最新法國葡萄酒全書(2版)

序言　
法國葡萄酒的歷史簡介　

第1 篇　認識葡萄　
Ⅰ 葡萄樹　
Ⅱ 葡萄簡介　
Ⅲ 影響品質的因素　
Ⅳ 葡萄樹的保育
　
第2 篇　釀造　
Ⅰ 紅葡萄酒的釀造法　
Ⅱ 白葡萄酒的釀造法　
Ⅲ 玫瑰紅酒的釀造法　
Ⅳ 特別的釀造方法　
a 白甜酒　
b 強化甜酒　
• 利口甜酒（VDL）　
• 天然甜酒（VDN）　
c 碳酸浸漬法　
d 氣泡酒的釀造方法　
• 香檳法　
• 傳統鄉村法　
e 陳年培養　
Ⅴ 葡萄酒的成分　
Ⅵ 葡萄酒的等級劃分　
Ⅶ 法國管制酒類的機構
　
第3 篇　品嚐藝術　
Ⅰ 如何認識葡萄酒　
Ⅱ 適量的飲用　
Ⅲ 年分　
Ⅳ 酒標　
Ⅴ 橡木桶　
Ⅵ 軟木塞　
Ⅶ 開啟和侍酒　
Ⅷ 酒瓶　
Ⅸ 陳年　
Ⅹ 酒窖　
二軍酒　
各地區產品的保存時間　

第4 篇　產區介紹　
第 1 章 阿爾薩斯區(Alsace)　
第 2 章 香檳區(Champagne)　
第 3 章 布根地區(Bourgogne)　
第 4 章 波爾多區(Bordeaux)　
第 5 章 隆河谷區(Vallée du Rhône)　
第 6 章 羅亞爾河谷區(Val de Loire)　
第 7 章 普羅旺斯區(Provence) 與科西嘉區(Corse)　
第 8 章 阿爾卑斯山區　
侏羅區(Jura)　
薩瓦區(Savoie)　
第 9 章 西南產區　(Sud-Ouest)　
第 10 章 蘭格多克區(Languedoc) 與乎西雍區(Roussillon)　

第5 篇　烈酒　
Ⅰ 有色的烈酒　
干邑(Cognac)　
雅馬邑(Armagnac)　
蘋果白蘭地(Calvados)　
白蘭地其他的產區　
Ⅱ 無色的烈酒　
Ⅲ 蘭姆酒(Rhum)　
Ⅳ 利口酒　
Ⅴ 世界其他地區常見的烈酒　
威士忌(Whisky)　
伏特加(Vodke)　
琴酒(Gin)　
布卡 (Boukha)　
特吉拉(Tequila)　
莎克(Sake)　
Akvait　
Slibovitz:　

第6 篇　其他　
Ⅰ地區餐酒　
Ⅱ 法蘭西島的葡萄園(Ile-de-France)　
Ⅲ 開胃酒　
Ⅲ 葡萄酒及中式料理的搭配

序

　　喜愛喝葡萄酒的人們，並不一定要弄懂葡萄酒，不過想要享受品酒的樂趣，最好要具有一點葡萄酒的基本認識和品酒的藝術，就像球員在比賽之前,瞭解打球的規則一樣。一杯瓊漿玉液喝到口中，才不致辜負了酒農們的辛勞，同樣也有：誰知盤中辛，粒粒皆辛苦的感受。《最新法國葡萄酒全書》不是一本翻譯的書籍，它是筆者上課的筆記以及多年來品嚐的經驗和心得，用淺顯的文字詳細介紹葡萄酒。最大長處在於介紹的結構.讓出學者很容易地進入了狀況而增加對葡萄酒的興趣,更能讓入行的人找出更多的資訊.前半部份是葡萄(酒)的基本認識和品嚐的方法，後半部介紹法國各葡萄酒產區的地理位置和等級劃分當然也包括了烈酒、甜酒。為了讓讀者容易瞭解和方便學習起見，書中還附加大量的圖片和地理圖，對於各產酒區一目了然，加深對葡萄酒的認識，面對琳瑯滿目的葡萄酒架上很容易選出自己的喜愛，或是增加社交的話題。