呂昇達職人手作烘焙套書【職人手作吐司全書+職人手作貝果全書】

課程秒殺名師呂昇達專為讀者量身打造的麵包基礎教學
不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師，
都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司&貝果
是最值得珍藏的經典手作吐司及貝果教科書。

 

《呂昇達：職人手作吐司全書》乙本

做吐司，一點也不難！

從手揉、發酵到整形

不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司

本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步驟圖，

以湯種法、直接法、液種法、中種法、老麵法、天然酵母法

6大麵種發酵操作技術為主軸，

8種經典麵糰為緃軸，串起31道超級美味手感吐司！

 

 

《呂昇達：職人手作貝果全書》乙本

美味貝果，一次上手！

從名店熱銷到改良口感

以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現

讓你一次掌握6種麵糰，大玩65款口味

更創意研究8款造型，搭配8款手作抺醬

無論是烘焙新手、在家接單、職人開店

都能創造出爐秒殺的好口感！

作者簡介

呂昇達

呂昇達
●學歷：芬蘭國立Aalto University EMBA、國立高雄餐旅大學烘焙管理系

●經歷：統一麵粉烘焙技術顧問、統一麥典實作工坊烘焙講師、統一麵粉越南烘焙講師、法國藍絲可產品技術顧問、台灣原貿市場開發行銷顧問、德國白美娜商品開發顧問、可可聯盟巧克力烘焙技術顧問、開元食品商品部顧問、晶華酒店服務經理、口福堂總店長、高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師、士邦Spar攪拌器烘焙商品技術顧問、法國依思妮乳製品烘焙技術顧問、萬記貿易行銷顧問、Thermomix烹飪訓練講師、Valrhona & Republica Del Cacao烘焙技術顧問

●著作
《呂昇達經典麵包配方X私房迷人料理》《呂昇達：職人手作吐司全書》《手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾×美味的無限可能》 《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》 《呂昇達經典麵包配方×私房迷人料理》
《呂昇達 美味戚風蛋糕×巧手烘焙小西點》 《呂昇達 餡料點心黃金比例101》《100％幸福無添加：呂老師的80道五星級餅乾與點心》 《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》 《呂昇達老師的甜點日記》

●歡迎加入
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