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動物為什麼吃不胖:關於食慾、代謝與肥胖的營養大發現

動物為什麼吃不胖:關於食慾、代謝與肥胖的營養大發現

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內容簡介

動物們想吃什麼就吃什麼,竟然能夠攝入均衡的營養?什麼人類這麼精密複雜的生物卻失去了這種能力,苦惱于節食、肥胖和健康?翻開書,營養生態學家大衛·勞本海默和史蒂芬·辛普森以引人入勝的文字,帶領讀者踏上了一場豐富多彩的探索之旅,從牛津大學的實驗室、南非開普敦到美國亞利桑那州的沙漠,再去往喜馬拉雅山脈以及熱帶雨林的加里曼丹島,通過一個又一個扣人心弦的動物進食故事,尋找到了生物營養問題的終極答案。

基於30年來的跨物種實驗和研究,他們提出了全新的蛋白質杠桿理論,對理解人類的飲食、新陳代謝疾病和肥胖產生了深遠影響。在揭示當今人類陷入營養困境真正緣由的同時,也提供了切實可行的營養建議,幫助我們在迅速變化的食物環境中,重拾身體的古老智慧,聰明地平衡美味與健康。

 

作者介紹

[澳]大衛·勞本海默(David Raubenheimer),悉尼大學生命與環境科學學院營養生態學教授,健康與醫學跨學科研究機構查爾斯·帕金斯中心營養學學科帶頭人。在牛津大學取得博士學位后,任莫德林學院動物學系高級研究員及講師十余年。大衛是營養生態學領域的領頭人,致力於將其應用於理解現代食物環境給人類帶來的挑戰。發表從昆蟲、猿猴到人類等多個物種的研究論文超350篇,曾於世界各地的大學和學術會議上演講。2022年因跨學科研究獲得澳大利亞博物館頒發的尤里卡獎。

[澳]史蒂芬·J·辛普森(Stephen J.Simpson),悉尼大學健康與醫學跨學科研究機構查爾斯·帕金斯中心學術主任,生命與環境科學學院教授。史蒂芬曾於牛津大學基督堂學院擔任動物學系教授二十余年。他榮獲過皇家昆蟲學會頒發的維格斯沃斯獎章,同時也是倫敦皇家學會院士和澳大利亞勛章獲得者。史蒂芬還在英國和澳大利亞的媒體圈享有盛名,曾做客《國家地理》《動物星球》和歷史頻道,並擔任ABC電視台四集紀錄片《南方大陸》的主持人。

譯者簡介:

范雪竹,北京外國語大學英語專業,譯作有《媒介倫理》《全球電視產業:跨文化傳播譯叢》和《成長的邊界》。
 

目錄

引 言
第一章 蝗蟲之日
第二章 卡路里與營養物
第三章 描繪營養
第四章 需求之舞
第五章 尋找例外
第六章 蛋白質杠杆假說
第七章 為什麼不多吃點蛋白質呢?
第八章 繪製營養圖表
第九章 食物環境
第十章 食物環境的改變
第十一章 現代食物環境
第十二章 一種特殊需求
第十三章 蛋白質需求目標的改變和肥胖的惡性循環
第十四章 學以致用
更多營養知識
致 謝
延伸閱讀
 

詳細資料

  • ISBN:9787221175373
  • 規格:平裝 / 254頁 / 13 x 19 x 1.27 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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