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沒想法,哪敢開創意咖啡館
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沒想法,哪敢開創意咖啡館

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內容簡介

生活着,而不是活着。一本書幫你實現咖啡創業夢。開辦一間屬於自己的小小咖啡館,是很多咖啡狂所向往的。我們經常看到的和欣賞到的是某個精致咖啡店的設計和氛圍,但是卻很難知道老板們如何開辦、經營一間如此創意和特別的咖啡館,本書匯集日本最具人氣的小小咖啡店,既有咖啡的各種知識,也有咖啡店的經營之道、室內設計方法等。

竹村真奈,1976年出生於日本高知縣。畢業於文化服裝學院服裝商品供應專業。歷任《Far》、《Hiyocoa》雜志的總編輯,后來創立個人編輯室「TimemachineLabo」。現在擔任文化雜志《Girlie》總編輯的同時,還擔任自由雜志《Rock’’n-rollTimes》的編輯。除此之外,還在各種媒體上從事編輯、寫作、策划工作。
 

目錄

前言
目錄
CAFE 1-6
活用自己充滿感性的想象力和獨特的直覺
茶與果子 橫尾
ilcafe
mugimaru2
Room-1022
cafe one
HATTIFNATT
專欄
咖啡館的各種廚具
咖啡館的各種餐具
CAFE 7-12
將「喜歡的事物」實體化,充滿個性的咖啡館
asian vegetables dish biji
cocomo kaffe
antenna
印度風咖啡館 Calcutta cafe
VCROP café
Parlor 江古田
專欄
對開咖啡館一定有幫助的事情
咖啡:為了給客人提供正宗、美味的咖啡
咖啡的各種沖泡方法 / 如何沖泡美味的咖啡
咖啡館使用的咖啡豆
花式卡布奇諾的世界 / 花式卡布奇諾的制作方法
在咖啡館見到的各種工具 / 關於咖啡的問與答
茶:為了給客人沏出美味的紅茶
沏紅茶的基本工具 / 美味葉子茶的沖泡方法
咖啡館使用的茶葉
保存茶葉的正確方法 /關於茶的問與答
招牌
網站和博客
課程
為想開咖啡館的朋友准備的教科書
課程01 咖啡館開業之前的流程
課程02 確定咖啡館的經營理念
課程03 尋找理想的店面
課程04 尋找設計與施工單位
課程05 關於原材料的供貨商
課程06 關於咖啡館運營所需要的資金
課程07 如何籌集足夠的創業資金
課程08 咖啡館開業之前到底需要多少資金
課程09 設定銷售額目標,進行成本管理
課程10 營業必須具備的資格和必須進行的申報
課程11 重要的待客之道,服務至上
課程12 靈感和技巧要不斷磨練
 

詳細資料

  • ISBN:9787121216800
  • 規格:138頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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