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芳香世界:香味的博物志

芳香世界:香味的博物志

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內容簡介

這是一部有關香味的博物志,講述了熏香、香料、花園、香水等有關香味的一切。長期以來,植物利用芳香族化合物的化學特性來塑造周圍的世界。乳香樹通過分泌乳香脂密封受傷的組織,以保護樹木免受入侵病原體侵害;茉莉會產生一種含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子;花煙草則通過一種類似的芳香族化合物苄基丙酮來吸引傳粉者。

就植物而言,它們產生香味分子只是為了自己——繁殖、抵禦和健康。但就人類而言,香味是一種良善的力量,並一直在尋找氣味的來源和秘密。珀爾斯汀將故事和科學融合在一起,調查植物產生的氣味強烈的分子以及它們如何影響我們的世界。本書顛覆了我們以人為中心的對香味的感知,並研究了植物產生芳香分子的原因,引導讀者重新看待我們所處的芳香世界。
 

作者介紹

[美]埃莉斯·弗農·珀爾斯汀(Elise Vernon Pearlstine)

生物學博士,曾在野生生物學領域工作17年,後因為熱愛成為一名專業調香師,並成立了自己的香水公司。她還在企業和學校授課,教授有關香水的生物學、藝術和歷史,並在afleurebon等專業香水網站上撰寫有關天然香水成分的文章。



 

目錄

序/001
致謝/008
引言/001
PART 1 熏香、木頭和樹脂005
01 火炬木:乳香、沒藥和柯巴脂/009
02 散發芳香的木頭:沉香和檀香/035

PART 2 香料059
03 西高止山脈上的香料/069
04 香料群島/085
05 番紅花、香子蘭和巧克力/097

PART 3 香味花園與芳香草本115
06 花園/125
07 芬芳花朵與芳香草本/143
08 薔薇/175

PART 4 香水製造:從柑橘到麝香191
09 簡樸的開始:薄荷與松節油/199
10 香水的香調/219

PART 5 芳香與時尚255
11 不可能的花與香水的打造/259
12 芳香世界:產業與時尚/269
術語表/285
注釋/293
索引/307

 

詳細資料

  • ISBN:9787522818542
  • 規格:精裝 / 324頁 / 32k / 13 x 19 x 1.62 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:中國

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