《廣東省「粵菜師傅」工程培訓教材》以粵菜的三大流派即廣府菜、客家菜、潮式菜為基礎,圖文並茂地介紹了粵菜起源與地方風味特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調工藝、粵點製作工藝、「粵菜師傅」工程的內涵,以及粵菜師傅職業素養等內容。《粵菜師傅通用能力讀本》是叢書中的一本,主要介紹粵菜的起源與特色、粵菜飲食文化、粵菜特色原料、粵菜烹調工藝、粵點製作工藝、粵菜師傅職業素養、「粵菜師傅」工程等粵菜方面的通識知識。
黎永泰,烹飪高級講師,中式烹調師高級技師,註冊資深級中國烹飪大師,中國粵菜烹飪大師。退休前任廣州市旅遊職業學校校長。潘英俊,資深粵菜名師,對粵菜烹飪製作有著精深的研究。