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調酒與酒吧管理

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內容簡介

以現代年輕人的視角,把握時代的脈搏,適時地介紹了調酒的基本技能和調酒師必備的基礎酒水知識,為有志于從事調酒事業的年輕人提供了一份豐盛的調酒火餐。同時,本書從酒吧經營與管理的角度,闡述了酒吧服務、經營、管理的相關內容,為調酒師職業生涯的規劃和發展奠定基礎。

《調酒與酒吧管理(酒店服務與管理專業模塊)》分為“調酒篇”和“酒吧管理篇”兩部分,既有技能的展示,也有知識的積累,有利于凋酒愛好者循序漸進,系統地學習調酒藝術和酒吧經營管理藝術。該書不儀可以作為調酒師培訓機構、中高職院校酒店服務與管理專業學生的教材,也是一本很好的調酒與酒吧管理的工具書。
 

目錄

第一章 調酒師職業領域與國際組織
第二章 雞尾酒歷史文化與發展演進
第三章 雞尾酒調制基礎
第四章 現代雞尾酒調制技術
第五章 經典雞尾酒調制
第六章 咖啡、茶飲料調制
第七章 酒吧業態
第八章 酒吧設計與氛圍營造
第九章 酒吧經營物資的籌措
第十章 酒單設計與標準酒譜設計
第十一章 酒吧服務策劃與管理
第十二章 酒吧經營管理
第十三章 酒吧營銷管理

參考文獻
 

詳細資料

  • ISBN:9787503245305
  • 規格:平裝 / 333頁 / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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