化學的未來視界！科技進步的交匯點，從基礎研究到產業應用：碳奈米管到石墨烯，開啟新材料科學的大門，引領未來技術革命

前言
01 數位化工：虛擬過程工程Digital Chemical Engineering: Virtual Process Engineering
1.1 引言
1.2 數學和模擬在化工中的重要作用
1.3 流體流動與計算流體力學
1.4 顆粒運動
1.5 多相體系
1.6 虛擬過程平臺與超級計算系統
1.7 虛擬過程工程的工業應用舉例
1.8 虛擬過程工程的未來
02 觸「膜」世界：讓物質分離更高效、更精準Touch the World of Membrane: For More Efficient And Precise Separation Processes
2.1 引言
2.2 分離膜及膜分離過程簡介
2.3 膜技術在水處理領域的應用
2.4 膜技術在氣體分離領域的應用
2.5 膜技術在能源領域的應用
2.6 膜技術在健康醫療領域的應用
2.7 膜技術未來發展
2.8 結束語
03 碳奈米管：架起通往太空的天梯Carbon Nanotubes: Super Nanomaterial for Space Elevator
3.1 引言
3.2 什麼是碳奈米管
3.3 碳奈米管是如何製備的？
3.4 碳奈米管的應用
3.5 碳奈米管安全問題
3.6 結束語
04 石墨烯：新材料之王Graphene: King of New Materials
4.1 材料發展與人類文明
4.2 什麼是石墨烯？
4.3 石墨烯的發現和意義
4.4 石墨烯的特殊性質
4.5 石墨烯的應用
4.6 石墨烯的製備
4.7 化學化工助力石墨烯未來
05 百變高分子：變化萬千、效能各異的高分子世界The Diverse World of Polymers: Various Structures Create Marvelous Properties of Polymers
5.1 前言
5.2 耐熱高強的芳綸纖維
5.3 神奇的防彈和防爆塑膠
5.4 具有光響應特性的功能高分子
5.5 基於多重鍵合交聯的新型高強度高分子水凝膠
5.6 聚合物微球
5.7 生物醫用高分子
5.8 超分子組裝與超分子聚合物
5.9 結束語
06 太陽燃料：人工光合成生產太陽燃料Solar Fuel: Artificial Photosynthesis for Solar Fuel Production
6.1 引言
6.2 光合作用—大自然的祕密
6.3 道法自然—人工光合成
6.4 清潔可再生的太陽燃料
6.5 結束語
07 礦化固碳：藉助自然法則與化學工程的力量Mineral Carbonation to Sequester CO2: The Way of Nature and Chemical Engineering
7.1 序：二氧化碳—地球變暖的罪魁禍首
7.2 深埋二氧化碳：裝進牢籠或許不是最終的歸宿
7.3 光合作用：如何比植物更高效的轉化二氧化碳
7.4 礦化二氧化碳：古老地球的化學反應發揮新作用
7.5 結語：化學與化學工程讓二氧化碳重歸正途
08 手性之謎：從藥物分子到生命和宇宙Mystery of Chirality: Not Only the Drug Molecules But Also the Life and Universe
8.1 前言
8.2 發現手性
8.3 認識手性
8.4 製造手性
8.5 結語
09 人工酶：站在數學、化學與生物科學的邊界之上Artificial Enzyme: Standing on the Boundary of Mathematics, Chemistry and Biological Science
9.1 引言
9.2 酶的發現和認識
9.3 人工酶設計的必要性
9.4 人工酶設計的分類
9.5 人工酶設計的理論依據和方法
9.6 人工酶設計的應用
9.7 結束語
10 食物之魅：基於化學物質的食物色香味探尋之旅The Charm of Food: The Exploration Trip of Food Color, Flavor, and Taste Based on Chemical Compounds
10.1 食物之魅的化學物質基礎
10.2 食物之魅的化學反應基礎[6]
10.3 食物之魅與食品添加劑
10.4 食物之魅與化學工程
10.5 展望

 

前言

　　聚集化學化工領域的專家學者為年輕學生如高中生、大學一年級新生及社會大眾，專門編寫本書是為了反映現代化學化工科技進步在人類社會中的重要作用，及對人類生活的重要影響。力求化學和化工的重大作用被社會大眾公正認知，扭轉大眾尤其是年輕學生對化學化工的恐懼和偏見，讓他們從科學和工程的全新視角，看到不一樣的美麗化學和美麗化工，吸引更多的年輕人投身化學化工的學習和研究，並能立志終生從事化學化工事業。

　　「數位化工」介紹了數學和電腦在現代化學工程學科中的重要作用。在傳統認知中，化工是偏重於實驗的技術科學，但是隨著數學和電腦的迅速發展，化學工程師越來越多地運用大量精準的數學模型和電腦模擬，深入探究化工過程中的流動、傳熱、傳質與反應規律，實現反應器的精準設計、穩定調控和可靠執行。透過典型流動體系模擬與虛擬過程平臺及應用例項，揭示了化工研發新模式──數位化工──對於實現綠色智慧過程製造的重要意義，並呼籲年輕學子積極迎接這一機遇與挑戰。

　　「觸『膜』世界」介紹了膜技術是解決資源匱乏、能源短缺、生態環境惡化、醫療醫藥等重大問題的新技術之一，膜產業是21世紀的朝陽產業。為了普及膜技術知識，幫助讀者初步了解膜的功能及用途，本章介紹了分離膜及膜分離過程，簡述了膜的種類、結構與效能、膜的製備方法、發展歷程及主要膜過程的特點。介紹了膜技術在水處理、氣體分離、能源、健康醫療等典型領域中的應用案例，分別綜述了膜在該領域的應用狀況，列舉了工程應用例項，並展望了膜技術未來的發展方向。

　　「碳奈米管」介紹了這種新興的奈米碳材料的發現與製備的起因背景，簡述了碳奈米管製備的主要科學原理、不同結構的碳奈米管生長和製備的控制機制，描述了碳奈米管如何實現產業化。本文還從結構與效能關係和應用角度，討論了碳奈米管的強度特性、導電特性、半導體效能，儲能應用等。闡述了碳奈米管作為奈米粉體的使用安全問題。最後對未來的應用前景進行了展望。

　　「石墨烯」描述了人類文明的發展與使用材料的進步是齊頭並進的。21世紀初，石墨烯的發現為人們開啟了新材料時代的嶄新大門。石墨烯是由與鉛筆芯成分一樣的碳元素構成，只有一個原子層厚度，但卻擁有其他材料所無法比擬的眾多優勢和效能，被譽為「新材料之王」，短短數年已在全球引發了一場研究熱潮和技術革命。石墨烯為什麼能被寄予如此高的期望？它將如何改造我們的世界，帶領我們邁向下一個發展階段？本章為大家講述石墨烯的前世、今生和未來，解讀石墨烯的發現歷史、特殊性質、製備技術和應用前景。

　　「百變高分子」介紹了因高分子的化學結構和聚集態結構具有可設計性，所以形成了結構多樣、效能各異的材料。高分子，除了分子量高，還有哪些高明之處呢？或許有人以為，高分子不就是我們耳熟能詳的臉盆、牙刷、拖鞋嗎？那可是太小瞧了高分子！除了衣食住行所見的高分子熟面孔，還有不少「黑科技」後面的材料英雄也是高分子。上天、入地、下海；國防、航太、資訊、電子、醫藥等高技術領域都有高分子大顯身手！本章從這些千變萬化、效能各異的多彩高分子世界中略舉幾例，以饗讀者。親愛的年輕讀者朋友，更多的神奇高分子，等待你來探索和創造！

　　「太陽燃料」介紹了人工光合成太陽燃料，這是解決能源和環境問題，建構生態文明的途徑之一，但其發展仍然面臨許多科學和技術上的挑戰。自然光合作用是利用太陽能將水和二氧化碳轉化為生物質的過程，其基本原理為建構高效的人工光合成體系提供了重要的理論基礎。發展高效的人工光合成體系，就是實現利用太陽能分解水製氫，或者耦合二氧化碳產生液態太陽燃料。本章內容闡述了從自然光合作用的原理獲得啟發，道法自然，建構高效人工光合成體系生產太陽燃料的基本理念、基本原理和實踐。

　　「礦化固碳」介紹減少二氧化碳排放的新技術，而碳減排已成為人類的共同使命。礦化固碳，是基於地球大氣演化過程中的「矽酸鹽－碳酸鹽」轉化，將二氧化碳轉化為碳酸鹽而固定並重新利用的途徑。為加速這一地球上古老化學反應的速度，滿足減少二氧化碳排放的迫切需求，化學和化學工程領域的科學家，基於化學鏈的原理建構了新的礦化工藝，透過化學工程的方法為二氧化碳礦化反應量身訂做高效反應器，並降低整個過程的能量消耗，加速自然界的碳循環，讓二氧化碳重返正途。

　　「手性之謎」以手性為線索，介紹了手性起源，手性概念，手性化合物的製備和手性分子的發展的未來趨勢。圖文並茂地展示了手性世界的奧祕，深入淺出地向讀者講述了神奇的手性世界的故事，解釋了手性分子研究領域充滿活力、生機勃勃的緣由，手性不僅和人類生命、生產和生活的各個方面息息相關，而且存在著很大的潛在研究發展空間。透過揭開手性謎團，為年輕人揭開了一個更為廣闊更加美麗的化學化工世界。相信這會進一步激發他們的學習探究的興趣。

　　「人工酶」介紹了酶，這是具有生物催化功能的生物大分子，憑藉其催化效率高、底物專一性強、環境友善等優點，在化工、製藥等行業得到了廣泛的應用。然而，天然酶有限的催化效能不能滿足人們日益增長的需求，需要建構人工酶應用於工業生產中。運算酶設計是近10年發展起來的一種創造新酶的技術，能夠充分利用電腦強大的運算能力從頭設計人工酶，用於指導透過基因工程的方法改造天然酶，得到人工酶。本章從酶的發現和認識出發，引出運算酶設計，然後闡明用運算酶設計方法設計人工酶的必要性，接著介紹運算酶設計的分類、理論依據和方法，最後給出運算酶設計的幾個典型的應用案例，展示運算酶設計方法在現代化工和生物醫藥領域中的應用潛力，並指明酶設計未來的發展趨勢。

　　「食物之魅」介紹了能為我們帶來色香味的食品添加劑。民以食為天，食物除了維持人類生命活動的基本功能外，還為我們帶來了視覺、嗅覺和味覺多方位的享受，展現了無窮的魅力。分子結構多樣的化學物質構成了食物色香味的基礎，而這些提供色香味的化合物的形成離不開各種複雜的化學反應。如今工業化食品在人類的飲食結構中日漸重要，食品工業生產中的保鮮、加工、防腐、增香等都離不開食品添加劑，而化學工程技術是食品添加劑生產以及食品加工的重要基礎。化學與化學工程透過尋找、改造和重組各種分子結構，讓食物更加充滿魅力。未來，食物的尋「魅」之旅將充滿機遇和挑戰，讓我們一起努力，創造更多的人間美味。

　　本書可用於高中生課內外觀看和閱讀，擴大眼界，拓展知識，也可用於大學一年級新生的化學化工課程，還可用於對大眾進行化學化工科普教育。