛋糕!」的時刻, 坂田阿希子老師融入日常的季節甜點30道, 陪伴你烘焙出滿載回憶的生活好味道。 ★掃描QR Code觀賞24段令人愉快的製作影片! ...more

造型饅頭:新手也能做出超萌饅頭

造型饅頭:新手也能做出超萌饅頭

乳牛、哈士奇、聖誕老人、財神爺…… 通通變身健康又好吃的饅頭! 從基礎塑型到進階組裝, 跟著詳盡的圖解步驟,Step by Step 輕鬆做出40款卡哇伊造型饅頭 一起走進萌萌的饅頭世界! ◆最可愛、最...more

囍餅Wedding Cookies:手作屬於你的法式餅乾

囍餅Wedding Cookies:手作屬於你的法式餅乾

★第一本專門製作手工喜餅的食譜書。 ★每一道餅乾都有獨特的浪漫誓言。 ★和你愛的他,一起烘焙出專屬你們的愛情密碼。 那一天,看著你單膝下跪,我便笑著說我願意。 眼角滑落感動的淚水,我知道這是一...more

維也納風味菓子麵包書

維也納風味菓子麵包書

人氣經典,完美重現,職人的私房手作 「精緻&美味」的菓子風味麵包! 提到維也納麵包(Viennoiserie),多數人第一聯想的就是濃郁化口的布里歐!其實布里歐和可頌丹麥一樣,都是從奧地利傳入法國的麵包,但...more

方型烤盤烤出鬆軟戚風蛋糕:蓬鬆柔軟、口感濕潤!翻轉蛋糕、裝飾蛋糕更是令人回味無窮。

方型烤盤烤出鬆軟戚風蛋糕:蓬鬆柔軟、口感濕潤!翻轉蛋糕、裝飾蛋糕更是令人回味無窮。

自己烤的戚風蛋糕總是凹陷失敗? 戚風烤模既不好清洗也不好收納…… 有以上這些困擾的您, 該來體驗方型烤盤的成功率與便利性! 戚風蛋糕蓬鬆柔軟、口感濕潤,令人深深著迷,讓人不由地產生「好想做做看!」...more

卡哇伊立體造型小點心:從初階到進階,step by step做出療癒又好吃甜點

卡哇伊立體造型小點心:從初階到進階,step by step做出療癒又好吃甜點

紓壓!療癒!吸睛的卡哇伊立體造型小點心 36款超可愛的甜點,各式主題與品項逐步練習,甜點造型師就是你 ‧主題造型 愛不釋手 本書36款甜點造型,有主打創意的彩虹蛋糕、藍天瑞士捲、愛心磅蛋糕及西瓜...more

日日手揉小吐司:剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量

日日手揉小吐司:剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量

輕鬆揉麵3分鐘, 無奶油、無雞蛋, 剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量, 家用烤箱就能烤出鬆鬆軟軟的山型小吐司, 每天享用最新鮮的烘焙香味。 ●參照本書製作吐司的優點 1.使用磅蛋糕模,讓...more

陳永信世界麵包冠軍技法:傳統法國、天然酵母、健康營養、維也納、文化特色、三明治、藝術麵包,雙料冠軍親授示範世界大賽指定配方與技巧,邁向專業職人的必備工具書

陳永信世界麵包冠軍技法:傳統法國、天然酵母、健康營養、維也納、文化特色、三明治、藝術麵包,雙料冠軍親授示範世界大賽指定配方與技巧,邁向專業職人的必備工具書

堅持信念 幸福發酵 麵包 是手藝,也是創意 是技術,也是藝術 講究造型更重視口感 當麵包師傅用雙手揉麵團時,無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量,想藉此把幸福傳遞給所有的人——只有發自內心知道為了...more

馬卡龍職人特選配方製作全集

馬卡龍職人特選配方製作全集

馬卡龍甜點烘焙秘技全攻略,入門必備食譜! 義式、法式馬卡龍殼×調色、混色製作step by step, 奶油霜、甘納許、果醬、果泥等基礎內餡大公開。 詳盡操作須知×小提醒,讓你降低失敗率,初學也能輕鬆上...more

一看就好吃!手作創意點心:(隨書超值附贈:百變4格馬芬蛋糕烤盤)

一看就好吃!手作創意點心:(隨書超值附贈:百變4格馬芬蛋糕烤盤)

Let’s Party!來一場造型甜點派對吧! 早午餐‧野餐點心‧輕食便當‧派對宴客 不需烘焙技巧,輕鬆快速完成 滿足全家人味蕾的百變美味點心! ★【隨書超值附贈】百變4格馬芬蛋糕烤盤★ 這是一本讓新手絕...more

超真實的韓國裱花聖經

超真實的韓國裱花聖經

韓國裱花蛋糕的潮流指標、全港唯一KCDA導師班主考官 專業的豆蓉裱花技術 + 純天然色粉的配色 讓每位初學者都可以做到 層次豐富細緻、像真花一樣的裱花! 最適合初學者的20款熱門花型教學 從基礎...more

用植物油、優格、鮮奶油製作的常備小點心:香濃酥脆、一學就會!

用植物油、優格、鮮奶油製作的常備小點心:香濃酥脆、一學就會!

餅乾、塔、磅蛋糕、布丁、 巴巴露亞、果凍等等, 本書介紹許多能存放多天、輕鬆完成的私房點心食譜。 不使用奶油、改用植物油,因此製作起來更省時省力。 只要把材料倒入缽盆中攪拌均勻就能完成。 ...more

從眼睛到味蕾都滿足!視覺系創意和菓子34款

從眼睛到味蕾都滿足!視覺系創意和菓子34款

善用配色巧思和花果香呈現, 就能在和菓子的世界中揮灑鮮明的四季風情。 4種季節風情x34款新感覺和菓子x4種茶酒搭配單元x典雅和風不敗配色秘笈 全新感覺「視覺系」創意和菓子, 是眼睛和味蕾可以同時享用...more

幸福燒菓子:日本人氣料理家的珍愛食譜41款

幸福燒菓子:日本人氣料理家的珍愛食譜41款

餅乾、瑪德蓮、磅蛋糕、塔、泡芙、蛋糕捲、布丁…… 這些樸素美味的烘焙點心,總讓人有想做給誰吃看看的想法。 長久以來最喜歡做甜點、從事和食物相關的工作的作者, 僅將持續重複製作多次、伴隨深刻...more

甜蜜可愛琥珀糖:五彩繽紛 可以吃的寶石(附馬上可以動手製作的紙型)

甜蜜可愛琥珀糖:五彩繽紛 可以吃的寶石(附馬上可以動手製作的紙型)

★DIY琥珀糖甜美配方★ ★自己動手做出小巧可愛琥珀糖★ 什麼是琥珀糖? 寒天、砂糖為製作琥珀糖的主要材料。製作過程簡單,將寒天煮到溶解後,再加入砂糖熬煮即可。而且和其他和菓子一樣,藉由改變顏色...more

減醣80% 麥麩麵包&甜點:健康、不易胖,減肥中也能安心食用!

減醣80% 麥麩麵包&甜點:健康、不易胖,減肥中也能安心食用!

營養師兼美食烹飪家的麥麩料理詳細教學 利用低糖&低卡路里的神奇食材 享受料理樂趣的同時也「想瘦」健康 ✔ 低醣類、低GI ✔ 豐富膳食纖維 ✔ 零熱量甜味劑 ✔ 自然樸實好味道 ✔ 遠離生活習慣病 ...more

旅居巴黎料理人的零失敗甜點

旅居巴黎料理人的零失敗甜點

★ えもじょわ不藏私分享,教你零失敗甜點的製作祕訣! ★ 漂亮又美味的甜點,任何人都做得到! ★ Youtube頻道「EMOJOIE CUISINE」擁有72萬超高人氣訂閱! 旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授, 以為只有職人...more

Kokoma汪喵星人療癒系甜點

Kokoma汪喵星人療癒系甜點

歡迎來到Kokoma的汪星人&喵星人世界! 哇,牠們都化身為可愛又療癒的造型甜點 不需模具的低糖配方,簡單做出超萌狗狗貓咪 奶酪/糰子/燒菓子/大福/夾心小蛋糕/生乳酪蛋糕/小麵包 ★一次學會七種點心...more

馬卡瑞比.自在風格:會呼吸的戚風蛋糕

馬卡瑞比.自在風格:會呼吸的戚風蛋糕

»»嚴選經典配方,堅持呈現食材天然風味»» 隨書附錄獨家配方總表, 教你設計出專屬配方! ♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕? ------職人掛保證:只要放輕鬆。 ♦♦♦怎麼設計專屬配方?祕訣大公開! ...more

不失敗甜點配方與實作關鍵Q&A:烘焙新手變達人,千錘百煉的必成功配方、20年實作Q&A精華

不失敗甜點配方與實作關鍵Q&A:烘焙新手變達人,千錘百煉的必成功配方、20年實作Q&A精華

王安琪老師20年烘焙路之精華綻現, 收錄最美味的配方,和容易成功的做法。 現今資訊發達的時代,想做甜點時,網路上很容易找到配方和做法。但在網路尚未普及的時候,拜師學藝、勤讀名師食譜,是獲得甜點...more

高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營×空間布置×品項設計,成功營運的訣竅全收錄

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實現開ㄧ家甜點&麵包店的夢想 15間全台人氣最夯的甜點&麵包店創業心法 從商品品項、設計包裝、風格打造到店面裝潢、陳列規劃 與策略分析、人氣經營,step by step帶你打造專屬於自己的店 也許你也是個甜點...more

Bake Shop!10家東京烘焙名店高人氣食譜╳獨門經營心法大公開

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在家作東京名店獨家烘焙點心~從原料到設備詳細公開不藏私! 樸實美味以創意點綴,烤出令人驚艷的質感烘焙! 鄉村莓果蛋糕、鹽麴焦糖堅果磅蛋糕、 千鳥餅乾、無花果香料馬芬、櫻花黑豆司康…… 來自10...more

清爽好吃!無奶油懶人烘焙甜點:因為不必用奶油,所以簡單又輕鬆!不需要奶油的55道烘焙食譜

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輕鬆上手,讓人每天都想烤! ★簡單烘焙,家中洋溢幸福滋味★ 奶油的滋味雖令人陶醉,然而用植物油做成的點心,其滑順的口感也相當美味。並且能省下讓奶油恢復室溫、用力攪拌等各種工夫,減少需要清洗的...more

Pull Apart Bread 分撕麵包:這次不走可愛風!聚會餐點新提案

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這次不走可愛風! 在社群網站上引起話題的Pull Apart Bread 分撕麵包(Pull Apart Bread), 與之前在台灣也很有人氣的「手撕麵包」相似, 都是將麵包剝開或撕成小份跟大家分享食用。 但分撕麵包....more

隱形蛋糕:柔軟鮮甜又清爽的法式神奇糕點,層層疊疊的絕美斷面

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「0」罪惡感,無敵簡單的優質健康蛋糕 低脂低糖低熱量&少油少粉免打發 90%蔬果+10%麵糊=100%一口就愛上的隱形蛋糕! 美味又美麗的食譜集 切片後呈現令人感動的美麗斷面,果蔬比例多到把蛋糕都隱形...more

食品營養博士的烘焙聖經:解碼烘焙背後的關鍵祕密

食品營養博士的烘焙聖經:解碼烘焙背後的關鍵祕密

\給烘焙初心者的信心指南/ 烘焙完美西點不是靠感覺,每個步驟都是決定成敗的關鍵。 善用食材與工具,建立正確知識與技法,在家烘焙很簡單! 最末篇特闢新手入門Q&A,貼心解釋有問必答! 【零藏私烘...more

經典款義大利甜點

經典款義大利甜點

~名主廚溫柔傳授,30道義大利人氣甜點~ ★★日本亞馬遜讀者五星至高好評! 「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」義大利代表點心食譜, 學習義大利甜點不看可惜。 ◆◆主廚帶路,體驗義大利甜點豐...more

15秒微波發酵免揉麵包:小餐包.山型吐司.手撕麵包.巧克力捲等,60款小孩大人都喜歡的現烤麵包

15秒微波發酵免揉麵包:小餐包.山型吐司.手撕麵包.巧克力捲等,60款小孩大人都喜歡的現烤麵包

從麵粉、麵團到麵包,只要三十分鐘 風靡日本媽咪的免揉×免發酵×現烤麵包 ▲ 麵包製程大突破!!利用15秒微波發酵法,省時又方便! ▲ 免揉好輕鬆!只要將麵團按壓攪勻,十分鐘搞定! ▲ 現做現吃!甜甜圈、...more

馬芬與比司吉 運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉

馬芬與比司吉 運用天然食材做出美味的15種特色馬芬X21種特色比司吉

「HUDSON MARKET BAKERS」 東京麻布十番人氣美式烘焙咖啡館! 深受當地居民喜愛, 總是大排長龍地購買成排剛出爐的馬芬與比司吉。 在HUDSON MARKET BAKERS可嚐到無異於原產地的味道,有在美國人人熟悉的...more

一學就會!法國甜點(2冊套書)

一學就會!法國甜點(2冊套書)

《一學就會!法國人氣甜鹹點&經典名菜:70道法國媽媽家傳配方,餐桌必備家常好味道,人人在家也能輕鬆做》 法國糕點老師傅&台灣甜點達人師徒再度聯手出擊,一定讓你輕鬆學會! 10款法國人早餐必吃可頌麵...more

旅法甜點專家的手作甜塔 不用醒麵×免入模×1種塔皮創意變化

旅法甜點專家的手作甜塔 不用醒麵×免入模×1種塔皮創意變化

× 不用醒麵 × 不須將塔皮鋪入模型 × 不必壓重石 省去製作塔類的最大難關,輕鬆完成美味甜塔! 只需要學會3種作法,多樣繽紛的甜塔馬上品嚐! 1 盲烤塔皮+杏仁奶油醬 適合加入水果一起烘烤,水果的汁液...more

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥大師唯一著作!各地糕點師引頸期盼 日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公開! 詳細分解列舉每一道甜點的美味構成,跳脫配方學習「絕對味覺」 皮耶艾曼Pierre Hermé/Relais Desserts榮譽會長......more

漢餅

漢餅

市面上有關各國特色料理、西式麵包糕點的食譜書,隨著出版形式的多樣化,無論在設計和內容皆呈現豐富面貌,吸引有興趣的讀者。但市面流通的食譜書,多為中式點心或料理,以「漢餅」為主的食譜幾乎是零。 ...more

在家也能簡單烘焙日式麵包:手揉和麵包機都OK!零失敗的經典款麵包與手製沾醬(二版)

在家也能簡單烘焙日式麵包:手揉和麵包機都OK!零失敗的經典款麵包與手製沾醬(二版)

Amazon.jp全員五星評價 日本「recipe-blog」料理網站麵包類人氣No.1 超簡單!即使是第一次做日式麵包, 也保證立刻上手! 日系百貨公司裡的麵包店,總是人氣十足, 不論大人或小孩都很喜愛, 本...more

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

吃好東西,是愛自己的開始! 不論你是總在外用餐的老外, 還是想偶而下廚烘焙搞浪漫, 最療癒的1+1超值限量套書,只要???, 教你在外挑好食、在家吃美味,日日都是好食光! 買一本,送一本, 現在就把彈跳在...more

典藏英國甜點:從傳統到新穎,104種擄獲人心的英式甜點/了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事

典藏英國甜點:從傳統到新穎,104種擄獲人心的英式甜點/了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事

從「傳統」到「新穎」,104種擄獲人心的英式甜點 了解代代相傳的味道與各種甜點背後所蘊藏的故事 凝聚英國飲食文化智慧結晶,匯集典藏精緻甜點的一冊! 藉由這本「決定版圖鑑」,讓我們可以從俯瞰的...more

魯邦種的奧義:令人怦然心動的「天然酵母麵包」! 魯邦種麵包技術報告

魯邦種的奧義:令人怦然心動的「天然酵母麵包」! 魯邦種麵包技術報告

20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包 無數個日日夜夜,紀錄每一次的成功與失敗 十年磨一劍,彙整專屬「魯邦種」的製作方法 從說明魯邦種天然酵母菌,到如何培養、如何餵養保存發酵活性...more

甜素烘焙實驗室:Vegan的創意純素蛋糕

甜素烘焙實驗室:Vegan的創意純素蛋糕

如果甜點不需要用到蛋和牛奶,吃起來是什麼感覺? 因為純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、 無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加, 過敏原減少後,即使給孩子吃也完全不擔心。 甜素蛋...more

33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃!

33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃!

就是要任性地「健康」與「美味」兼具! 誰都能簡單製作,零失敗! 從基礎餅乾到夢幻蛋糕,全圖解食譜收錄 正因為好吃,才能持之以恆! 即使做不到100%無麩質飲食也沒關係,只是減少麩質攝取也能使身體更...more

夾心巧克力的魔法饗宴:以微波爐及吹風機便能做出專家作品。製作時「無須隔水加熱及溫度計」,劃時代的技術!

夾心巧克力的魔法饗宴:以微波爐及吹風機便能做出專家作品。製作時「無須隔水加熱及溫度計」,劃時代的技術!

★製作你的獨家夾心巧克力,再也不是夢想★ ★在特別的日子裡,將最真誠的心意,送給最珍貴的人★ 宛如寶石般的夾心巧克力,優雅陳列在令人嚮往的巧克力專賣店中。您是否也曾試著想像,「要是自己也能做出...more

100種美味餡料的中式麵食

100種美味餡料的中式麵食

好吃包起來,美味藏不住! 餃子、包子、餛飩、春捲、燒賣、淋餅、盒子和酥皮類…… 共100種美味餡料中式麵食,依次收錄。 您將驚奇的發現,雖然都是餡料,卻依著外皮不同的特性和烹煮時用的不同方法而有差...more

麵包職人的烘焙廚房(修訂版):50款經典歐法麵包零失敗

麵包職人的烘焙廚房(修訂版):50款經典歐法麵包零失敗

50款經典歐、法、台式麵包, 樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等, 從酵母的培養,到麵種的製作, 直接法、中種法、液種法與湯種法等, 超過500張步驟圖,Step by step詳細解說 教你做...more

在家做甜點 12個月的甜點課

在家做甜點 12個月的甜點課

~韓國烘焙學校主廚的四季甜點~ 12個月的甜點課程,讓今天變得特別。 珍惜每一個和甜點在一起的日子。 ◆◆ 12月份甜點課,甜點與四季共舞◆◆ 春天,將親手製作的餅乾、蛋糕獻給美好的戀愛;夏天,用...more

無麩質的原味食材烘焙課:用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油,打造52道低過敏食材的獨家甜點配方

無麩質的原味食材烘焙課:用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油,打造52道低過敏食材的獨家甜點配方

第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方, 第一本全部使用天然穀物&堅果的甜點食譜。 打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式, 烘焙初學者&健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開! 【什麼是麩質?什麼是...more

Jessie老師玩創意!造型中式麵食點心

Jessie老師玩創意!造型中式麵食點心

烘焙職人全新力作! 零失敗x純天然X多造型 省時省力,不省美味的33道造型麵點 簡單輕鬆做!創意中式點心每一口都捨不得吃 ◎百變饅頭、可愛湯圓、人氣大福一次全收錄,讓你開心大口吃! 外面賣的饅...more

BOWL CAKES圓頂小蛋糕:前所未見的創新作法,從材料混合到甜點成型「一盆」到底

BOWL CAKES圓頂小蛋糕:前所未見的創新作法,從材料混合到甜點成型「一盆」到底

放入材料→攪拌混合→溫度成型→完成! BOWL CAKES就是這麼簡單 份量適中・模樣可愛・輕鬆簡單 拌好材料後直接把調理盆放進烤箱烘烤, 圓滾滾的可愛蛋糕就出爐了! 海綿蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕、 ...more

零添加!柔軟溼潤磅蛋糕

零添加!柔軟溼潤磅蛋糕

關鍵配方大公開,每一口都紮實! 濃郁酥脆的蛋糕底+柔軟溼潤的空氣口感=一吃上癮的磅蛋糕 日本代官山名店Ennismore Gardens首次公開關鍵配方, Step by Step,簡單易做,好吃度破表! 而且不添加泡打...more

辣媽的快速晨烤麵包:髒髒包、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯等55款大好評麵包╳7種餡料與抹醬

辣媽的快速晨烤麵包:髒髒包、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯等55款大好評麵包╳7種餡料與抹醬

\辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書/ 獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們 不再大喊來不及!每天早上3步驟! 14萬網友同聲大讚:「吃過就回不去了!」 ★麵包機/攪拌器全適用 空閒時揉好麵糰,無需刻意早起...more

百年經典:英國餐桌上的家庭點心58道

百年經典:英國餐桌上的家庭點心58道

有盆子和木匙就能動手做! 簡單又方便的道地英式點心食譜集 將跨越世代,歷久不衰的英式點心食譜原汁原味呈現給您 餅乾&司康×蛋糕×酥餅×布丁×燕麥 各種點心專欄讓人看了不禁愛上英國 提到英國,是不是就...more

大人限定‧美味烘焙甜點:活用酒類、香辛料、香草、鹽,讓風味百倍提升

大人限定‧美味烘焙甜點:活用酒類、香辛料、香草、鹽,讓風味百倍提升

佐以洋酒、香辛料、香草和鹽增添風味的47道大人限定甜點登場! 讓蛋糕、麵包、馬芬、司康、餅乾等一般的點心, 藉由洋酒、香辛料、香草和鹽巴等的調味,搖身一變成為大人限定的口味。 ◎洋酒、香辛料...more

金子美明 法式甜點經典配方:將夢想化為現實的甜點名店「Paris S’éveille」,品味大師級的嘔心瀝血之作!(大器精裝版)

金子美明 法式甜點經典配方:將夢想化為現實的甜點名店「Paris S’éveille」,品味大師級的嘔心瀝血之作!(大器精裝版)

東京自由之丘甜點名店「Paris S’éveille」 金子美明將夢想化為現實的殿堂 大師級的嘔心瀝血之作 2003年初夏,在東京自由之丘開了一家名為「Paris S’éveille」的店。讓人忍不住佇足欣賞的歐式裝潢和...more

親子點心 幸福食光:與孩子開心下廚的魔法點心書

親子點心 幸福食光:與孩子開心下廚的魔法點心書

★親子一起盡情、開心地製作點心!★ ★用烹飪度過歡欣雀躍的時間!★ Chapter1只要○○!簡單的點心 只要攪拌、只要壓爛、只要捏圓、只要捲起來……。這邊要來介紹就算是指尖還不靈巧的小小孩也可以開心享...more

HALO!莎莎的甜點小宇宙【限量發售 莎莎親筆簽名書】

HALO!莎莎的甜點小宇宙【限量發售 莎莎親筆簽名書】

絕對味蕾天后莎莎的第1本私房甜點書! 甜蜜X夢幻X美味X療癒 42道甜點,有如璀燦的花火點亮宇宙的夜空 每一口,都是幸福的味道~ 跟著莎莎一起遨遊甜點小宇宙! Honey!少女心大噴發 戀愛、水果彩虹、藏心蛋...more

HALO!莎莎的甜點小宇宙:絕對味蕾天后莎莎的第1本私房甜點書!甜蜜X夢幻X美味X療癒,42道甜點,每一口都是幸福的味道~

HALO!莎莎的甜點小宇宙:絕對味蕾天后莎莎的第1本私房甜點書!甜蜜X夢幻X美味X療癒,42道甜點,每一口都是幸福的味道~

跟著莎莎一起遨遊甜點小宇宙! Honey!少女心大噴發 戀愛、水果彩虹、藏心蛋糕、眼淚是珍珠、愛的抱抱……簡單易學的基本款甜點,加點小巧思,就能輕鬆完成,讓你忍不住拍照上傳! Aloha!夏日風情 老奶奶檸檬...more

C.bonbonの絕美糖霜餅乾:日本最難預約的超人氣課程!

C.bonbonの絕美糖霜餅乾:日本最難預約的超人氣課程!

Welcome to C.bonbon! 在日本預約報名後, 要等一年才能上課的超人氣糖霜餅乾教室C.bonbon。 現在不必出國排隊, 透過本書就能做出最完美的糖霜餅乾! 與一般的糖霜餅乾不同, C.bonbon用......more

世界級大師青木定治 馬卡龍

世界級大師青木定治 馬卡龍

如何製作完美甜點? 青木定治告訴你10個美味關鍵:挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性,以及經常想著美味一事。 需使用...more

夾心蛋糕捲:為居家烘焙新手們打造的40款祕密食譜

夾心蛋糕捲:為居家烘焙新手們打造的40款祕密食譜

~韓國超人氣媽媽的祕密食譜~ 到處都沒看過的神祕配方,卻意外可口呢! 想起蛋糕捲,腦海中自然浮現新鮮水果、卡士達、巧克力等口味。 但你試過用黑芝麻、南瓜甚至胡蘿蔔,做出甜美而新奇的蛋糕捲嗎? ...more

手作法式千層蛋糕

手作法式千層蛋糕

風靡全球,超人氣法式千層的美味,首次登場! 第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書! [薄餅+內餡]層疊的精品級甜點! 從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣, 無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果...more

烘焙達人的美味甜點

烘焙達人的美味甜點

甜點,是美味與快樂的根源,是正餐後的重要儀式! 誰能抗拒甜點的美味? 本書將會由認識烘焙工具入手,並介紹製作甜點需要的基本材料,並收錄各式美味、迷人的經典甜點,如,薰衣草蜂蜜馬卡龍、焦糖蘋果...more

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