客服公告:反詐騙!提醒您「不碰ATM、網銀,不說信用卡資料」詳情

  • 防疫專區
  • 電子票券
  • 每日簽到
  • 今日66折
  • 天天BUY
夏日動漫博覽會

排序依

共有478

手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集

手作烘焙職人之路:丙級考試麵包類全集

烘焙界的傳奇名師黃汶達丙級證照麵包類考試技法大解密 提供多款人氣團購「夯」麵包 X多角度專業拍攝照片 專業證照教學團隊不藏私,每一款都是超夯團購麵包 黃汶達老師參加2020 NICC荷蘭國際餐飲挑戰...more

長時間發酵的理想麵包:pain stock人氣排隊麵包店的營業配方

長時間發酵的理想麵包:pain stock人氣排隊麵包店的營業配方

無論哪一種麵包都有美味的極致, 藉由一流的技巧烤焙出截然不同的滋味。 超越麵包的麵包,給想成為麵包師的你♪ 越嚼越有味~~ 日本福岡麵包界代表,pain stock麵包店全明星 A.高水量引出麥香絕佳風...more

辣媽Shania的麵包機聖經:100款精選麵包,生吐司、小布利、奶油手撕包,美味健康無添加!

辣媽Shania的麵包機聖經:100款精選麵包,生吐司、小布利、奶油手撕包,美味健康無添加!

\早上多睡一小時!輕鬆預約美好的早餐時光∕ 史上最完整的麵包機食譜! ①前晚將材料放入麵包機→②定時預約行程→③早晨享用剛出爐麵包! 35萬粉絲,齊聲按讚! 集結辣媽十年豐富經驗,擁有這本夢幻的系統化食...more

吳寶春的麵包祕笈:27年功夫‧34道麵包食譜大公開(2版)

吳寶春的麵包祕笈:27年功夫‧34道麵包食譜大公開(2版)

世界麵包冠軍師傅 吳寶春首度完整呈現一身絕學 8大類、34道麵包,包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等 1000餘張照片,解說詳盡 獻給每一個喜...more

麵包工程師之燕麥麵包技術手冊 第一冊

麵包工程師之燕麥麵包技術手冊 第一冊

精研多年,獨家「分水攪拌法」大公開!從零開始的燕麥麵包技術手冊,讓您在家就能烘焙美味又安心的好麵包。 ◎由科技業轉職烘焙師傅,以認真嚴謹的科研精神,統整燕麥麵包實作技巧。 ◎詳細分析各種手法...more

一只平底鍋,搞定50款手作麵包:免烤箱、不用麵包機,揉麵團還不沾手,麵包、瑪芬、甜甜圈……25~55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎!

一只平底鍋,搞定50款手作麵包:免烤箱、不用麵包機,揉麵團還不沾手,麵包、瑪芬、甜甜圈……25~55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎!

★日清、meiji指定合作設計食譜,人氣料理研究家! ★榮獲世界美食家圖書大獎! ✓免烤箱、免模具!廚房再小也能玩! ✓用袋子揉麵團,完全不沾手! ✓麵粉不會到處飛,廚房整理超輕鬆! 作者沼津理惠是日...more

Q軟的微波爐麵包,35分鐘輕鬆做!:新手也能在家重現麵包店的好滋味

Q軟的微波爐麵包,35分鐘輕鬆做!:新手也能在家重現麵包店的好滋味

沒時間做麵包,而且好像很難? 本書一定會讓你覺得:「這個我也做得到!」 從基本款麵包到豐富多變的整型麵包,40種變化讓新手也能在家重現麵包店的好滋味! 對於現在大多數的家庭來說,微波爐幾乎已...more

高含水萬用麵糰:一變多的神奇麵糰,做成麵包、比薩、中式點心、異國小點都好吃

高含水萬用麵糰:一變多的神奇麵糰,做成麵包、比薩、中式點心、異國小點都好吃

時間會幫我們把麵糰做好 烘焙新手最佳選擇X最適合常備的麵糰 CP值最高的「高含水免揉萬用麵糰」祕訣大公開!! 瑪格麗特比薩、南瓜拿坡里炸麵包、義大利新鮮香腸薄餅、 洛斯提克法國麵包、韓式糖餅、台式胡...more

銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜:不藏私的名店配方,最完整的吐司專書,在家就能做出開店級美味!(二版)

銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜:不藏私的名店配方,最完整的吐司專書,在家就能做出開店級美味!(二版)

頂級吐司專業製法X人氣三明治百變吃法, 日本銀座吐司專賣店CENTRE THE BAKERY主廚親授名店祕訣! 詳解「吐司基本製法」,在家就能烤出名店吐司,引出各式吐司的獨特口感,直接吃就很美味。 另有多款「...more

銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜:不藏私的名店配方,最完整的吐司專書,在家就能做出開店級美味!(二版)【贈L型三明治包裝袋】

銀座頂級吐司&三明治嚴選食譜:不藏私的名店配方,最完整的吐司專書,在家就能做出開店級美味!(二版)【贈L型三明治包裝袋】

* 隨書贈送限量三明治 L 型包裝袋5入,將美味可口的三明治「袋」著走,擺拍更有fu!(共兩款圖案,隨機贈送) 頂級吐司專業製法X人氣三明治百變吃法, 日本銀座吐司專賣店CENTRE THE BAKERY主廚親授名店祕訣!...more

餡料麵包的變化與延伸:臺灣在地食材

餡料麵包的變化與延伸:臺灣在地食材

傳統麵包店以甜麵包為銷售主力,二O一O颳起一陣軟式歐包風潮,以其為主的麵包店大受歡迎,直到二O一五年軟式歐包普遍化,經典復甦,才又恢復到以日式菓子麵團、傳統的臺灣麵包為主軸的方式。 麵包多半...more

餡料麵包的變化與延伸:臺灣在地食材(親簽版)

餡料麵包的變化與延伸:臺灣在地食材(親簽版)

傳統麵包店以甜麵包為銷售主力,二O一O颳起一陣軟式歐包風潮,以其為主的麵包店大受歡迎,直到二O一五年軟式歐包普遍化,經典復甦,才又恢復到以日式菓子麵團、傳統的臺灣麵包為主軸的方式。 麵包多半...more

棍子麵包.歐式麵包.山形土司 揉麵&漂亮成型烘焙書 (暢銷版)

棍子麵包.歐式麵包.山形土司 揉麵&漂亮成型烘焙書 (暢銷版)

居家也能烤出美麗歐式麵包! 一次學會發酵&揉麵&成型,劃出漂亮裂紋的小祕訣盡在其中。 親手烘焙出經典完美的棍子麵包.歐式麵包.山形吐司吧! 書中還附有Coupe Junkies麵包專用語集喔。 Coupe是指烘焙棍...more

世界麵包百科圖鑑:終極版!收錄橫跨歐亞美非,麵包狂熱分子喜愛的123種麵包,最詳盡的起源、典故與剖面照大公開

世界麵包百科圖鑑:終極版!收錄橫跨歐亞美非,麵包狂熱分子喜愛的123種麵包,最詳盡的起源、典故與剖面照大公開

★ 最詳盡的世界麵包「圖文資料寶庫」 ★ 完整收錄123種麵包的起源、典故、歷史、演進與材料比例 ★ 所有麵包都附上剖面照,比例層次與組織結構一目瞭然! ★ 以麵包為索引,介紹日本各家名店頂級吐司的...more

呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理[二版]:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合

呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理[二版]:40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合

人氣烘焙講師呂昇達 首次結合「麵包配方」與「專業料理」的輕食料理書 無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者 都值得珍藏! 五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包! 呂昇達老師純麵包食譜美...more

李志豪法式香甜維也納菓子麵包

李志豪法式香甜維也納菓子麵包

《維也納風味菓子麵包書﹛暢銷修訂版﹜》 融化舌尖的甜點麵包美學 從麵團組成、應用,到口味組合搭配, 掌握質地風味→口感搭配→外型裝飾, 不藏私解析製作工法對應的技巧與訣竅, 充分呈現零誤差的法式香...more

李志豪嚴選之味日式手感麵包

李志豪嚴選之味日式手感麵包

《嚴選日式風手作麵包﹛暢銷修訂版﹜》 在家就能做的日式質感美味全圖解! 融合歐日精華口感與香氣風味, 結合麵包技法 x 日式素材運用, 從根源的麵團到口味調理的製作, 透視拆解各類麵包的風味技藝與關...more

跟著吳克己做麵包:職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包(2冊一套)

跟著吳克己做麵包:職人手感吐司、白神小玉酵母輕鬆烤出柔軟麵包(2冊一套)

《職人手感吐司》暢銷經典版! 五種吐司製法,四十二道暢銷款配方,廣受讀者好評, 新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。 他是麵包職人「吳克己」,他的吐司不僅成功率高,還非常好吃! 第一本以...more

必烤經典麵包:英國金牌麵包師的60堂頂尖烘焙課:從選麵粉、養酵母到手揉技巧,60款完美比例配方,烤出蓬鬆溼潤好口感

必烤經典麵包:英國金牌麵包師的60堂頂尖烘焙課:從選麵粉、養酵母到手揉技巧,60款完美比例配方,烤出蓬鬆溼潤好口感

60款好吃、經典完美的麵包配方 食譜步驟已多次測試, 照著做,烤出蓬鬆溼潤好麵包 教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個「真」麵包,臉上洋溢由衷的喜悅,就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎...more

呂昇達:職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

呂昇達:職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司,一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司 一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法 做吐司,一點也不難! 從手揉、發酵到整形 不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司 本書收錄各式吐司的詳細作法...more

德式麵包聖經‧科學烘焙全解:德國冠軍烘焙團隊70年經驗淬鍊,8步驟、5關鍵掌握麵粉麵糰、養種發酵、烘焙成功核心技術

德式麵包聖經‧科學烘焙全解:德國冠軍烘焙團隊70年經驗淬鍊,8步驟、5關鍵掌握麵粉麵糰、養種發酵、烘焙成功核心技術

★全球烘焙愛好者一致好評,歐美亞馬遜讀者4.7顆星激推 ★臺灣第一本最完整講解德式麵包烘焙工法的權威性寶典 ★所有講解數據化,操作過程可視化,食材定量、時間定時、手法定向, 從素人到職人的居家自學最...more

荻山和也的神級麵包機食譜

荻山和也的神級麵包機食譜

~用麵包機做出高級專賣店的麵包~ 從奢侈享受的高級吐司,到引爆話題的熱門鹹麵包、甜麵包,內容豐富齊全! 在家也能輕鬆重現排隊名店的麵包口味! 麵包名店總是大排長龍,出爐時間一到就銷售一空…… ...more

熊的麵包Ⅱ (贈品版)

熊的麵包Ⅱ (贈品版)

熊的麵包Ⅱ!! 熊俊傑老師最新力作 將再次透過熊式的橡皮筋打法 帶你一起烘焙! 獨具風格的熊式歐包 ╳ 經典層次的丹麥麵包 ╳ 創意無限的熊的麵包 ╳ 匠心獨具的吐司麵包 ╳ 別出心裁的熊掌貝果 集結了熊老師...more

維也納。酥皮類麵包聖經:收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道

維也納。酥皮類麵包聖經:收錄MOF法國最佳工藝師競賽的原創作品、經典與現代的麵包配方完整大公開80道

★ 收錄MOF與頂尖麵包師的原創配方與競賽作品! ★ 網羅所有維也納/酥皮類麵包製作必備的技巧、建議、與訣竅! ★ 提供各種口味的組合靈感、麵包的嶄新造型,獲得第一手資訊 ★ 從食材的選擇、搭配,到各...more

Bonjour!初心者的手溫歐包

Bonjour!初心者的手溫歐包

健康跟美味有時候是矛盾的兩回事,但味蕾是可以被訓練的,能夠吃出麵包裡的真正麥香味,你的味蕾就已經成功一半了,旅居法國十六年的艾力克,回台灣不是要做出「最好吃的麵包」給大家,而是要做純天然,可...more

許明輝頂級食尚法式風精品麵包學

許明輝頂級食尚法式風精品麵包學

法式風手作極品麵包﹛暢銷修訂版﹜ ▍玩轉味蕾的新創意,造型別致/手法新穎/口味創新 融合日式法魂,體現精緻、質感與美味的麵包精髓, 美麗外型看得見,口感細節更是深藏其中, 超乎想像的感官新視野,給...more

零失敗!自宅麵包烘焙教室

零失敗!自宅麵包烘焙教室

~日本最大烘焙購物網cotta、大人氣講師正式開講!~ 只要揉好麵團、切割、冷凍,想吃麵包時就送進烤箱 來挑戰日本流行的隨切隨烤自宅烘焙術吧! ●希望早餐能吃到熱騰騰、剛出爐的烤麵包…… ●雖然喜歡...more

焙感:職人技藝的五十道溫度:2022 TAIWAN 烘焙大趨勢

焙感:職人技藝的五十道溫度:2022 TAIWAN 烘焙大趨勢

您想知道後疫情時代甚麼麵包會是大熱門嗎? 八大麵包職人產業名師親自焙感告白, 為您一一道出50道: 2022 TAIWAN 烘焙大趨勢…… 由世界麵包賽台灣代表隊,甜麵包與藝術麵包烘焙雙雄--文世成、曹志雄,睽違...more

過敏孩子也能安心吃の自然酵種麵包:純麥/純素/純味、無蛋/無奶/無糖。單純美好的小麥酵種、安心食用的日常麵包

過敏孩子也能安心吃の自然酵種麵包:純麥/純素/純味、無蛋/無奶/無糖。單純美好的小麥酵種、安心食用的日常麵包

只吃麵粉長大的小麥酵種, 烤出無蛋奶糖‧純素食‧無添加的 健康天然原味麵包 因為純粹,所以百搭美味! >>最適合麵包愛好者的天然酵種 酵母也有合適度的問題。麵包是由麵粉、水和鹽所製作的,所以理應沒...more

日日都是吐司日:懶也要懶得超幸福

日日都是吐司日:懶也要懶得超幸福

什麼!才剛起床就急著上天堂,是有多懶惰啦!? 吼,不想做早餐,又貪吃,我想減肥——可惡,吐司加什麼都超好吃耶! 我要放水果,還要加火腿,那再來個草莓煉乳鮭魚洋蔥吧! 早餐就吃這麼幸福真的沒問題嗎? 可是...more

超人氣雜糧果乾歐式麵包

超人氣雜糧果乾歐式麵包

豐富、紮實的25年烘焙經驗,每日以烘焙記錄生活點滴,將日常化為麵包, 運用在地食材與專業烘焙技術,打造美味可口的風味麵包! ✦利用在地農產,製作特有的麵包滋味 除了常見的水果麵包,如火龍果、鳳...more

麵包教室:5˚C冰種的美味

麵包教室:5˚C冰種的美味

麵包教室開課囉! 本書嚴選100種人氣麵包,囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包, 從最基礎到最經典的都在其中,一次完整呈現! 本書使用低溫冷藏種製作的麵糰,因長時間在低溫中熟成,不只麵包風味較好、成...more

袋子麵包:免烤箱、不沾手、不用揉麵團,搖一搖就能做出美味麵包的懶人烘焙法

袋子麵包:免烤箱、不沾手、不用揉麵團,搖一搖就能做出美味麵包的懶人烘焙法

做麵包……原來這麼簡單嗎? 只要將材料放進塑膠袋裡再搖一搖, 就能享受美味的麵包! 想到做麵包,大家總會先想起四處飛揚的麵粉,光是清理就很麻煩。揉過麵團之後手會黏黏的,清掃整理也是個大工程。 ...more

全穀蔬食烘焙時間:韓國素食專家的46種不過敏、零負擔甜點配方大公開

全穀蔬食烘焙時間:韓國素食專家的46種不過敏、零負擔甜點配方大公開

一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異 但這本烘焙書不一樣! 稍微有一點差異也不會有問題!就算是新手,也能做出美味又健康的甜點! 現在,就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧!! ※蔬食烘焙竟能夠這...more

法國傳奇麵包普瓦蘭Poilâne:酸種麵包配方x百道食譜x技藝心法大公開

法國傳奇麵包普瓦蘭Poilâne:酸種麵包配方x百道食譜x技藝心法大公開

《Food & Wine》美食雜誌評選18本秋季必備新食譜 Amazon精選秋季代表食譜書 Chowhound網站2019年秋季最佳新食譜和最佳烘焙新食譜 Epicurious平台2019年最受期待的秋季新食譜 「烘焙就是相信自己的五感:....more

麵包教科書(最新版):日本圖書館協會指定選書,2500張步驟圖解,從基本麵團到進階變化,保證易學零失敗!

麵包教科書(最新版):日本圖書館協會指定選書,2500張步驟圖解,從基本麵團到進階變化,保證易學零失敗!

日本圖書館協會指定選書,狂銷熱賣一度斷貨, 2021最新版追加上市! 不厭其煩的2500張步驟圖解,專業名師傳授不失敗製作法! 第一次做麵包的新手vs熟悉麵包操作的烘焙高手,都能獲得最詳盡的正確資訊 想...more

5種自製酵母在家做出鬆軟口感麵包

5種自製酵母在家做出鬆軟口感麵包

今天起,改用自製天然酵母做麵包 健康、安全、美味,量身訂做專屬自己的美味麵包 54種天然酵母麵包、可頌丹麥、吐司、法式麵包、軟式麵包、點心麵包…… 投入熱情及期盼所製作而成的天然酵母,讓家人...more

狂熱麵包師 配方規劃研究室:跳脫常理,逆向思考,一本理想麵包的進階工程學

狂熱麵包師 配方規劃研究室:跳脫常理,逆向思考,一本理想麵包的進階工程學

坊間的食譜都在教你做別人的口味 這本食譜要讓你自己教自己! 一本理想麵包的進階工程學 教你如何運用逆向思考 以成品為出發點,一步步推導出想呈現的麵包製程 最終回歸起點,同時獲得一份屬於自己的「客製...more

【親簽版】吳介甫的熱賣麵包課:經典臺式.人氣吐司.造型麵包,40款必學美味麵包全圖解【附7種整形技法示範影片】

【親簽版】吳介甫的熱賣麵包課:經典臺式.人氣吐司.造型麵包,40款必學美味麵包全圖解【附7種整形技法示範影片】

──烘焙教室人氣講師,秒殺課程首度公開── 介甫老師20年實戰+教學經驗 帶你在家做出麵包店等級的經典美味! 小時候家境不優渥、又不喜歡讀書的吳介甫老師,因為姐姐一句「學做麵包至少不會餓肚子」,而開...more

吳介甫的熱賣麵包課:經典臺式.人氣吐司.造型麵包,40款必學美味麵包全圖解【附7種整形技法示範影片】

吳介甫的熱賣麵包課:經典臺式.人氣吐司.造型麵包,40款必學美味麵包全圖解【附7種整形技法示範影片】

──烘焙教室人氣講師,秒殺課程首度公開── 介甫老師20年實戰+教學經驗 帶你在家做出麵包店等級的經典美味! 小時候家境不優渥、又不喜歡讀書的吳介甫老師,因為姐姐一句「學做麵包至少不會餓肚子」,而開...more

魯邦種的奧義:令人怦然心動的天然酵母麵包!(二版)

魯邦種的奧義:令人怦然心動的天然酵母麵包!(二版)

20款餡料 ╳ 7種基本麵團 ╳ 46品無添加的天然酵母麵包 無數個日日夜夜,紀錄每一次的成功與失敗 十年磨一劍,彙整專屬「魯邦種」的製作方法 從說明魯邦種天然酵母菌,到如何培養、如何餵養保存發酵活性等 ...more

烘焙職人嚴選麵包:廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學

烘焙職人嚴選麵包:廣受好評的吐司╳貝果╳鹽可頌風味美學

烘焙職人嚴選廣受好評的三類麵包──吐司、貝果、鹽可頌, 1100張關鍵步驟圖step by step,帶您烤出50道經典與創新風味, 完熟吐司、椰絲伯爵芒果吐司、玫瑰蜜桃貝果、剝皮辣椒貝果、紅藜洛神花貝果、黑麥啤...more

手作常備麵包:11款冷凍麵團✕42種經典風味,隨烤即食,開啟幸福的一天

手作常備麵包:11款冷凍麵團✕42種經典風味,隨烤即食,開啟幸福的一天

✦「冷凍常備麵團」隨烤即時✕方便省時! 「冷凍常備麵團」指的是,在揉完麵團後,將麵團分成小份,並裝袋放進冷凍,等到要吃麵包前,再將麵團解凍,進行整型、包餡、發酵、烘烤等步驟後,就能得到香氣迷人...more

「太陽之手」五星級專業技法麵包教科書:世界級麵包師研發!無雞蛋與奶製品成分,使用純素食材料製作,香、軟、鬆、Q全新配方一次到位。

「太陽之手」五星級專業技法麵包教科書:世界級麵包師研發!無雞蛋與奶製品成分,使用純素食材料製作,香、軟、鬆、Q全新配方一次到位。

世界級麵包師全新研發改良全素配方! 全書無使用任何人工香與化學添加劑! 使用無糖豆漿與燕麥奶取代牛奶!麵包依然香軟Q彈! 不使用雞蛋與奶製品,環保素食者皆能大口享用。 知名素食店家排隊吐司商品配方大...more

麵包教室:5˚C冰種的美味(附贈:《第一次學做手工麵包!超安心》)

麵包教室:5˚C冰種的美味(附贈:《第一次學做手工麵包!超安心》)

第一次學做手工麵包不難!烘培新手也能放膽玩麵糰! 嚴選100種人氣麵包,囊括歐式麵包、日式麵包、台式麵包, 從最基礎到最經典的都在其中,一次完整呈現! 本書使用低溫冷藏種製作的麵糰,因長時間在低溫...more

請問阿洸師傅!堂本流15款經典配方與風味筆記,教你在家也能做出溫暖療癒的麵包

請問阿洸師傅!堂本流15款經典配方與風味筆記,教你在家也能做出溫暖療癒的麵包

台中巷弄裡的奇蹟麵包店 街坊鄰居、老饕們熱愛的麵包師傅 陳撫洸20年烘焙經驗總集結 重要關鍵,完整公開! 有一種麵包,不取巧不花俏,實實在在的, 卻默默收服你的心,變成每天都想吃的日常滋味。 堂本麵...more

麵包機的私房料理(二版):烤燉烘一鍵搞定120道美食

麵包機的私房料理(二版):烤燉烘一鍵搞定120道美食

一臺麵包機,120個美味變化, 打造橫跨中西的無國界美食世界! 用一年的時間試用市面上各家品牌,不斷試做改良,才終於推出這本麵包機必勝食譜。不需花大錢買上萬元具備二、三十種功能,操作複雜的頂級麵...more

陳豐昇歐式麵包全書:經典不敗基礎款

陳豐昇歐式麵包全書:經典不敗基礎款

25年烘焙經驗職人級老師,教你做33款美味歐式麵包 ✦初學者必學的基礎歐式麵包X堅果、茶香超人氣口味一次學! 日式麵包常見的抹茶紅豆,放入歐式麵包,透過微甜的紅豆搭配微苦的抹茶,無須多調味,就是...more

柳川や菠蘿!星野酵母的熟成美味:跟著排隊名店師傅艾力克,從培養酵母到麵種,變化25款新食感

柳川や菠蘿!星野酵母的熟成美味:跟著排隊名店師傅艾力克,從培養酵母到麵種,變化25款新食感

IG狂洗版的打卡名店, 創下單日銷售2,000顆的星野菠蘿! 「柳川や(柳川屋)」創辦人──艾力克師傅, 帶你用奧本製粉、日本星野天然酵母, 烘焙出星野菠蘿與多款獨特口味! 一入口,這菠蘿真的是太香酥,讓我...more

誕生於家庭的烘焙美食指南教科書

誕生於家庭的烘焙美食指南教科書

34款麵包,6款美味可麗露 超人氣烘焙名師——呂昇達老師,獨門配方大公開! Part 1、誕生於家庭的基礎篇 完整解析麵包製作流程的基礎常識、麵包攪拌的判斷方式、製作所需要的工具、食材,詳盡教學麵包...more

專業麵包師必讀-新時代的麵包製作法:全新發酵種、冷藏•冷凍製作法,美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性!

專業麵包師必讀-新時代的麵包製作法:全新發酵種、冷藏•冷凍製作法,美味加倍、有效利用時間、精省人力、更具計劃性!

將專業秘訣與經驗科學化,並以簡單扼要的文字傳達 更針對專業麵包坊的製程加以改良、優化,確保精省人力、美味加倍! 無論是精準熟練的麵包師或專業人士 不能缺少的唯一秘笈! ★ 集五十年製作演講教學經...more

愛上酸種麵包Sourdough:野生酵母起種飼養step by step,適合小家庭的經典歐包配方,慢食養身幸福指南

愛上酸種麵包Sourdough:野生酵母起種飼養step by step,適合小家庭的經典歐包配方,慢食養身幸福指南

★2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂★ 野生酵母一養就活, 專為居家烘培設計配方, 低麩質手作歐式麵包隨時出爐, 這一次,會成功! 酸種麵包(Sourdough),是一種利用由水、麵粉、乳酸桿...more

吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版):專業烘焙技法,解開吐司的秘密

吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版):專業烘焙技法,解開吐司的秘密

《職人手感吐司》暢銷經典版! 五種吐司製法,四十二道暢銷款配方,廣受讀者好評, 新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。 他是麵包職人「吳克己」,他的吐司不僅成功率高,還非常好吃! 第一本以吐...more

與酵母共舞:跟著火頭工了解發酵的科學原理,做出屬於你的創意麵包

與酵母共舞:跟著火頭工了解發酵的科學原理,做出屬於你的創意麵包

請看火頭工吳家麟變身舞蹈老師, 傳授與酵母共舞的技巧, 並揭開烘焙師與酵母在製作過程中的親密關係! 麵包並非陳列在魚攤櫃枱上的魚,而是嬉游於大海的魚! 烘焙師要做出什麼樣的麵包,端賴使用的工具...more

超萌.百變造型波蘿麵包:日本媽媽獨創,可愛造型祕訣大公開,在家做出超驚豔波蘿麵包50款

超萌.百變造型波蘿麵包:日本媽媽獨創,可愛造型祕訣大公開,在家做出超驚豔波蘿麵包50款

風靡日本烘焙圈、IG超高點閱率 /// 第一本「造型波蘿麵包」專書可愛降臨 大人、小孩都無法抵擋的超萌魅力! ◎波蘿麵包大變身!50款超吸睛的「造型波蘿麵包」 誰說菠蘿麵包就只能是格紋狀?一位擁有超強手...more

吐司的基礎:最簡單,卻最難做得好!從發酵、烘焙、口味到應用,在家做出「比外面賣的還好吃!」的理想吐司

吐司的基礎:最簡單,卻最難做得好!從發酵、烘焙、口味到應用,在家做出「比外面賣的還好吃!」的理想吐司

★台灣麵包達人──呂昇達老師、李宜融老師,聯合推薦! ★韓國最大網路書店yes24,讀者綜合評價9.8分── 「從基本配方延伸的吐司變化,每一款都讓人回味良久。」 為什麼麵包店的吐司比較鬆軟?自己烤出來的吐...more

張宗賢純粹麥香經典歐法麵包

張宗賢純粹麥香經典歐法麵包

歐法風頂級手作麵包﹛暢銷修訂版﹜ 頂級口感×獨到風味×不敗配方 職人獨門經驗絕學的修煉精華 46款具代表性的歐法麵包重新詮釋, 不藏私傳授獨家比賽配方與原創風味, 最詳盡的工法、特色說明與完整配方。 ...more

「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書:35年大師級專業配方,使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包,超詳細2000張照片全圖解,健康美味不設限!

「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書:35年大師級專業配方,使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包,超詳細2000張照片全圖解,健康美味不設限!

經典再一發,35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝! 使用蓬萊米粉取代麵粉,降低麵包麩質含量! 配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作! 奶素麵包完全不使用雞蛋,口感仍然Q彈又濕軟,...more

世界第一簡單!3分鐘懶人BOX麵包:4種基本材料+1個保鮮盒,不需要使用烤箱,微波3分鐘,就能做出鬆軟Q彈的美味麵包!

世界第一簡單!3分鐘懶人BOX麵包:4種基本材料+1個保鮮盒,不需要使用烤箱,微波3分鐘,就能做出鬆軟Q彈的美味麵包!

太神奇了!只要有微波爐, 就能做出鬆軟Q彈的美味麵包! 4種基本材料 只要3分鐘 免烤箱 一盒搞定 超乎想像的簡單!有如魔法般快速完成!輕鬆做不失敗! 只需要4種基本材料! 只需準備高筋麵粉、酵母粉...more

白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包

白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包

麵包職人吳克己,和白神小玉酵母相遇後…… 「真的念念不忘,那自然散發的麥香和酵母香氣。」 「5分鐘的時間,讓白神小玉酵母作用,多了這5分鐘,烤出來的麵包,變得更不一樣了。」經過發酵後的吐司麵團...more

家庭麵包夢工廠

家庭麵包夢工廠

專業不失趣味,簡單卻不繁瑣,兼具專業與趣味性的溫度食譜, 人氣名店「WUMAI 烘焙本舖」主廚——黃宗辰 前原麥山丘創始主廚、直播千萬點閱率麵包職人——林育瑋 強強聯手,重棒出擊。甜麵包年度鉅作! 我們...more

李志豪人氣經典日式菓子麵包

李志豪人氣經典日式菓子麵包

日式手感極品和風麵包﹛暢銷修訂版﹜ 領略日式麵包內外兼具的極致之美! 不只講究麵包的口感、滋味,更講求外型的美學手藝! 從麵包的本質,用材、發酵工法、手製內餡, 以嚴謹工法深入淺出教您做出道地的日...more

手感烘焙:歐風X日系天然酵母麵包

手感烘焙:歐風X日系天然酵母麵包

從天然酵母的培養,到麵包出爐的感動 全麥種、酒種、魯邦種……菌種培養法大公開 直接法、液種法、湯種法……麵團發酵法大解密 嚴選歐日經典風味,獨門食譜配方, 清楚的全書超過500張步驟圖說明,...more

水量X各式粉類 鑄鐵鍋麵包:麵粉種類x組合比例x各式配料,混合嘗試不同粉類配方技術做成的高水量麵包。

水量X各式粉類 鑄鐵鍋麵包:麵粉種類x組合比例x各式配料,混合嘗試不同粉類配方技術做成的高水量麵包。

使用了頂級麵粉和配料做成的高水量麵包。 只需要快速攪拌,不用揉! 不論是紮實口感的風味麵包、 柔軟的吐司麵包、 甚至口感濃郁的布里歐修麵包, 都用一個鍋就能完成! 何為品質優良的高水量麵包 高水...more

實力派職人割田健一的麵包講座:BEAVER BREAD東京名店麵包配方百分比解密公開

實力派職人割田健一的麵包講座:BEAVER BREAD東京名店麵包配方百分比解密公開

從麵包迷愛戴的BEAVER BREAD店中, 選出招牌麵包的7種麵糰,變化成32款麵包。 職人用心研發的家用烤箱麵包食譜, 讓初學者操作起來也能輕鬆上手。 跟烘焙師邊聊天邊製作、外出時發現的有趣材料、從外界...more

BrianCuisine不萊嗯的麵包學:圖文詳盡的7萬字麵包科學知識、31道必學經典甜麵包、21款原創天然酵種歐陸麵包、8道私房抹醬、45支專業影音示範,烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。

BrianCuisine不萊嗯的麵包學:圖文詳盡的7萬字麵包科學知識、31道必學經典甜麵包、21款原創天然酵種歐陸麵包、8道私房抹醬、45支專業影音示範,烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。

2021最值得期待的一本食譜書 Brian不萊嗯老師睽違3年的巨作 《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》 讓你愛上自己做的麵包 本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等,是麵包初學...more

張宗賢百吃不膩經典台味麵包

張宗賢百吃不膩經典台味麵包

《職人嚴選人氣台味麵包》暢銷修訂版 重新詮釋台味麵包獨特魅力的烘焙學! 重溫一起長大的經典風味×歷久彌新的老味道! 50款最具代表性的明星級台味麵包,以職人配方、商品特色與步驟圖解, 解構每款麵包的...more

魯邦種酵母麵包:小麥熟成的「旨味」

魯邦種酵母麵包:小麥熟成的「旨味」

「我只是把多餘的部分剔除,將生命從禁錮他的石塊中釋放。」 ——米開朗基羅 在等待發酵的某個瞬間,時間彷彿失去原本應有的秩序, 從來沒想過,也沒料到時光能變得這樣緩慢, 我發覺自己滿懷期待與...more

無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包:用家裡的白米製作!自然•健康•零負擔•無麩質!純素食主義者也能享受

無蛋奶麵粉!第一次就烤出香綿生米麵包:用家裡的白米製作!自然•健康•零負擔•無麩質!純素食主義者也能享受

生米煮成熟飯,這是我們從小到大的既定印象, 辛苦的農夫們種植的珍貴米粒,真的只能一成不變嗎? 紅橙黃綠黑,披薩蛋糕派, 只要用果汁機輕鬆打,想變什麼就變什麼, 這是一本讓你用個性的生米來妝點生活...more

藍帶麵包師的美味佛卡夏:免揉麵×鬆軟有嚼勁×45款絕妙風味變化

藍帶麵包師的美味佛卡夏:免揉麵×鬆軟有嚼勁×45款絕妙風味變化

操作時間約20分鐘,剩下的只需靜置發酵&烘烤 只用橄欖油,完全不使用奶油和蛋,健康滿分! 口感鬆軟又具嚼勁的人氣麵包「佛卡夏」,是一款作法超級簡單的麵包。 麵團的部分完全不需要揉,只要將材料...more

麵包製作:理論實務與案例(3版)

麵包製作:理論實務與案例(3版)

麵包不僅是西方人的主食、點心,還可以飽腹,它的美味與香氣更可以讓人產生幸福感。因此,麵包的製作,不僅職人、學習者想要具備麵包魂,就必須有完備的知識、技巧,才能將平凡的麵包烘焙出樣貌多元多變、...more

游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書

游東運可頌丹麥麵包頂級工法全書

第一本手擀可頌丹麥自製全書 2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎, 公開層次酥疊的獨門手技,體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣! 跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝, 不出國也能學到第一手大...more

烘焙原理:探索烘焙科學的基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力〔最新第三版〕

烘焙原理:探索烘焙科學的基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力〔最新第三版〕

※美國知名JWU廚藝學院&藍帶美國分校指定參考書※ 專為烘培職人、業餘玩家、學生打造的烘焙科學指南 一次搞懂所有烘培運作背後的科學原理,再也不會說不出個所以然! 為何派皮麵團要冷藏放置數小時後再繼...more

學作麵包的頂級入門書 (暢銷新裝版):201個Q&A+史上最完整的Step by Step教學+約680張圖解全收錄

學作麵包的頂級入門書 (暢銷新裝版):201個Q&A+史上最完整的Step by Step教學+約680張圖解全收錄

日本Amazon&樂天網站 讀者★★★★★大好評! 辻調理師集團麵包製作教授群 精闢解說麵包的基本知識與科學原理 一次解決新手&老手搞不懂的觀念&步驟! 討論到關於製作麵包時,心中是否曾出現一些困惑呢? ...more

揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!(二版)

揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點!(二版)

玩麵粉、懂麵團以後,就可以創造出屬於自己的烘焙配方! 開始玩麵粉之前,請大家耐心地看清楚這本書裡每一篇麵粉的運用內容,可以幫助你了解怎麼做,動手做什麼。 很多人也許會做餅乾、麵包、蛋糕,卻...more

陳共銘 專業手感極品風味麵包全書

陳共銘 專業手感極品風味麵包全書

《極品風味手感麵包》暢銷修訂版 行家級的獨門風味麵包不藏私大公開 烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」 職人獨家技法圖解實作教學step by step ■調配用粉&麵團知識,天然酵母養成、手作內餡應用 ■超過10...more

陳共銘 經典之最世界風味麵包全書

陳共銘 經典之最世界風味麵包全書

《頂級風味麵包書》暢銷修訂版 經典與創新融合,只為探尋極致風味, 麥香的深層文化,用麵包與世界接軌! .融會各國極選之味,76款異國風手作麵包 .超過1200張步驟圖解,傳授精湛麵包技術 .尋味各地麵包的...more

看圖解步驟做麵包蛋糕

看圖解步驟做麵包蛋糕

本書特色 由韓國Naver人氣部落客紅豆(朴貞美)傳授,強調自己看書做,也不會失敗的烘焙食譜。 全職主婦的作者,從一臺烤箱、一本食譜,開啟在家自己動手做甜點的美好經驗。書中上千張的步驟圖、搭配...more

嚼感帶勁!紐約貝果:隔日加熱也Okay!28種口味變化x8款豐富內餡x8款鹹食三明治×5款自製抹醬,家庭常備的手作早午餐、下午茶點心

嚼感帶勁!紐約貝果:隔日加熱也Okay!28種口味變化x8款豐富內餡x8款鹹食三明治×5款自製抹醬,家庭常備的手作早午餐、下午茶點心

市售貝果又硬又難咬? 皮脆內Q、充滿嚼勁的紐約貝果, 烤箱內圓圈麵團緩緩鼓起的療癒感, 製作快速方便、口味又多變, 何時吃、怎麼吃都好吃! 無論是上班上課前的匆忙早餐?或是悠閒的早午餐與下午茶時光?...more

游東運 歐式麵包的究極工法全書

游東運 歐式麵包的究極工法全書

《歐式麵包的頂級手作全書》暢銷修訂版 「2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain」技術認證, 歐式麵包的工序技巧與學理的最強專業指南! 歐式麵包【職人工法全圖解】 解析大師手藝的零距離學習, 從基礎到...more

李宜融 頂尖風味吐司麵包全書

李宜融 頂尖風味吐司麵包全書

《烘焙職人頂級吐司麵包全書》暢銷修訂版 重磅級!吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】 剖析吐司麵包的美味細節,解說小麥的風味與應用,自家培養酵母與製程工法,專業職人的私房祕技大公開。 傳授關鍵技術的奧...more

原味:Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案(暢銷紀念.二版)

原味:Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案(暢銷紀念.二版)

史上最強,全球華人都愛用的烘焙新手教科書, 100道可以完全享受健康自然原味的麵包食譜! 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的超級網路烘焙達人Carol胡涓涓,繼《烘焙新手必備的第二本書──130道不失敗超人...more

浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書

浪蕩麵包魂:蔡佳男的麵包專書

熱銷熱銷再熱銷!值得烘焙熟手珍藏的溫馨麵包書 初學者都能一目了然的麵包書,散文與食譜的完美結合 一次觸發心靈的感動和舌尖上的奇蹟 看浪蕩男子的迷途知返 如何從學徒、養豬人再到烘焙名師 學麵...more

安德尼斯烘焙坊的祕密:每日完售!吳克己的烘焙關鍵技法,在家重現店內的40款秒殺麵包

安德尼斯烘焙坊的祕密:每日完售!吳克己的烘焙關鍵技法,在家重現店內的40款秒殺麵包

\吳克己老師「首本公開店內配方」的最新力作// 每日完售、沒有預定買不到的40款秒殺麵包! 去不了中壢本店、跟不上巡迴麵包車沒關係, 從此,讓你在家100%完整重現! 「如果一本書有機會讓麵包傳播...more

跟著做就好吃!家用烤箱の吐司‧麵包完美配方全書:烘焙大師的私藏食譜首度大公開,超詳細指導圖,30分鐘內完成,隔夜不變硬,晨起加熱就好吃

跟著做就好吃!家用烤箱の吐司‧麵包完美配方全書:烘焙大師的私藏食譜首度大公開,超詳細指導圖,30分鐘內完成,隔夜不變硬,晨起加熱就好吃

瞬間點燃你的麵包魂和手作精神, 保證讓你第一次烘焙就成功 你以為 做麵包、吐司很麻煩、很複雜嗎? 發酵、揉麵糰會沾得滿手黏答答嗎? 家裡沒有專門的烘焙用烤箱就無法烤出香噴噴的糕點嗎? 那...more

麵團發酵食研室:第一本波蘭液種專門書

麵團發酵食研室:第一本波蘭液種專門書

誕生於巴黎近郊的鄉村麵包 在純樸、笨重的外貌下是扎實的口感 細細咀嚼,讓唾液混雜著酵母的香味在口中蔓延 無論是當成點心或正餐 都是餐桌上一道獨特的風景 你是不是常常聽到市售麵包標榜「湯種」、「...more

「TRASPARENTE」:東京名店的麵包哲學

「TRASPARENTE」:東京名店的麵包哲學

思考麵包能為附近居民的生活帶來點滴改善的同時 也不忘記身為成年人的社會義務 一個小小的麵包,應當使吃的人和做的人都感到幸福 短短兩步路,盆栽、木長椅與精心佈置的門面,將大街上的喧鬧區別在另一...more

小麵包 Little Bread:食材天然低負擔,兼具美味營養!大小剛剛好,佐餐主食都適合!

小麵包 Little Bread:食材天然低負擔,兼具美味營養!大小剛剛好,佐餐主食都適合!

柔軟的麵糰,用心揉入了豐富而美好的食材; 小小的麵包、綿密細緻的口感,也能讓人獲得溫暖的心意與關懷。 Part 1 Wonderful Time 白麵糰為基底,單吃有淡淡的香甜, 搭上鹹、甜抹醬或自己喜歡的...more

自己在家做麵包:網紅教你活用麵包機,77款配方大公開

自己在家做麵包:網紅教你活用麵包機,77款配方大公開

網紅教你活用麵包機,77款配方大公開! 放下配料,按下開關,就能做出好吃得嚇自己一跳的麵包! 做麵包,就這麼簡單! 美食達人薄灰私家麵包機配方大公開:做出來的麵包完美誘人,一步一步詳細解說的...more

晨烤麵包 (暢銷版)

晨烤麵包 (暢銷版)

極美味、有如魔法的「晨烤麵包」! 只需在前一天揉好麵糰,隔天早上烘烤即可~ 「想在一大早就吃到剛出爐的麵包。」 「想看到心愛的家人品嘗剛出爐麵包的幸福模樣……」 由全日本最隨性的麵包教室所...more

普瓦蘭麵包之書【典藏精裝版】

普瓦蘭麵包之書【典藏精裝版】

麵包界龍頭飄香法國街頭1世紀的秘密 用三代人的堅持與信念發酵最質樸的美味手感 最值得收藏的歐式麵包百科全書 ★世界麵包冠軍 吳寶春 專文推薦★ ★內附40道居家手作麵包食譜★ 什麼樣的麵包才能隨著...more

老師父都在用的手做麵包聖經:韓國麵包教父教你輕鬆做102種天然發酵麵包

老師父都在用的手做麵包聖經:韓國麵包教父教你輕鬆做102種天然發酵麵包

全球麵包界的教學聖經! 40年經驗的韓國麵包教父親自傳授, Step by Step照片全圖解, 獨門祕訣與配方大公開, 為每個人量身訂做不過敏、不發胖的麵包 讓你窩在家就可重現經典健康美味, 24小時都可隨時享...more

金牌超口感法棍麵包:烤出皮薄濕潤的手揉極致美味

金牌超口感法棍麵包:烤出皮薄濕潤的手揉極致美味

免攪拌機/冰箱發酵/輕鬆整形/質感烘焙 外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁, 咀嚼時,口中散發麥香與回甘滋味, 讓在家你烤出「極簡美味」麵包! 外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包,單吃或搭配料理、當作早餐...more

辣媽Shania的快速晨烤麵包:髒髒包、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯等55款大好評麵包╳7種餡料與抹醬(二版)

辣媽Shania的快速晨烤麵包:髒髒包、鹽可頌、軟法、黑眼豆豆與迷你哈斯等55款大好評麵包╳7種餡料與抹醬(二版)

\辣媽Shania最簡便的現烤美味麵包書/ 獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們 不再大喊來不及!每天早上3步驟! 14萬網友同聲大讚:「吃過就回不去了!」 ★麵包機/攪拌器全適用 空閒時揉好麵糰,無需刻意...more

東京麵包極選之味:超過1000款麵包超完整介紹+161家職人烘焙坊第一手品嘗筆記,行家精神一吃入魂!

東京麵包極選之味:超過1000款麵包超完整介紹+161家職人烘焙坊第一手品嘗筆記,行家精神一吃入魂!

☆世界麵包冠軍/ 陳永信、陳耀訓 感動推薦☆ 「足以迷倒全人類的麵包都在這裡!!!」 給懷抱烘焙夢想、正投入烘焙產業及 熱愛烘焙的人必看的東京麵包盛典 ☆你吃的不僅是「麵包」,而是「精品」!☆ 深入剖析...more

讓麵包控迷戀的 uneclefの幸福麵包:隱身東京市郊的排隊名店,食譜集初次公開。

讓麵包控迷戀的 uneclefの幸福麵包:隱身東京市郊的排隊名店,食譜集初次公開。

東京麵包巡禮, 絕對不能錯過的朝聖名店! 吐司、可頌、丹麥、鄉村麵包……,每個都很耀眼。 如今也可以在家中烘焙出這些私房麵包 享受東京世田谷uneclefの幸福風味! ★官方instagram破10萬追蹤! ★Tag貼...more

世界最美味的麵包:Bread Alone紐約烘焙巨匠丹尼爾‧利德走訪世界40年,向各地麵包職人取經,從傳統到創新,完美設計60款新經典配方的工匠麵包製作指南

世界最美味的麵包:Bread Alone紐約烘焙巨匠丹尼爾‧利德走訪世界40年,向各地麵包職人取經,從傳統到創新,完美設計60款新經典配方的工匠麵包製作指南

★兩度摘下國際專業烹飪協會大獎(IACP)、紐約名烘焙坊Bread Alone創辦人暌違10年最新力作。 ★這本書是寫給新時代「好」麵包製法的一封情書,也是一本劃時代指南,給真正的麵包愛好者以及未來世代的烘焙師...more

旅行麵包店:與人連結、與食材相遇,鬆綁人生、低溫熟成的生活哲學

旅行麵包店:與人連結、與食材相遇,鬆綁人生、低溫熟成的生活哲學

不斷旅行中的麵包店 × 依循月圓月缺烤麵包的麵包師 ―――― 配合月齡烘焙,預購超過5000件、熱銷等待5年,來自日本深山的魔幻麵包 《深夜食堂》料理設計師感動推薦!品味師承東京第一麵包名店的小確幸! ―――― ...more

黃宗辰職人日誌麵包書

黃宗辰職人日誌麵包書

所有人,包含我自己都如此認定──「麵包」是我此生志業, 卻在二O一五亞洲盃榮獲冠軍後,腳出問題近兩年無法工作, 一個不能工作的麵包師? 那是我第一次停下腳步。 無能為力、惶惶不安的感覺太過可怕。 ...more

小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集:從揉麵、發酵到整形,不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司

小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集:從揉麵、發酵到整形,不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司

從揉麵、發酵到整形 不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司 本書收錄各式吐司的詳細作法,從常見食材、小朋友喜歡的種類、養生用料、以及許多你意想不到的食材,都可以拿來輕鬆做吐司! ▍...more

51 2 3 4 5 下一頁 跳到

中文書書籍分類