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糖的故事

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內容簡介

英國皇家文學院院士詹姆斯·沃爾韋恩依據詳實的史料,從貿易史、殖民史、戰爭史及經濟史等維度,闡釋了糖為什麼能從中世紀只有王公貴胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材;為什麼糖給人類帶來愉悅的同時,卻又成為破壞生態環境,耗盡資源,威脅人類健康與生命,甚至也是引發戰爭的關鍵因素;為什麼在21世紀糖仍然是造成多種疾病肆虐全球和許多人流離失所的推手;為什麼面向21世紀,僅僅開徵糖稅不能有效解決上述問題。
 

作者介紹

[英 ]詹姆斯·沃爾韋恩(JAMES WALVIN)

英國種植園經濟史學家、社會史學家、英國約克大學榮譽退休教授和知名作家,2006年入選英國皇家文學院院士。2008年由於他所做出的學術貢獻,被授予英帝國官佐勳銜。
 

目錄

前 言 / Ⅰ
導 論 從奴役壓迫到製造肥胖 / 001
第 1 章 傳統的偏好 / 001
第 2 章 牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而為奴”:糖與奴隸制 / 026
第 4 章 “拓荒”與毀滅 / 046
第 5 章 “獨樂樂”與“眾樂樂” / 055
第 6 章 咖啡與茶的絕配 / 064
第 7 章 迎合口感 / 079
第 8 章 朗姆酒成名 / 089
第 9 章 糖走向全球 / 105
第 10 章 美國之甜蜜蜜 / 113
第 11 章 角力新大陸 / 123
第 12 章 戰爭與和平時期的“神藥” / 154
第 13 章 肥胖問題 / 167
第 14 章 當下飲食之道 / 192
第 15 章 軟飲的真相 / 219
第 16 章 扭轉趨勢——徵收糖稅及其他措施 / 242
結 束 語 苦中帶甜的前景 / 255
注 釋 / 263
參考書目 / 283
致 謝 / 287
 

詳細資料

  • ISBN:9787521717747
  • 規格:平裝 / 289頁 / 32k / 13 x 19 x 1.45 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:中國

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