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嗅覺之謎:生物演化與免疫基因;社會學與文化史;品牌行銷到未來科技,探索氣味、記憶與情緒的嗅覺心理學。

嗅覺之謎:生物演化與免疫基因;社會學與文化史;品牌行銷到未來科技,探索氣味、記憶與情緒的嗅覺心理學。

The Scent of Desire: Discovering Our Enigmatic Sense of Smell

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OKAPI 推薦

  • 2023年第三季OKAPI書籍好設計:讀完以後的我們是否能往理想中的大人更邁進一步?

    文/OKAPI閱讀生活誌,黃曉鈴,|,聶永真,吳睿哲,廖韡,霧室,鄧彧,楊啟巽,馮議徹,謝捲子,木木Lin,Jupee,吳冠賢,IAT-HUÂN TIUNN,|,張志偉2023年10月27日

    一年即將邁入尾聲,不免讓人回首這一年的自己是否有所成長?無論是能力或知識,或者稍稍跳出慣性思維,都讓人感覺自己更往大人邁進了一點。第三季好設計我們挑選了16件作品,看設計師們如何透過不同素材與形式演繹這些讓人有所成長的書,或許你會從中找到一些改變現狀的想法,以及繼續前進的動力。 more
 

內容簡介

美國科學促進協會
年度最佳科學著作獎決選書

探索頻道、《紐約時報》、《時代雜誌》專業諮詢嗅覺心理學科學專家
可口可樂、全球香水企業蔻蒂集團專業諮詢顧問經典力作
受《感官之旅》作者黛安.艾克曼啟蒙的嗅覺感官與神經科學之作
諾貝爾物理獎萊納.魏斯(Rainer Weiss)TEDxNatick 2019同場演講學者

溫佑君(肯園香氣私塾負責人)
當嗅覺這種感官知覺復甦以後,
\ 人們理解世界和自己的眼光都會大大地改變。/
亞洲芳療專家✐專文推薦

何欣潔Poky(拾心香氣研究室創辦人)
由科學家帶領,走讀氣味在生活中不同維度的時空,
\ 試圖拼湊出這個神祕感官可能的樣貌。/
香氣聞學家✐品味導讀

將氣味喚起記憶的「普魯斯特現象」帶入實驗室,
一本大膽假設、小心求證的狂想報告書。

╭  ╮╭  ╮╭  ╮╭  ╮╭  ╮╭  ╮
生物  免疫  社會  文化  品牌  未來
演化  基因   學    史   行銷  科技
╰  ╯╰  ╯╰  ╯╰  ╯╰  ╯╰  ╯

◌ 健康的免疫系統,好聞的體味
◌ 氣味成了區分窮人與富人的標誌
◌ 植入虚構的記憶,可能有助於控制食慾
◌ 古埃及與羅馬、中世紀歐洲香水簡史
◌ 你偏好的香水跟你的免疫基因有關
◌ 對手機呼吸一口氣能檢測出癌症?

「閱讀本書,你不僅能對自己驚人的嗅覺擁有更多感激及認識,
還能瞭解如何透過各種方式利用嗅覺改善及豐富生活。」
──瑞秋.赫茲博士@2019TEDxNatick

🅥嗅覺和我們的生活品質與健康狀況息息相關
🅥五感中只有嗅覺能與情緒及記憶的大腦連結
🅥57歲以上若嗅覺退化後在五年內死亡率高於其他人4倍

  { 避孕藥讓妳的基因選錯人嗎?}
  ▪基因、體味與性吸引力之間的聯結,除有生物學上的重要性外,同時具有社會意涵,而現代生活卻可能將這一切搞砸。

  ▪服用避孕藥的女性會偏愛基因與自己相似的男性的氣味,也就是生物學上較不合適的男性。

  ▪不孕症診所的病歷資料顯示,主要組織相容性複合體基因越類似的夫婦,受孕的困難度就越大。

  { Netflix影集《First Love初戀》喚醒初戀的味道?}
  ▪氣味所喚起的記憶常又稱作「普魯斯特式回憶」(Proustian memories),或是「普魯斯特現象」(Proust phenomenon)。
  ▪氣味被譽為追尋往事的「最佳線索」
  ▪氣味記憶具有強烈的情緒本質,這些記憶總是出其不意地來到

  { 確診後喝咖啡就像在喝水?}
  ▪後疫情時代仍難免COVID-19帶來的後遺症
  ▪少了嗅覺,吃薯條就像啃食油膩濃鹹的硬紙板一樣。
  ▪失去嗅覺,在醫學上稱為嗅覺缺失症(anosmia,簡稱為嗅盲)。
  ▪嗅覺功能障礙發生率驚人的高,且是最常見的老化跡象之一。

  { 芳香療法的療癒魔力?}
  ▪吸入「好聞」氣味的人表示較能忍受疼痛
  ▪維也納醫學大學的約翰.萊納已證實,牙醫診所候診患者暴露於薰衣草或柳橙氣味心情明顯改善,焦慮也減輕許多。
  ▪香氣的正向療效並不侷限於情緒,還能夠影響生理狀態。

本書特色

  一本關於氣味、情緒與記憶的感官之旅
  ◌COVID-19帶來的副作用「味覺或嗅覺喪失」
  ◌全方位嗅覺實驗與故事總覽:生物學與免疫學、社會學與文化史、品牌行銷到未來科技
  ◌作者從心理學、認知神經科學到商業顧問多元跨領域的視角

各界一致好評

  專家推薦
  史迪芬.平克(Steven Pinker),哈佛大學認知心理學大師、《語言本能》作者
  亞當.高普尼克(Adam Gopnik),《巴黎到月球》作者
  琳達.巴特舒克(Linda Bartoshuk),美國國家科學院(NAS)院士&嗅覺與味覺研究科學家
  瑪琳.朱克(Marlene Zuk),加州學河濱分校生物學教授、《物競性擇》作者

  媒體好評
  《科克斯書評》、《出版人周刊》、《圖書館期刊》、《華盛頓郵報》、《今日美國》一致推薦

  溫佑君(肯園與香氣私塾負責人)
  專文推薦
  何欣潔 poky(拾心香氣研究室創辦人)
  導讀推薦

  「這本書就像是瓶蘊涵各種香料的香水,調入許多迷人的實例與誘人假說。」──史迪芬.平克(Steven Pinker),哈佛大學認知心理學大師,《語言本能》、《理性:人類最有效的認知工具,讓我們做出更好的選擇,採取更正確的行動》與《再啟蒙的年代》作者。

  「如果赫茲沒有告訴我們,誰想像得到鼻子的美感與生理機能,其華麗和複雜程度竟不下於眼睛、嘴巴及心臟?本書關注一個重要卻備受忽視的主題,是部饒富魅力、使人增廣見聞的著作。」──亞當.高普尼克(Adam Gopnik),《巴黎到月球》、《吃,為什麼重要?從餐廳、食譜到美食、品味,人與飲食的對話》作者

  「赫茲藉由這本引人入勝的書籍,說明嗅覺如何在生活各個層面發揮作用,讓我們在閱讀的同時喚醒自己的感官。她讓複雜的科學知識變得容易理解,魅力十足卻又不失精準。這真是迷人、詼諧又充滿智慧的一本書。」──琳達.巴特舒克(Linda Bartoshuk),美國國家科學院(NAS)院士、心理學家、嗅覺與味覺研究科學家

  「本書充滿吸引人的真實故事,分享嗅覺的奧祕,戳破人們對嗅覺的迷思,以及說明我們為何對氣味偶爾產生出乎意料的情緒化反應。如今臭鼬與玫瑰對我而言再也不同以往。」──瑪琳.朱克(Marlene Zuk),加州學河濱分校生物學教授、《物競性擇》作者

  「一次生動、有魅力地探究人類嗅覺的感知……這本書融合了私密趣聞、廣博的流行文化與科學知識,令人感到驚豔。」──《科克斯書評》(Kirkus Reviews)

  「本書啟發性十足,充滿說服力地告訴我們,人類從未正視嗅覺所產生的影響。」──《出版人周刊》(Publishers Weekly)

  「這本書可說是千載難逢,作者不僅有高明的寫作功力,並且具有深厚的科學研究基礎。」──《圖書館期刊》(Library Journal)

  「令人著迷……一本認真的著作,卻帶有許多令人歡欣的氣味。」──《華盛頓郵報》(Washington Post)

  「讀過本書後,你將無法再把自己的鼻子視為理所當然。」──《今日美國》(USA Today)
 
 

作者介紹

作者簡介

瑞秋.赫茲博士(Rachel Herz, Ph.D.)


  心理學博士與認知神經科學家(Cognitive neuroscience),是全球公認頂尖的嗅覺心理學科學家。1994年起加入莫乃爾化學感官中心(Monell Chemical Senses Center),進行氣味、情緒和認知的相關研究。教學領域遍及心理學、生物學、精神病學、人類行為與神經科學。

  赫茲博士也為許多跨國企業的提供專業諮詢,包括可口可樂、日本花王企業,香辛料公司味好美(McCormick & Company Inc.)和香水公司蔻蒂集團(Coty Inc.)等。不僅將多年研究編著成書,赫茲博士更致力於推廣關於化學感官的知識,常於探索頻道(Discovering Channel)、英國廣播公司(BBC)及《紐約時報》、《時代雜誌》等媒體接受專訪。2019年受邀在TEDxNatick演講對嗅覺感官的各種實驗,新冠疫情後與世界味覺和嗅覺協會(WTSDA)進行線上學術講座,持續透過行動宣導嗅覺與健康和生活品質的重要。

譯者簡介

李曉筠


  國立陽明大學醫學系畢,於台北榮民總醫院精神部完成住院醫師、總醫師訓練,以及取得精神科專科醫師執照。曾專職從事健康醫療領域之翻譯、編譯及寫作,現為兼職譯者。一九七八年生,熱愛旅行、芳香療法與狗兒。
 
 

目錄

推薦序
存在的氣味(溫佑君)

推薦導讀
深呼吸,嗅覺就在那裡(何欣潔 Poky)

序言
你喜歡或不喜歡某種氣味的原因
氣味是記憶的最佳線索?
演化學論點成了嗅覺謎團的明燈
被學術與文化忽略的第五感官
如何利用文字產生嗅覺假象等研究
「嗅覺缺失症」:沒有了嗅覺,人生意義盡失
少了嗅覺便嚐不出蘋果和馬鈴薯的差別

致謝
我的導師嗅覺心理學研究之父特里格.恩根
感謝任職美國嗅覺協會與香水基金會的泰莉.莫納
獻給愛犬茉莉,牠敏銳的嗅覺為我帶來靈感

第1章 慾望的感官
我居然連我女朋友的味道都嚐不到了!
嗅覺缺失症可能造成麥克.赫金斯自殺
我有辦法證明潔西卡嗅覺喪失的殘疾是多麼嚴重嗎?
潔西卡告訴我,她與她的自我也失去連結
憂鬱與嗅覺之間的神經迴路
對氣味的敏感度也會隨著月經週期變化
在車廂噴巧克力味,降低乘客推擠碰撞率
靠近好聞的事物,像接近開心事物的本能
用文字表達情緒,和描述嗅覺一樣難
藏在汗水裡,恐懼的氣味分子
人類的嗅覺神經傳導路徑
專家與一般人的鼻子,唯一的差別是訓練
從維多利亞時代逆襲的氣味研究
人類為何有高達七成的嗅覺基因無作用?
氣味分子與嗅覺受器的形狀理論
振動頻率相仿的氣味分子氣味相同嗎?

第2章 氣味偏好大不同
天生就有「命中注定」的氣味喜好?
「氣味胎教」對口味養成的影響力
世界公認「令人厭惡的氣味」真的存在?
散發香草味的醫院還會讓人焦慮嗎?
用氣味聯結學習理論來解析喜歡或討厭
氣味體驗的歷史背景與文化差異
你的「知覺詞典」中備存的文化記憶
三叉神經的溫度覺、觸覺及痛覺
大腦隨時在聯結氣味意涵以利於活下去
紅色的波爾多白酒騙過了紅酒專家
沒有命名的真實氣味也可能會消失
氣味體驗可以徜徉在沒有言語的嗅覺境界裡

第3章 光陰的氣味
小瑪德蓮蛋糕泡在菩提花茶裡
將氣味喚起的記憶帶入實驗室
氣味喚起的記憶具有情緒感染力
伴隨特定記憶的情緒就像一個函數
氣味真有辦法喚回已經遺忘的記憶嗎?
無法預防喚起創傷記憶的氣味突擊
氣味學習:不犯法的「作弊」祕訣
沒有任何感官在睡眠時罷工,只有嗅覺

第4章 芳香與治療
隱藏在芳香療法背後的真相
化學家將灼傷的手泡在薰衣草精油竟迅速痊癒
在牙醫診所候診時聞柳橙香氣減輕焦慮
心理暗示能讓幽靈氣味影響心跳
「惡臭」的氣味讓你生病嗎?
造成健康問題的是言語而非氣味
氣味幻象:只要相信,就能致病
牛排、蘋果、洗碗精衍生的氣味黑名單
嗅覺與情緒之間的「制約」實驗
消極時感覺聞到的氣味是有害的
佛洛伊德的鼻子與性理論

第5章 氣味與性
對氣味著迷到靠鼻子決定終身大事
對肉體或心靈出軌的傾向來自基因設定?
你獨有的免疫基因形成專屬的氣味指紋
和小白鼠一樣避免近親繁衍的人類
在體味的國度裡,沒有所謂的布萊德.彼特!
心理學影響演化,基因影響性傾向?
基因讓我們偏好某些香水來強化體味
健康的免疫系統,好聞的體味
避孕藥讓妳本能召來波瀾不斷的婚姻?
費洛蒙的迷思與真相,消失的犁鼻器
跟室友借本書,月經週期就同步了

第6章 他人的氣味
沒有任何人能夠擺脫「自己的氣味」
「有媽咪氣味的兩用罩衣」緩解分離焦慮
媽咪的氣味其實很像她寶寶的氣味
一個屋簷下的家人可以「聞」出彼此
穿過的衣物帶來「嗅覺慰藉」
老奶奶的氣味令人熟悉嗎?
歐洲人的濃厚體味來自清潔劑效能不佳
氣味成了區分窮人與富人的標誌
因遺傳而遭到訴訟的體味
城市發展中的各種除臭技術
古埃及與羅馬、中世紀歐洲香水簡史
科隆之水、香奈兒五號,香水的性別
乳酪香水:香水與食物的聯姻

第7章 渴癮
想吃炸雞翅或藥物上癮時,海馬迴都會發光
渴望食物的慾望其實就是性慾
味覺的科學:灑鹽能讓葡萄柚變甜
味覺是天生,嗅覺則靠後天學習
成為一個愛酒人的關鍵是對苦味不敏感?
代糖反而讓我們吃更多糖之謎
只要「嚐到鹽」就能抑制鹽份攝取過量
食物的美味取決於嗅覺
從香料到合成調味料,顛覆烹飪史
美國兒童喝葡萄汁,英國兒童愛黑醋栗
喪失嗅覺也讓提示用餐時間的氣味信號失靈
植入虛構的記憶,可能有助於控制食慾

第8章 未來嗅覺科技新探
手機表示「您現在的口氣難聞…」
精準分析沙朗牛排冷藏室微生物的電子鼻
呼吸一口氣,看看身體健康嗎?
嗅出戰爭的氣味
探測地雷的警犬與蜜蜂
機場安全的偵測員「黃蜂獵犬」
雪納瑞狗醫師嗅出癌症的氣味
鯨魚糞便偵查犬是保育專家
公車候車亭飄出餅乾味並不加分
高級飯店與購物中心的香氛效果不同
香氣與商店主題概念一致才誘人購買
設計「兩性化」香氛的氣味行銷實驗
電影的氣味:「嗅覺電影」實驗簡史
焚燒屍體、血液及穢物,模擬戰爭情境
能存入九十六種化學物質的氣味辭典
嗅覺是種緩慢的知覺,追不上視覺的腳步
鼻子的明日遠景

註解
 
 

推薦序

存在的氣味
溫佑君
肯園香氣私塾負責人
著有《新精油圖鑑》和《療癒之島》等書


  一九九五年在英國舉辦的第二屆芳療國際會議上,奧地利大學的藥學教授Gerhard Buchbauer幾乎成了與會芳療師們的「人民公敵」,因為這位科學家在他的演講裡宣稱,「芳香療法」這個字眼根本是謬誤的,精油能發揮的療效,不是靠吸聞就能達成的,換言之,「芳香」並不能治療,是芳香分子由其它管道進入血液才達成療效。本書一百三十二頁也提及「然而目前仍無科學證據顯示,吸入檀香氣味後能從血液偵測到檀香精油—這是精油產生藥理作用的必要條件」。可是Buchbauer教授在二○○○年以後,卻開始在個人簡歷上為自己的學術專長加進「芳香療法」一條(雖然他註明是「科學的」芳香療法),另一方面,日本東邦大學的鳥居鎮夫教授早在八○年代就已研究出吸聞檀香、薰衣草、橙花等香氣之後,人類腦波產生的變化,以及對生理和心理的影響。所以,芳香療法的療癒作用,並非僅是「心理性」的,即便本書作者也肯定「心理性」的作用有其價值。

  這本專論嗅覺的書籍在處理「芳療」時雖出現這樣的認知侷限,我還是願意向我的芳療學生們,與所有曾被徐四金的「香水」魅惑的讀者,大力推薦這一本有趣的科普讀物。我們這個時代有嚴重的知識傾斜症,主要就是因為太過低估與忽視嗅覺的存在。當這種感官知覺復甦以後,人們理解世界和自己的眼光都會大大地改變。我有一個個案,在蒸蒸日上的事業發展期間,突然喪失了對一切事物的興味,甚至開始懷疑人生的意義。家人與同仁要求他去接受憂鬱症的診治,他也十分抗拒。後來在接受芳療按摩時,聞到桔葉、黑雲杉、穗甘松、熱帶羅勒、甜橙這幾種精油的組合,不由自主地熱淚盈眶,療程結束後急著追問那些香氣是什麼植物,回家後用天天用它們泡澡,不到一個月,迷航的船艦又重新回到人生的汪洋破浪前行。這個幸運的案例不一定能成為所有人的範本,可是它和許許多多類似的故事提醒了我們:除了眼觀四面耳聽八方之外,還有一種感官知覺,能幫助我們找到存在的氣味。至於該如何解釋這樣奇妙的經驗,答案就在本書中!
 
推薦導讀

深呼吸,嗅覺就在那裡
何欣潔 Poky
拾心香氣研究室創辦人。
研究天然精油在嗅覺感官、身體照護、氣味創作與島嶼文化的觸角,
著有氣味書寫《植物芬芳的日常異想》、線上課程「鼻子的第一堂練習課」。


  人類每天平均呼吸兩萬三千次,嗅覺全開放給每個時間的你。

  鼻子在眼睛底下、嘴巴上方,兩個黝黑的小洞,深不見底。生活大抵以視 覺為先、吃喝靠味覺,那鼻子呢?或許是偶爾用一下,平常則「負責呼吸」吧? 我這樣給鼻子找了個台階。不過真是這樣嗎?看起來很美,但不好聞的物件, 會放下;沒有滋味的東西,會吃不下;忍受不了味道的地方或人,會想離開。 我們可以閉上眼睛,閉上嘴巴,但只要呼吸沒有停止,就會一直感知下去。

  這是一本有關鼻子的科學小品,專注凝視的感官是「嗅覺」。作者瑞秋是研究嗅覺的專家,她研究氣味如何讓人們想起遙遠的記憶而淚流滿面、如何驅使 吃東西與購物的衝動、如何引發恐懼與喜悅。這個研究氣味的情緒、思考、行 動的領域,稱為嗅覺心理學。她曾任職的莫內爾化學感官研究中心位於美國東 部費城,是一個獨立特殊的學術單位,專門在味覺與嗅覺這兩個感官。單位名稱有點科技感,研究主題卻生活化而五花八門,研究結果也常被國家地理頻道等科普平台上引用。諸如舌頭上探查酸甜苦鹹的區域、人體臟器有嚐味道的受器存在、貓科動物似乎無法識別醣類化合物等。研究員們也在國際知名的咖啡 展與品酒大會上時常露臉,以感官顧問的身分或評審參與其中。

  書裡的一百個小段落,像是一百張嗅覺小紙條,由科學家帶領,走讀氣味在生活中不同維度的時空,試圖拼湊出這個神祕感官可能的樣貌。

  是衝動慾望的感官。在飲食與性的章節,感受嗅覺的原始、任性、直覺、 無法抗拒,提供龐大又立體的愉悅感,是生物性初始活下去的動力。用氣味擇 偶不僅僅是一種生物直覺,更是免疫基因的高端運作,而氣味在性愛上,則是 無可取代的關鍵鑰匙。

  是深層情思的感官。在情緒與記憶的章節,閱讀到一塊瑪德蓮蛋糕或朋友 家洗碗精的氣味,瞬間、無預警、依附強大情感渲染力與逼真性的,調閱出久 遠的記憶片段。這些悠遠綿長的瞬間,賦予人生細緻又精神性的滋養。

  是高靈敏與超越距離的感官。在未來科技的章節,看到嗅覺超越肉眼所見 的直線距離,探查到事物的趨勢或微小消息。運用在偵測地雷、癌症氣味、鯨魚糞便、地雷,甚至是冷藏室裡沙朗牛排是否壞掉。

  是可能會被欺騙的感官。在氣味治療與氣味偏好的章節,意識到這樣肉眼看不見的感官類型,容易讓語言或視覺有操弄暗示的空間,產生嗅覺幻象與幽靈氣味。

  是彼此共享的感官。在他人氣味的章節,理解到嗅覺的界線是模糊交錯的。有時清晰精準,就像寶寶認出媽媽的氣味。在公領域時,卻是完全無法隔絕,因為大家一起呼吸共享著空氣。

  當然,這不是一本嗅覺科幻書,而是一本扎實的嗅覺短篇論文集,有理性分析與科學研究視角的論述,並非只是天馬行空的泛想。我們可以看作者如何捕捉到生活中的嗅覺事件,提出質疑與探討。而蒐集文獻像是偵查過程,思辨與實驗是氣味展演,有時找一群人來驗證,有時運用小鼠或狗。她從社會學的觀察出發,以科學的邏輯前進;又走到哲學的思考,抽絲剝繭前進。在閱讀章節行進的脈絡時,去探查作者的思路,也練習著自己的思辨。例如〈第三章 光陰的氣味〉裡,她從小瑪德蓮蛋糕引起的普魯斯特現象,到提出嗅覺記憶依附情 緒感染力的特質,發現氣味記憶會改變,可能無預警引發創傷,到運用氣味幫助學習。

  科學研究是一種像螞蟻般前行的過程,低下身子、以微觀的角度去觀看, 謙卑與眞誠的把所有的消息蒐集起來,試圖串連、理解、預測出可能的趨勢與結論。我常覺得科學家一定有某方面的偏執,但也因為這樣的偏執,有了釐清事情真相的可能。

  捷運車廂釋放著巧克力的香氣。等等要去的醫院有香草的氣味。 清潔人員正在用麝香與薰衣草調和出的香水灑掃城市。

  我摸著肚子,想像寶寶出生後的氣味胎教,可能喜歡吃綠豆糕。

  摸一摸鼻子,知道原來相信它尋找到另一半,不是任性。 最後,我走進一間法國蛋糕店,買一小塊瑪德蓮蛋糕,想帶回家泡進菩提花茶裡。我猜這無法喚起自己哪一年的夏天記憶,氣味太私密又獨一無二了。

  不過倒是可以透過它,體驗雷布貢的夏天,想想我的夏天該是什麼樣的氣味。

  嗅覺這麼浪漫,充滿異想空間,在時間的刻度上快速移動;嗅覺這麼神祕,肉眼幾乎看不見,卻如此明確的存在。有時候覺得隱晦不明、模糊遙遠,有時候又覺得無比赤裸,那麼貼近真誠與本質。

  我喜歡這本書聊得如此生活,卻也分析的理性且深入。在每一頁的故事、實驗、 筆記裡,覺得過癮。這幾年,我恣意的在嗅覺裡玩耍,知其然,也不知其所以然。

  邀請你透過這本書,在平日感受性加入學理,展開更多的思考與可能。在不斷呼吸的時刻裡,從生存的慾望、探索體驗的慾望,走到享受與創造的慾望。

  謝謝我的鼻子,那兩個黝黑的、看不見底的小洞。我們會一起共舞下去。

 
 

詳細資料

  • ISBN:9786267240205
  • 叢書系列:Self Heal
  • 規格:平裝 / 288頁 / 14.8 x 21 x 1.8 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
 

書籍延伸內容

影片介紹

 

內容連載

序言

你喜歡或不喜歡某種氣味的原因
 
我對嗅覺的迷戀從五歲開始,那是一個星期日早晨,法國吐司及楓糖漿的香味把我拉下床……雖然很想這麼說,然而事實並非如此。

五歲的某個夏日午後,我們全家出門兜風。陽光明媚,知了鳴唱,大家都心情愉悅,輕風陣陣撫上我的臉頰。我記得自己往車窗外看,凝望油綠草原周圍樹尖頂入藍天,突然間卻聞到一股奇特而刺鼻的氣味。幾乎同一時刻,我聽見母親歡呼:「我愛這個氣味!」「那是什麼?」我問道。母親微笑回答:「臭鼬。」從那天起,我便愛上了臭鼬的氣味。直到約莫一年後在校園玩耍,告訴某些朋友我對這個氣味的偏好時,才知道這不大尋常。原以為他們會點頭稱善,或分享幾個田原歷險故事,結果我天真的想法卻遭受譏笑。「妳真古怪!那很噁心耶!」他們一邊同聲喊叫,一邊跑遠了。

為何同學們認為這氣味可怕至極,我卻恰恰相反?很快地我瞭解到,大多數人的反應和那些同學沒有兩樣,因此最好不要承認這項特殊的氣味偏好。然而當年歲稍長,發現某些人招認他們同樣是臭鼬氣味的愛好者時,我鬆了一口氣。為何我與一群靦腆的少數人所喜歡的氣味,大多數人卻覺得臭不可聞?是什麼造成你我在這方面的差異?還是你其實跟我臭味相投。為什麼每個人會偏偏喜歡某一種獨特氣味,而非其他氣味?從本書能發現的諸多事情之一,就是對於世界上種種氣味,你之所以喜歡或不喜歡的原因。
 
氣味是記憶的最佳線索?
 
其實在童年那次兜風發覺臭鼬香氣的喜悅之前,我早已對氣味,甚至所有「感官的」事物著迷。我從不甘於僅是觀看事物,總是忍不住觸摸和聞一聞──至少在合乎社交禮儀的範圍內。另外,我對聲音非常敏感。我雖然熱愛許多事物,唯獨太大的噪音令我無法消受,因此只喜歡遠遠觀賞煙火。的確,觀看舞蹈、煙火、星空、青山與湛藍海洋,都屬於我對感官的熱情。我對享受美食的貪戀也可想而知,幾個崇尚美食主義的友人與我,還成立了自稱「品嚐風味」的俱樂部。然而相較於其他感官,嗅覺對我始終就像謎一般,具有獨特的誘惑力。氣味不只令我,或許也令你陶醉,同時還是少數留待解惑的科學謎題之一。人類的嗅覺仍有許多科學無法觸及的層面,在我的專業生涯中,解開嗅覺的心理謎團成為我的主要研究目標。

會員評鑑

5
1人評分
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1則書評
|
立即評分
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5.0
|
2023/05/25
劇透警告
【你的鼻子裡藏著數萬個秘密】

如果你自認讀了很多書,
已經沒什麼能驚奇到你,
那麼你一定要讀讀它,
它會使你謙虛。

如果你自認是科普達人,
覺得自己無所不知,
那麼你一定要翻開它,
它會使你羞愧。

如果你想尋找驚喜,
它就是名副其實的驚喜包,
拆開來沒有別的,
就只有 驚喜。

它是誰?
它是《嗅覺之謎》,
一本讓我深陷的科普書。

深陷到什麼程度?
深陷到我打破以往的貼文格式,
來為它寫心得。



不吹捧了,
直接進入正題!

光看書名,
你可能會認為:
「嗅覺有什麼謎團嗎?」

是的,嗅覺超級謎,
和其他感官比起來的話。

嗅覺科學就像《火影忍者》裡
小時候的鳴人一樣,
一直備受科學家排擠、不承認。

因為氣味的物理屬性難以掌控,
而且氣味引起的反應非常主觀,
所以它一直被認為是「不科學」的科學。



直到1991年,
嗅覺科學就像學會了「仙人模式」的鳴人,
有了重大突破與進步,
且獲諾貝爾生理暨醫學獎,
此時它才被承認是一門「正經的」科學。

而瑞秋•赫茲博士,
把至今的嗅覺研究寫成一本書,
也就是《嗅覺之謎》,
讓我們能以簡單、有趣的方式
一窺鼻中秘密。

瑞秋•赫茲博士是
頂尖的嗅覺心理學科學家,
目前在美國莫乃爾化學感官中心
進行氣味、情緒和認知的研究。



接下來我將在這與你分享
3個令我無比驚喜的鼻中祕密:

1. 伴侶,竟然是靠嗅覺挑選?

女性在挑選伴侶時,
會偏向挑選有健康免疫系統的男性,
而且是挑選免疫系統
與自己「互補」的男性。

因為如果與自己
免疫系統相似的男性生兒育女,
會加倍小孩遺傳到隱性基因(壞基因)的機率。

但這就奇怪了,
我怎從沒聽過有誰交往前
會詢問對方免疫系統什麼的?

原來,
是用聞的,
不必言語。

原來每個人都有獨特的
免疫系統基因,
而這基因也讓你有著
獨一無二的「體味」。

研究顯示,
女性可以精準地聞出
與自己免疫系統基因互補的男性,
這樣的體味會令女性覺得性感及討喜。

但作者最後表示,
現實挑選伴侶的機制其實更複雜,
會有更多因素摻雜其中,
並不單單只有嗅覺因素而已。

2. 你喜歡什麼味道,竟然是媽媽決定的?

受精後3個月的胚胎
其實就已經有了完整嗅覺功能。
這讓我們早在出生前
就有辦法學習氣味。

怎麼學習呢?
在媽媽的肚子裡學,
原來,媽媽的肚子就是氣味教室。

媽媽吃了什麼,
胎兒周圍的羊水就含有什麼氣味分子。
更厲害的是,
這些氣味分子能被寶寶察覺,
進而影響寶寶出生後的氣味偏好!

例如媽媽在哺乳期間
常喝胡蘿蔔汁的話,
出生後的寶寶會較喜歡
胡蘿蔔口味的嬰兒食品。

這事還沒完,
哺乳期間吃的食物
能影響寶寶的氣味偏好就算了,
竟然還能一路影響到成年甚至一輩子!

這什麼意思呢?
如果你想要小孩未來都乖乖吃菠菜,
那麼就在懷孕期間多吃菠菜。

用懷孕期間的時間
換取寶寶一輩子的健康,
這投資報酬率會不會太高了點?

當然,也有反面例子。
若媽媽在懷孕期間酗酒、抽菸,
出生後的寶寶會較偏好酒味、菸味。

3. 軍隊有掃雷犬,那你聽過「掃雷蜂」嗎?

蜜蜂不只為小熊維尼產蜂蜜,
也能為軍方做出貢獻!

大家一定知道掃雷犬,
就是能夠聞出地雷在哪的狗狗。

但是,
利用掃雷犬偵測地雷
仍有些問題存在。
例如狗狗們常因飢餓、厭煩而不想上工,
更可怕的是,
狗狗的體重足以引爆地雷。

所以軍方找出了替代方案,
就是蜜蜂!訓練有素的蜜蜂!

蜜蜂的嗅覺也是超強,
能在超低濃度下嗅出炸藥,
飼養成本也超低,
而且不會引爆地雷。

但凡事皆有壞的一面,
掃雷蜂還是無法完全取代掃雷犬。

因為蜜蜂是晴天限定飛行者,
遇到天氣不好或下雨,
蜜蜂只會跟你說一句:
「老子不幹了。」

而且如果掃雷區有花朵的話,
蜜蜂就會去傳授花粉,
才懶得跟你掃雷。

所以軍方應該會視情況而定,
看看接下來打的仗,
是要派出狗狗或是蜜蜂。



以上就是書中最令我
大開眼界的3個點,
而這只是書本的冰山一角。

我非常喜歡、非常推薦這本書,
可能因為自己是化學系出身,
對書裡的氣味研究科學特別有感。

雖然《嗅覺之謎》是以
研究論文為基底而寫的書,
但它讀起來不生硬,
反而是輕鬆、簡單、有趣、驚奇。

如果你在尋找稀奇古怪的故事,
那這本書我一定要分享給你。

如果你喜歡讀科普書,
那這本書我要大力推薦給你。

如果你讀完村長的心得還意猶未盡,
那我建議你 把這本書收進書架裡。
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