內容簡介

　　專業營養師×資深研究學者×金牌教師　聯手設計

　　一同探尋臺灣在地食材，激盪絕妙水果搭配，輕鬆調製健康又療癒的飲品！

本書特色

　　●有趣的水果知識：臺灣素有「水果王國」之譽，從盛產的水果品種、特色、營養價值與挑選原則，手作飲品必須懂的水果知識，一次告訴你。

　　●健康的食用原則：減醣、瘦身或控制飲食者，只要掌握每日水果營養攝取量，也能全心享受手中的療癒飲品。

　　●專業配方和技巧：結合健康飲食概念及美學創意激盪，從配料製作、茶湯沖泡至食材華麗變身的職人配方大公開，手把手教你調出驚豔滋味。

作者介紹

作者簡介

廖昱翔

　　學歷

　　朝陽科技大學休閒管理所碩士

　　國立高雄餐旅大學中餐廚藝系學士

　　現職

　　同德高中餐飲管理科專任教師

曹舜為

　　學歷

　　朝陽科技大學休閒管理所碩士

　　國立高雄餐旅大學中餐廚藝系學士

　　現職

　　同德高中餐飲管理科專任教師

李義川

　　學歷

　　國立屏東科技大學食品科學研究所

　　私立輔仁大學食品營養系

　　經歷

　　高雄榮民總醫院營養室主任

　　大仁科技大學講師

　　國立屏東科技大學講師

　　育英醫護管理專科學校講師

　　臺北榮民總醫院臺東分院祕書室主任

劉碧鵑

　　學歷

　　國立中興大學園藝學研究所碩士

　　現職

　　農業部農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所副研究員

CHAPTER 1 創意水果調飲概論
第一節健康飲食教育
第二節養生餐飲食農教育

CHAPTER 2 飲料實務
第一節茶的認識與茶湯泡製
第二節咖啡介紹
第三節配料製作
第四節飲料杯的選擇

CHAPTER 3 水果介紹
第一節水果營養價值、食用原則、品種、特色與挑選原則及飲料調製
香蕉
香蕉牛奶
香蕉巧酥冰沙
鳳梨
鳳梨冰茶
鳳梨厚奶蓋
柳橙
柳橙綠茶
仲夏香橙咖啡
木瓜
木瓜牛奶
木瓜奶昔
楊桃
黃金比例楊桃汁
楊桃綠茶
葡萄柚
葡萄柚綠凍飲
蜂蜜葡萄柚氣泡飲
番石榴（又名芭樂）
甘梅芭樂飲
芭樂檸檬汁
芒果
楊枝甘露
芒果奶蓋冰沙
葡萄
葡萄優格冰沙
芝士奶蓋葡萄
西瓜
西瓜汁
西瓜拿鐵
梅子
梅子青茶漸層
梅子冰磚
洛神
洛神氣泡飲
洛神冰淇淋飲
紅龍果
雲朵紅龍果
紅龍果青茶凍飲
檸檬
Mojito（無酒精）
檸檬愛玉凍飲
百香果
百香果冰棒氣泡飲
百香果多多

附錄營養成分資料

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序

　　我國觀光餐旅服務產業蓬勃發展，政府持續提升觀光實力，在觀光服務業中飯店與餐廳的營業額逐年增加，而酒水飲料是餐旅相當重要的收入來源。臺灣在全世界素有「水果王國」之譽，天氣冬季溫暖，夏季炎熱，光照充足，簡直就是水果生長的天堂，盛產水果更是種類眾多。2023 年後疫情時代來臨，外帶已經成為主要餐飲經營模式之一。現代消費者生活步調快速，其中一種紓解壓力的方式是飯後來一杯手搖飲料。然而，在食安風暴與後疫情時代，怎麼喝得安心？那就來品嚐自調的健康的水果調飲！

　　跟著營養師與金牌教師一同找尋臺灣在地水果，詳細的步驟與調飲技巧，教你如何為自己調製出一杯健康且帶來幸福的飲品，讓您發現各式水果搭配出新的滋味！

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詳細資料

ISBN：9786263661585
規格：平裝 / 228頁 / 19 x 25.6 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

本書分類：飲食> 飲品/冰品> 果汁

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