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名師這樣教,化學秒懂:國中沒聽懂、從此變天書,漫畫+大白話,基礎觀念一次救回來

名師這樣教,化學秒懂:國中沒聽懂、從此變天書,漫畫+大白話,基礎觀念一次救回來

Chimica, cheppàlle!

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內容簡介

  ★最受義大利學生歡迎的化學教材,亞馬遜青少年電子書第一名
 
  ◎國小的有趣自然課,到了國中理化完全接不上,高中更是變天書?
  ◎不想記反應、背公式,這樣還能學化學嗎?作者說,這本書可以。
  ◎生活上很難用到化學?錯!機車胎壓要多少才剛好?高壓鍋煮東西比較快?
 
  不只考試,就業、理財、甚至就醫,你都得懂些化學原理,才能擁有優勢。
  國中沒聽懂、高中變天書,考大學志願受限,出社會無緣高薪職缺、當科技新貴……
  你的人生不該是這樣的。如果你很苦惱化學課程,這本書一定能幫到你。
 
  本書由兩位最受義大利學生歡迎的化學老師共同編寫,
  用七個章節,將化學元素、反應、氣體、液體、固體、相變、溶液等7大基礎知識,
  利用生活中的各種實例加以解說,幫你把從沒搞懂的化學概念,一次學起來!
      
  除了幫你通過考試,本書還很實用:如果你開完葡萄酒忘記塞回瓶塞、
  回家時發生鑰匙生鏽了打不開,或者公園賣氣球的小販錯把氫氣當氦氣來填充,
  將會發生什麼樣的慘事或是悲劇。
 
  ◎化學:研究物質及其變化規律的科學
  人類已知的化學元素有目前有118種,
  其中94種是自然元素,地球萬物都由它們組成(因為足夠穩定)。
 
  元素符號的數字(原子序、質量數)代表什麼?
  這些數字就像身分證,只要有了原子序,就能知道是什麼物質!
 
  ◎化學「反應」好抽象?用生活中的例子說給你懂
  .化學反應是不同分子之間,化學鍵斷裂並形成新分子的過程:
  像是煎牛排、泡咖啡飄出的香味,這些現象都是化學反應。
 
  .質量守恆定律──物體不會憑空產生,也不會憑空消失。
  就像冰淇淋,雖然會融化,但不會不見;只是轉化為另一種物質。
 
  ◎最難又最無聊的莫耳概念,其實就是在買菜
  1莫耳=6×1023個,為什麼科學家要搞得這麼複雜?
  就像去買米,你不會計算需要幾粒,而是一次買一包,
  因為原子和分子的質量實在是太小,所以一次得多算一些!
 
  ◎物態變化,就像在百貨公司搭手扶梯
  物質的變化過程(固態、液態、氣態間的轉化),被稱為「相變」,
  物態的轉化就像搭乘手扶梯,溫度要維持一小段路後才會繼續上升;
  有沒有固態與氣態的直接轉化?這叫做「凝華」與「昇華」(搭電梯)!
 
  另外還有
  .熱氣球為什麼要有燃燒器?理想氣體公式會告訴你。
  .夏天玩溜滑梯燙傷屁股?這是比熱。
  .冰塊融化成水,溫度為什麼不會上升……?
 
  枯燥的化學,本書用貼近生活的實例解說,零基礎也能快速入門!
  萬一你上課秒睡過,本書幫你救回來,堪稱通過考試的最快方法。
 
名人推薦
 
  國立臺灣大學化學系名譽教授/陳竹亭
  LiFe生活化學創辦人/陳柏憲
  賽先生科學工廠創辦人/林厚進
 

作者介紹

作者簡介
 
拉法艾拉.克雷先茨(Raffaella Crescenzi)
 
  曾任職於羅馬大學,發表多篇化學研究。
 
羅伯托.文森茨(Roberto Vincenzi)
 
  義大利知名化學家,致力於為學生編寫有趣易懂的化學教材。
 
譯者簡介
 
周夢琪
 
  南京師範大學義大利語碩士,現為浙江外語學院義大利語系講師,曾任G20南京峰會義大利代表團翻譯、國際博物館大會等國際會議同步翻譯。
 

目錄

推薦序一 圖示化學入門7 招50 式/陳竹亭
推薦序二 營養不變,卻更好消化的化學知識/陳柏憲
推薦序三 想遊玩化學,先從基礎開始/林厚進
序 幫你擺脫學化學的無聊枯燥

第一章 化學:研究物質及其變化規律的科學
1.0 前言
1.1 自然元素和人造元素
1.2 原子的電中性,讓你不會觸電
1.3 元素,原子序決定了一切
1.4 同位素,原子也有高矮胖瘦
1.5 脾氣不小的離子
1.6 原子的大小你看不見
1.7 原子質量,只要計算質子和中子
1.8 元素的原子質量
1.9 分子──原子的結合
1.10 分子量──原子質量之和

第二章 化學反應,分子不會乖乖待著
2.1 化學反應和化學方程式
2.2 質量守恆──物質不會憑空產生
2.3 莫耳,就像去超市買菜
2.4 1莫耳的物質有多重?
2.5 莫耳和克的換算
2.6 化學式能告訴你所有事情

第三章 氣體:無形狀,但是有體積
3.1 氣體的體積,就是粒子運動的空間
3.2 氣體壓力單位
3.3 理想氣體讓考試更簡單
3.4 萬用公式:pV=nRT
3.5 亞佛加厥原理
3.6 莫耳體積:物質在標準情況下的體積
3.7 恒定溫度下,壓力與體積成反比
3.8 溫度升高,壓力和體積都會增加
3.9 熱力學溫標──絕對溫度
3.10 理想氣體方程式

第四章 液體:它的體積不可壓縮
4.1 液體的形狀會隨容器變化
4.2 蒸發:從液體變成氣體的過程
4.3 飽和蒸氣:蒸發凝結達到動態平衡
4.4 分子量越小的物質越容易蒸發
4.5 沸騰:蒸氣壓力與外部壓力相等
4.6 氣壓越低,水的沸點就越低
4.7 蒸餾可以讓海水變成飲用水
4.8 為什麼壓力鍋煮菜比較快?

第五章 固體:有固定的形狀和體積
5.1 固體是靜止不動的嗎?
5.2 固體的性質:延性、展性、硬度
5.3 晶體和非晶質固體

第六章 物態變化,就像在百貨公司搭手扶梯
6.1 熔化溫度能幫助你判別物質
6.2 比熱:升高溫度需要的熱量
6.3 潛熱:為什麼冰塊融化,溫度不會上升?
6.4 加熱曲線,就像搭手扶梯
6.5 凝華與昇華:固態與氣態的直接轉化

第七章 化學溶液:可能是固態、液態或是氣態
7.1 非均勻混合物:由兩種以上不同相態的物質構成
7.2 化學溶液:每個分子都均勻混合
7.3 形成溶液後還能分開嗎?
7.4 溶劑、溶質、溶解度
7.5 濃度:溶液中溶質和溶劑的含量
7.6 飽和溶液:達到最大濃度的溶液
7.7 氣體的壓力只和數量有關
7.8 氣體的溶解度

結語
 

推薦序一
 
圖示化學入門7招50式
國立臺灣大學化學系名譽教授/陳竹亭
 
  化學不好學!又要記、又要算,還有抽象的理論需要弄懂。這是許多學生初次接觸化學課時的共同印象。於是化學老師們都卯起來,摸頭抓腮的想盡辦法,要讓學生看到化學時覺得有趣,又能夠理解。當然最重要的是不能一看就排斥。
 
  你聽過化學大廚嗎?或是化學名嘴?甚至是化學漫畫家?
  
  這本《名師這樣教 化學秒懂》就是由義大利的知名化學家,用十分貼近生活的語言,以對話的形式,加上趣味漫畫的「圖示化學入門7招50式」。
 
  全書的結構倒是一本正經的涵蓋了化學的入門內容,例如物質的基本性質、化學反應、氣體、液體、固體、物質相態變化及化學溶液等7章,總共50節。整份目錄看起來還真像是中學化學課本。
 
  第一章中的內容有元素、原子、質子、中子、電子、同位素、分子、化合物等,甚至還談到了原子計量的莫耳單位,根本就是任何化學課本起手式的第一章。但是作者的輕鬆語調,和稍微有點誇張的漫畫,的確可以解除不少學子們排斥化學的心防。
 
  至於書裡面使用的例子還真是五花八門:有廚房的食物,如高壓鍋煮菜、煎牛排、泡咖啡、融化的冰淇淋、奶奶的蛤蠣;擬人的例子如:同位素有高矮胖瘦、脾氣不好的電子或離子;比較誇張的還有形容質子的同電荷互斥,用到了好比公車上旁邊的人腋下有異味而躲開!真是令人哭笑不得。
 
  其實此書的內容,就是化學家一本正經撰寫的化學入門,既非科普,更非科幻。有學生會頭痛的數量級,就是10的n次方或是10的-n次方的數字,有看了會緊張的化學式或分子式,甚至是三度空間分子結構,還有化學反應方程式!不過看了漫畫哈哈一笑,所有的困難應該都會迎刃而解、隨風而逝。
 
  化學課本可以當漫畫書看,還是照樣能學知識嗎?我想是可以的。我的兒子在童年時不太讀文字書,但是看很多漫畫。過了十歲大時,突然間四字成語朗朗上口。就像他最喜歡用的「世事難料」,原來是看了《三國演義》的漫畫後,被書中的成語潛移默化了。
 
  本書的作者最怕孩子們連書都不碰,一旦他們有興趣,或是好奇的把書拿起來翻看,年輕人與生俱來的學習吸收力自然會克服書本中的困難,容易入口、消化的內容就先下肚了;至於困難的部分就像作者說的,這一部分不應該在我們的基本內容中,將來自然有學到的機會。
 
  學習科學最重要的一環,的確就是「保持學習者的興趣與好奇心」。教師在教材和教法上下功夫,使得學生得以習而不倦,能更進一步主動追究書中深處的道理,甚至能啟發理性的論證和思辨,這就是成功的學習!作者在本書的用心,應該可以獲得讀者合理的回饋。
 
推薦序二
 
營養不變,卻更好消化的化學知識
LiFe 生活化學創辦人/陳柏憲
 
  首先我得在此肯定你,因為你正在讀一本與眾不同的化學書!
 
  若你是在書店隨意翻翻,建議你直接用新臺幣帶它回家慢慢品嘗。若你已擁有這本書了,那麼我相信你一定能順利讀完,不會和其他參考書一樣只放在書櫃中供奉著!
 
  老實說,雖然我本人是化學系畢業,但在學生時期,我對化學真的沒有愛。我強烈懷疑學校用的化學課本,都有被偷偷施上催眠魔法,只要一翻開那潘朵拉的課本,就會快速消耗我的意志力。
 
  若比較不幸,遇到沒辦法用學生聽得懂的方式,來說明這些化學原理和機制的老師時,我相信上課的同學們也只是在神遊、放空,甚至直接登入周公online。就和膳食纖維一樣,即便老師所提供的內容多麼營養、珍貴,但是學生、讀者無法輕易消化吸收,最終只能排出體外(或腦外)……。
 
  正如本書作者所說,科學家都是在將「簡單事務複雜化」的辦公室工作。許多老師非常了解自己的領域,卻少了最重要的因材施教技能。不論臺下的學生們是天才或是蠢材,都該要能讓大家都能聽得懂才是真正厲害的老師!科學要普及的重點,就是要讓更多人了解與引起興趣!
 
  多年來我致力於推廣「生活化學」,希望透過淺顯易懂超白話的文章,讓一般沒有化學相關背景的大眾,也能學習並了解到生活中的化學知識,藉此不要聽到化學兩字就像看到惡魔般恐懼。
 
  我知道許多人在學校都曾被化學考試摧殘過,但拜託請重新給化學一次機會!《名師這樣教 化學秒懂》是一本能快速又輕鬆讀完,同時還能維持內容豐富的「教材」,大家知道這對於基礎化學教材而言有多麼困難嗎?
 
  在學校讀化學課本時很痛苦,但這本書卻能異常輕鬆,主要是因為有很多作者的腦補話和屁話(別誤會,書中真的提到非常多次屁!)。這麼枯燥乏味的硬知識,竟然可以用如此幽默,帶點搞笑的方式來傳達,當然能使讀者更容易吸收。
 
  書中所提到的基礎化學範圍相當廣泛,其中也有提到許多不得不提的公式,但完全有別於傳統的教課書模式:「各位同學,這是理想氣體方程式(PV = nRT),不用問為什麼,給我吃了它!背了就會多分!」但會背公式又怎樣?任誰也都會背愛因斯坦的E =mc2公式……。
 
  偏偏本書作者就是不想端上一大鍋的十全大補湯,反而是透過介紹不同科學家們的發現,漸漸引導與拼湊出這個方程式,將整鍋湯分成小碗慢慢吃,營養不變卻更好消化。
 
  在此也分享幾個本書中我最喜歡的幾個絕妙內容!身為兩位男孩的父親,我完全能理解作者描述的公園中孩子們是氣體、父母是液體,坐在旁邊聊天的長輩是固體是怎樣的混亂場面(神比喻,各大公園的實況就是那樣!)。用百貨公司手扶梯來說明物態變化,又一神比喻!以及未來當他們把家裡搞得一團亂時,我也會催眠自己這全都是「熵」的錯!
 
  我相信,你已經準備好要參加一場幽默又愉快的基礎化學之旅了,趕緊出發吧!
 
推薦序三
 
想遊玩化學,先從基礎開始
賽先生科學工廠創辦人/林厚進
 
  在推廣科普的歷程中,化學的問題往往是最難用直覺去感受與理解的,你隨便拿個A加上一個B,莫名其妙就生出了一個「感覺上」完全不相關的C,就像有毒的「氯」與加到水裡就會爆炸的「鈉」,怎麼組在一起就變成了我們天天在吃的食鹽「氯化鈉」呢?
 
  這個時候我們就必須從基礎化學來開始說起了,如果同樣的問題你拿去問國中老師,他也會再次從基礎化學開始說起,你問大學老師,他也會再跟你從基礎化學說起……就算你問的是體育老師也是一樣的!既然大家都要從基礎化學說起,那為什麼有些人說的我們聽得懂,有些人一說我們就會睡著呢?
 
  這也是本書最特別的地方,基礎化學就如同玩電動遊戲前的教學篇章一樣,但是大部分玩遊戲的人們,都只想著趕緊啟程在遊戲中探險,根本沒有人想要在這裡停留。
 
  然而本書的作者,將這裡的每個抽象概念都做了生動的舉例,難度上也非常小心的斟酌,因為他們深知,在這個篇章首要建構的是玩家們對於這個名為「化學」遊戲的宇宙觀,其他更多的操作、更困難的篇章,其實是可以留在後面再慢慢的解鎖與探索。
 
  同時我相信會把推薦序都讀到這裡的你,一定已經花錢買了這本書。為了想要對得起你所花的每一分錢,所以連這部分也不能錯過的仔細閱讀,這也代表了我並沒有左右你要不要買書的這個決定。
 
  萬一你真的還沒買這本書,我則想強調一下,作者在書中有教大家該如何正確「使用」化學知識,能讓你增加吸引異性的魅力!希望這會使你在猶豫是否要購買這本書時,幫上你的忙。
 
 
幫你擺脫學化學的無聊枯燥
 
  市面上的初級化學教材五花八門,數量龐大,但是請你們相信我,這本書與眾不同。可能每本書的作者都會這麼說,不過只有在這本書裡,你才能找到:
 
  ‧ 在電梯裡放屁的氣體定律;
  ‧ 莫耳定律與逛超市的關係;
  ‧ 用百貨公司平面圖展示的物態變化;
  ‧ 飽和溶液與奶奶的聖誕午餐;
  ‧ 無與倫比的化學元素:鍶。
 
  總之,這不是一本普通的化學書;在你與學校老師推薦的嚴肅刻板化學教科書鬥智鬥勇之餘,這本書可以為你提供一個安定的港灣。在這裡你可以找到所有你想了解的事情。
 
  也許你會問,這本書到底哪裡不一樣?下面讓我來告訴你。
  這本書的任務是幫助你擺脫化學學習的無聊枯燥,讓化學變得有趣, 既然如此,何樂而不為呢?
 
  在接下來的內容中,你會學習到基礎的化學知識:關於化學反應、物質狀態變化和溶液的七個章節,以及原子、同位素、分子、莫耳、氣體、液體、固體、物態變化、飽和溶液與溶解度。
 
  如果你感興趣──不,我們不是在開玩笑,這真的可能會發生!你還可以繼續學習剩下的化學知識──比如軌域、化學關係、pH 值、有機化學、生物化學和其他「可怕」的化學知識!
 
  最後,我們祝你玩得愉快。嗯,我是說……學得愉快!
 

詳細資料

  • ISBN:9789860742015
  • 叢書系列:Style
  • 規格:平裝 / 224頁 / 17 x 23 x 1.42 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

內容連載

莫耳,就像去超市買菜
 
在本節中,將會討論我們在化學中遇到最難的(也是最最最無聊的)概念之一:莫耳。
 
大家現在應該都已經知道,透過研究化學方程式可以看出有哪些分子參與了化學反應,以及這些化學反應物是如何結合在一起形成生成物。
 
例如,通常情況下,我們觀察氫氧化鍶和鹽酸的反應,很快就能看出它的反應過程是:1個Sr(OH)2 分子與2個HCl分子發生反應,形成3個新分子,即2個水分子和1個氯化鍶分子:
 
Sr(OH)2 +2HCl → SrCl2+2H2O
 
問題是,我們根本不可能非常精確的把1個Sr(OH)2 分子和2個HCl分子混在一起。事實上,正如我們之前告訴你們的,這些粒子是如此之小,以至於即使是在蝨子(這應該已經是大家對於「微小」概念的定義了)的小屁股上,最微小的毛髮上的最微小的末端,也存在著龐大數量的這些粒子。
 
但這就是訣竅!我們不會每次只單獨測量一個分子的質量,而是取一定數量的分子,而這個數量就是一個精確的數字。
 
化學家使用一個包含固定數量分子的單位,作為分子的參考系統。
 
迷茫嗎?哈哈哈哈!沒關係,跟我們來,大家一起去超市看看。事實上,今天奶奶決定親自來款待我們,作為她的好孫子好孫女,我們要為她準備她最喜歡的菜。下面是食譜:松子歐芹蛤蜊麵。因為我們有6個人,所以需要618條義大利麵、132顆蛤蜊、186顆松果和36片歐芹。開始數吧,快點!
 
等一下,按照這份食譜的意思是要計算出客人每一口的量(也就是3條義大利麵,½ 顆蛤蜊,¼ 顆松果和一小片歐芹)?我想大家可能都會瘋掉,所以我們會選用一定數量作為參考──1包義大利麵,1袋蛤蜊,1袋松仁,1把歐芹──足夠餵飽所有客人的菜量。
 
孩子們,信不信由你們,化學家對化學元素使用的計量方法,和你們在超市買食材時使用的方法完全一樣,只是他們想出了一個特殊的袋子,裡面都是有相同數量的粒子,每一種物質都裝在這樣的「莫耳」袋子裡。
 
透過這種方式,我們可以不用每次一個個去拆開它們,讓每一個分子單獨跟另一個分子進行反應,而是可以直接將一莫耳分子的反應物作為一個整體進行反應,然後觀察會發生什麼現象。

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