傳統麵包店以甜麵包為銷售主力，二O一O颳起一陣軟式歐包風潮，以其為主的麵包店大受歡迎，直到二O一五年軟式歐包普遍化，經典復甦，才又恢復到以日式菓子麵團、傳統的臺灣麵包為主軸的方式。 麵包多半...more

傳統麵包店以甜麵包為銷售主力，二O一O颳起一陣軟式歐包風潮，以其為主的麵包店大受歡迎，直到二O一五年軟式歐包普遍化，經典復甦，才又恢復到以日式菓子麵團、傳統的臺灣麵包為主軸的方式。 麵包多半...more

第一冊： 創局：從揉麵糰的學徒到烘焙銷售王，打造永恆的爆品、可複製的創業致勝秘訣 從零起步到業績翻倍的烘焙創業實戰書 實戰創業×烘焙研發×通路行銷×品牌經營×勵志故事 ●從甜點愛好者到創業者，每個人...more

用最完整的吐司技法，做出你理想中的香氣與口感 45 款專業級吐司與麵包 × 全程工序拆解 × 三大類麵團 一本就讓你真正學會吐司。 由 連續獲得 2022 與 2024 UniBread 烘焙王麵包大賽亞軍、最佳人氣獎的專...more

最會發酵的，不是麵團，是你與麵包之間的理解， 最難的，不是學會「怎麼揉」， 而是學會「什麼都不做」! 顛覆傳統揉製思維，開啟零攪拌麵包! 這是一本食譜，更是一種生活方式提案 不只是「做出完美」， 而...more

●●● 呷胖!●●● 從蔥花肉鬆的鹹香到菠蘿奶酥的甜蜜 台式麵包的華麗進化：從世代經典到風味軟歐，解鎖鹹甜蓬鬆的味覺記憶配方! 本書以台式麵包為主軸，運用甜麵團與白吐司麵團兩大基礎萬用麵團，揉製出55...more

★ 最詳盡的世界麵包「圖文資料寶庫」 ★ 完整收錄123種麵包的起源、典故、歷史、演進與材料比例 ★ 所有麵包都附上剖面照，比例層次與組織結構一目瞭然! ★ 以麵包為索引，介紹日本各家名店頂......more

史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書! 2000張步驟圖解，大剖析不完美的各種可能性 排除困難，解決問題! ★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，絕不藏私★★★ ★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技...more

持續好評、再版不斷! 勇奪超過50面國際賽事金牌， 台灣之光烘焙團隊的世界麵包全工法，全新修訂版! 從烘焙技巧、獨家配方、口感變化到風味組合， 帶你一次學會「歐、美、日、台」麵包的在地文化與製作要領...more

系統性解析一枚成功可頌背後的科學與技術， 擁有本書，你將掌握每一個細節與技巧， 突破所有技術瓶頸，征服烘焙的極限挑戰。 從科學原理到實作技巧，是你邁向完美可頌的終極武器! 一枚讓人驚艷的可頌，...more

僅僅抹了奶油的簡單吐司，雖然稱不上奢華，卻讓人百吃不厭。 這本極致的吐司之書，讓你從百種吃法裡， 找到自己欲罷不能、想要一吃再吃的最美味搭配! 吐司在日常餐桌占有不可或缺的地位，如何製作與變化，...more

歡迎光臨丹麥專門店! 奶油和麵粉撞擊，重奶油麵包美味出爐! 圈粉無數的法國雙胞胎明星主廚 Alexis Bouillet、Manuel Bouillet 教你層層疊疊可頌×香香甜甜布里歐×酥酥脆脆千層 跟著上百張的圖文慢...more

麵包，早已成為現代飲食文化的一環。對很多人來說，麵包早已成為一種方便、快捷又美味的選擇。但是大家真的知道麵包是怎麼製作的?一個好吃的麵包又要具備那些條件呢? 「麵團是有生命的」 要做出一個好...more

讓麵包控尖叫的瘋狂紀錄! 深度探訪全日本營業超過70年的麵包老鋪。 感受日本人也覺得「好懷念啊」的舊日情懷。 日本知名散文作家甲斐實乃梨，著作等身逾五十本，長期關注旅行、散步、點心、伴手禮、建築...more

以3大主題為經，13款基礎麵團為緯 延伸42款美味麵包! 13個主題麵團 × 延伸42款麵包，超完整手揉麵包教學書登場! 最親切的專業指導 × 最輕鬆的手感麵包 不需要機器，不需要經驗，只要跟著呂昇達老師...more

暢銷2萬本 紀念再版! 人氣NO.1烘焙講師獨門配方大公開 市面上收錄品項最完全的手揉麵包教科書 不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師 都值得珍藏擁有這本經典手揉麵包教科書 徐永鑫/高雄餐旅...more

「以心傳心」的烘焙精神 用心感知每一個麵團、每一次發酵、每一次烘烤 賦予麵包生命，使其成為情感的載體 從傳統老麵發酵到現代創新配方，提供軟歐麵包、吐司、貝果等系列的製作方法與技巧，豐富的風味...more

第一冊： 陳共銘 專業手感極品風味麵包全書 行家級的獨門風味麵包不藏私大公開 烘焙人認證的「陳共銘天然酵種麵包」 職人獨家技法圖解實作教學step by step ￭調配用粉&麵團知識，天然酵母養成、手作內餡...more

第一冊： 李宜融 頂尖風味吐司麵包全書 重磅級!吐司麵包烘焙【必學祕技全圖解】 剖析吐司麵包的美味細節，解說小麥的風味與應用，自家培養酵母與製程工法，專業職人的私房祕技大公開。 傳授關鍵技術的奧...more

不用飛日本，世界麵包冠軍日本麵包配方直送! 不只是世界冠軍麵包師傅的麵包， 也是神戶西宮三代麵包店人氣品項 ⟡2021年榮獲「Mondial du Pain」世界錦標賽冠軍 ⟡神戶西宮市「BOULANGERIE FRIANDE」主廚經...more

酸種麵團正從歐洲掀起一股風靡全球的健康烘焙革命! 近年來酸種麵包不僅因其獨特的風味而受到青睞，更因其對身體健康好處在食品界獲得了一席之地，也受到許多人的喜愛與話題。 然而，喜愛烘焙的人都知道，...more

~人氣麵包工作坊的實作精華~ 從酸種養成、酵母種續養調整、烘焙工序到完美出爐 這本書將是你探索酸種世界的最佳入門! 什麼是酸種麵包? 酸種麵包的靈魂來自「野生酵母」。這種天然菌種是透過麵粉、水、空...more

柔軟+嚼勁+蓬鬆+彈性=韓國麵包教師的風格貝果 恰到好處的口感， 自享、接單、店銷都適用的專業級配方。 貝果的無限變化! 熱潮永不冷卻的貝果，其秘訣是什麼? 也許是因為它具有適合大眾口味的溫和風...more

不藏私公開!第一本結合營業配方的「佛卡夏FOCACCIA」專書， 帶你從自養酵種、低溫發酵、塑形烘焙到延伸吃法， 輕鬆解鎖美食王國義大利最愛的國民麵包! 外脆內軟、香氣噴發!還可以做成披薩、三明治、沙拉等...more

嚴選廣受大眾喜愛、粉絲學員狂讚的吐司、貝果、軟歐包 【特別收錄】5款手撕餐包+獨家特製奶油醬 運用直接法、液種法、中種法、法國老麵、湯種 以完美配方與1200張關鍵步驟圖Step by Step 自製內餡...more