dancyu本格燒酎完全保存解析讀本

dancyu本格燒酎完全保存解析讀本

dancyu讀本本格燒酌。

  • 原文出版社: プレジデント社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2020/04/29
  • 出版日期:2020/04/22
  • 定價:611
  • 優惠價:585
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編者的話

本格燒酎的魅力。

蒸餾過程中不能有其他用途的添加物,連續式蒸餾酒精濃度不超過百分之36、單式蒸餾酒精濃度低於45度,口感微甘辛烈,經過兩次以上製造過程的燒酎,依使用原料的不同,散發出的香氣和入喉的滋味也大不同,而其中最常見的莫過於大家再熟悉不過的芋、也就是番薯。
 
什麼是燒酎?它和一般蒸餾酒有何不同?除了單喝,搭配新鮮果汁、咖啡還能變身時尚調酒的本格燒酎,近來在業界悄悄帶起一股旋風,如果再進一步深入探究,會發現,原來日本燒酎的世界如此令人著迷!最新dancyu本格燒酎完全保存解析,帶讀者從原料、製程,認識燒酎的魅力,接著推薦多款非嚐不可的人氣燒酎,走訪多間燒酎造酒廠,由職人親自現身,分享酒造技術與經驗甘苦談。
 

內頁簡介

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  • P.17 「燒酎ABC」

    什麼是燒酎?它和一般蒸餾酒有何不同?使用原料的差別又有什麼差異?所有關於燒酎的大小問題,讓專業調酒師來替你解答。  

    「燒酎ABC」
  • P.24 「最新燒酎調酒」

    除了單喝,搭配新鮮果汁、咖啡、薄荷;日本酒搖身一變時尚調酒。  

    「最新燒酎調酒」
  • P.41 話題美酒「芋燒酎」

    經糖化熟成的地瓜酵素,形成美麗的金黃色澤,獨特香氣,從原料到製程一點都不得馬虎。  

    話題美酒「芋燒酎」
  • P.46 本格燒酎「千本櫻」

    帶濃郁水果與花香的本格燒酎「千本櫻」,隱藏在橘色液體的秘辛,原來是番薯!  

    本格燒酎「千本櫻」
  • P.77 「芋燒酎小學堂」

    作為天然色素原料誕生出爐的紫地瓜,經蒸餾萃取,帶出優格與紅酒般的自然酸。  

    「芋燒酎小學堂」
  • P.88 「燒酎與人」

    實際走訪多間燒酎造酒廠,由專業職人分享造酒秘辛,還有背後不為人知的甘苦談。  

    「燒酎與人」
  • P.107 「燒酎下酒菜」

    台式鳳梨雞、炸春捲、胡麻生魚片…;推薦多道適合與燒酎一起品嘗的下酒菜。  

    「燒酎下酒菜」
  • P.202 「黑糖燒酎巡旅」

    以甘蔗為原料的黑糖燒酎,產於鹿兒島縣南方,來自奄美大島引以為傲的在地之光。  

    「黑糖燒酎巡旅」
 

詳細資料

  • 條碼:9784833478199
  • ISBN:9784833478199
  • 規格:平裝 / 207頁 / 23.5 x 18 x 1.03 cm / 普通級 / 全彩印刷

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