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會調醬就超會煮!647:從家常菜到異國料理,在家也能複製大廚手藝,最值得永久保存、經典不敗的調味料與醬汁全書 (電子書)
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會調醬就超會煮!647:從家常菜到異國料理,在家也能複製大廚手藝,最值得永久保存、經典不敗的調味料與醬汁全書 (電子書)

増補改訂 調味料とたれ&ソース 永久保存レシピ647

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內容簡介

調醬界最佳百科
超簡單美味指南
「一醬到底」就能做好 早餐、午餐、晚餐、宵夜、點心…
今天想吃什麼?全都做得出來!
 
給料理小白、新手人妻&煮夫、變不出新花樣的老媽,
餐桌上吃不膩的最強祕技,就是醬料和調味的黃金比例!
 
烹飪界超實用教科書,一次抓住挑嘴人的胃
 
料理包BYE BYE,歷久不衰的調味祕訣,一次大公開! 👍
✦ 糖醋排骨、馬鈴薯燉肉、照燒魚排、薑汁燒肉、漢堡排、味噌鯖魚…
✦ 麻婆豆腐、紅燒肉、蛋包飯、咖哩飯、拿坡里義大利麵、韓式拌飯…
✦ 水煮魚、白酒燉雞肉、番茄湯、洋蔥湯、起司鍋、大阪燒、親子丼…
✦ 芥末烤魚、坦都里烤雞、義式溫沙拉、帕馬森起司拌飯、拔絲地瓜…
中式、日式、美式、義式、韓式、東南亞酸辣料理,菜色好多吃不完~

【本書特色】
掌握下廚基本公式,菜色變化好輕鬆!
常備菜、宴客餐、地方小吃、異國料理、沙拉涼拌菜…
燉煮、燒炙、焗烤、肉排沾醬、醃漬醬汁、甜點淋醬…
麵飯、排餐、點心等東西方經典美味,從基本款到變化版,
史上最多,647款獨門醬料+調味配方,祕製技法大公開!

最簡單的料理調味研究室,一次快速學到好。
煎煮炒炸,燜蒸拌烤…輕鬆掌握做菜的門道! 
 

作者介紹

作者簡介

主婦之友社
日本健康、食譜和生活類書籍專業出版社。

譯者簡介

陳維玉
畢業於大阪市立大學文學研究科。目前的譯作有兒童繪本、食品保健、商業實用書和各種專業文件。
 
 

目錄

【依調味料、醬汁分類】
醬油:馬鈴薯燉肉、親子丼、牛丼、薑汁燒肉、炸雞…
醋:糖醋豬肉、醋燉肉、壽司、醋物、簡單沙拉淋醬…
味噌:味噌鯖魚、味噌炸肉排、味噌鍋、田樂醬…
味醂、酒、砂糖:紅白酒燉肉、甜點醬、水果酒、蜂蜜食譜…
油:天婦羅、風味油、涼拌菜、義大利麵醬…
美乃滋:燒肉醬、山葵美乃滋沾醬、塔塔醬、酪梨馬鈴薯沙拉…
番茄醬:蛋包飯、漢堡排醬、番茄湯、醬燒蝦仁…
醬料:炒麵炒飯、大阪燒醬、黃芥末醬、芝麻醬、各式燉菜…
異國調味料:魚露、椰奶、鯷魚醬、羅勒醬、沙嗲蝦醬、韓式辣醬…
乳製品:奶油白醬、鱈魚卵優格沾醬、奶油吐司、起司鍋、洋蔥湯…
味道來源:大蒜麻油、山葵燉雞肉、梅子醬、泡菜起司焗烤……
 

詳細資料

  • ISBN:9786267336526
  • EISBN:9786267336892
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:0歲~99歲
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:59.3MB

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