作者序
好入手又不易失敗!讓你做到停不下來
十多年前,我還是健身房的健身教練,很多人難以想像,擁有專業體適能證照的教練,會跳脫到完全不相關的烘焙領域。想當初,我還是個不愛甜點的女生,只是為了做出讓人驚豔的甜點,贏得滿足虛榮的讚美而努力。
在我童年時並不流行手作甜點,但我看著媽媽沒用磅秤,光靠著量杯做出果凍;用粉一杯、糖一杯做起蛋糕,媽媽可說是我的烘焙啟蒙老師吧!而媽媽不在家時,則是我大顯身手的時候,但可想而知,國小生的我燒壞了蛋糕鐵鍋;把做壞的東西偷偷丟掉、餵小狗狗吃啃不動的蛋糕,更是經常發生。不過,也埋下了烘焙的種子,成為我工作空檔時的目標,花了數年的時間摸索與學習,進而考取到證照。
十幾年前,我在網路販賣手繪卡通蛋糕,依客製化的要求,不斷求新求變,以健康優先、可愛為訴求,完成客人所給予的使命,也在食安風暴下監督自己,把不必要的改良劑、添加物通通去除,只為了給心愛的家人和喜歡手作烘焙的朋友食得自然健康。
收到這次新書提案時,我非常開心,因為我本身就是餅乾愛好者,從小就很愛嘗試各種餅乾,日本最新流行的產品一定會買來嘗鮮,愛做也愛吃!對於烘焙初學者,本書非常好入手又不易失敗,沒有艱難做不出來的品項,每款都好吃、款款都經典,絕對讓你做到停不下來!
最後,非常感謝淑娟總編再次信任我,讓我再次完成新書;也謝謝我的編輯冠慶,時時叮嚀我,幫我排定流程;謝謝秀珊姐完美的企劃;謝謝攝影師周禎和大哥讓作品完美呈現;謝謝我先生的支持與包容;謝謝讀者、學生給我的建議及提醒;謝謝我最棒的學生朋友,在每一次拍攝工作時,主動出擊幫忙我,這裡要感謝搬了家,一樣回來的陳黎思,需要接孩子的陳嘉怡,澳洲回國的翁婷媛,以及美美的掌櫃林素卿,在拍攝期間給我最大的幫助,除了秤料、清洗鍋碗瓢盆,每一款都有她們的參與和幫忙,一本書的完成,不是我一個人成就,而是許許多多人共同的努力,再此謝謝大家。
馮嘉慧